Savoureux stromboli au bœuf

Ce stromboli Reuben transforme un sandwich américain traditionnel en un roulé craquant, idéal pour les dîners familiaux ou les soirées décontractées.

Je prépare ça quand je souhaite épater mes amis sans me fatiguer. Prêt en moins d'une demi-heure, il me fait penser au meilleur sandwich que j'ai dégusté pendant ma visite à New York.

Ingrédients

• Pâte à pizza fraîche fine: 1 rouleau de 230g. La pâte toute prête rend la préparation super facile tout en garantissant un bon croustillant.
• Sauce Cocktail ou vinaigrette russe: 120ml, avec un extra pour servir. Cette sauce onctueuse donne le goût typique du sandwich Reuben.
• Cornedbeef: 450g en fines tranches. Prenez des tranches de bonne qualité, pas trop épaisses pour mieux rouler.
• Emmental: 200g soit environ 11 tranches. L'emmental fond super bien et se marie parfaitement avec le cornedbeef.
• Choucroute: 350g bien essorée. La choucroute doit être vraiment sèche pour garder une pâte croustillante.
• Graines de cumin: En option pour un goût encore plus authentique.

Instructions Étape par Étape

Chauffer le four:

Allumez votre four à 200°C et couvrez une grande plaque de papier cuisson. Sortez la pâte à pizza et étalezla bien sur le papier.

Ajouter les garnitures:

Tartinez la sauce sur la pâte en gardant environ 2.5cm de bord tout autour. Placez d'abord le cornedbeef, puis l'emmental et finalement la choucroute. Vérifiez que la choucroute soit bien essorée en l'écrasant dans une passoire ou un essoreur à salade. Trop d'eau rendrait la pâte toute molle.

Former le roulé:

Commencez par un côté et roulez doucement la pâte comme un gâteau roulé. Placezle au centre du papier cuisson pour que la fermeture soit dessous. Repliez les bouts sous le stromboli. Faites quelques coupures en diagonale sur le dessus. Pour plus de saveur, vaporisez un peu d'huile et parsemez de graines de cumin.

Mettre au four:

Cuisez pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Servez chaud avec de la sauce en plus pour tremper.

Le cornedbeef est vraiment le héros de ce plat. La première fois que j'ai cuisiné ce stromboli, ma belle-famille l'a englouti en quelques minutes, me réclamant tout de suite la recette. C'est devenu notre rituel pour les soirs de match!

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Conservation et Préparation à l'avance

Ce roulé se garde bien au frigo pendant 2 à 3 jours dans une boîte fermée. Pour le réchauffer, mettezle au four à 180°C quelques minutes pour retrouver son croustillant. Vous pouvez préparer tous les éléments en avance, mais montez le stromboli juste avant la cuisson pour éviter que la pâte devienne molle.

Variations et Substitutions

Si vous trouvez pas de sauce Cocktail en magasin, faites-la maison en mélangeant mayo, ketchup et cornichons hachés. Pour une version plus légère, remplacez le cornedbeef par du pastrami et choisissez un fromage allégé. Vous pouvez aussi ajouter des oignons caramélisés pour une touche sucrée.

Accompagnements Suggérés

Ce stromboli Reuben va très bien avec une salade verte et sa vinaigrette légère qui équilibre le côté riche du plat. Pour un repas plus copieux, ajoutez des chips maison ou des pickles. C'est aussi génial pour un brunch du dimanche avec une bière artisanale ou un verre de blanc sec.

Astuces de Pro

• Laissez le stromboli refroidir 5 minutes avant de couper pour que le fromage se fige et que les tranches restent jolies
• Utilisez un couteau bien tranchant pour les entailles sur le dessus sans écraser la pâte
• Si votre pâte est trop rigide, sortez-la 10 minutes avant pour qu'elle soit plus facile à travailler

Questions Fréquemment Posées

→ Comment empêcher que la croûte ne se ramollisse ?

Pressez bien le chou pour retirer l'excès d'eau à l'aide d'une passoire ou d'une essoreuse. Trop de liquide peut rendre la pâte molle.

→ Peut-on changer la sauce ?

Bien sûr ! Une sauce russe ou une moutarde douce peuvent très bien remplacer celle utilisée.

→ Quel bœuf choisir pour cette recette ?

Optez pour des tranches fines de bœuf salé. Cela garantit une texture tendre et des saveurs riches.

→ Comment obtenir une belle dorure ?

Préchauffez le four à 400°F et surveillez attentivement la cuisson jusqu'à l'obtention d'une teinte dorée.

→ Peut-on ajouter d'autres ingrédients ?

Absolument ! Les champignons sautés, le cheddar ou du gruyère râpé sont d'excellents ajouts.