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Ce wrap poulet façon sud-ouest est maintenant un incontournable dans ma cuisine pour les dîners rapides et délicieux qui font plaisir à tous à la maison. Le mélange d'épices mexicaines avec la sauce chipotle faite maison change un wrap ordinaire en un festival de goûts.
J'ai fait ces wraps pour la première fois lors d'un pique-nique impromptu et depuis, ils sont devenus le choix préféré quand les copains de mes enfants passent à la maison.
Ingrédients
- Pour le poulet:
- 340 grammes de blancs de poulet: sans os ni peau pour garder toute leur tendreté après cuisson
- Le jus d'un citron vert: apportant de la vivacité et aidant à ramollir la viande
- Poudre de chili: pour une touche chaude mais douce
- Poudre d'oignon: donnant du corps au goût sans amertume
- Poudre d'ail: incontournable pour un vrai goût mexicain
- Paprika fumé: qui donne ce petit goût fumé qu'on adore
- Sel: dosez selon votre goût
- Huile d'olive: prenez une bonne qualité pour la marinade
- Piment chipotle en sauce adobo: prenez doux ou moyen selon ce que vous supportez
- Pour les wraps:
- Grandes tortillas: prenez des tortillas de blé bien souples
- Riz: blanc ou complet selon ce que vous préférez
- Poivron rouge: pour sa couleur vive et ses vitamines
- Jalapeño frais: juste ce qu'il faut de piquant
- Oignon rouge: pour sa douceur et sa belle couleur
- Gousses d'ail: tout juste coupées finement
- Huile d'olive: pour faire sauter les légumes
- Grains de maïs: frais ou surgelés pour leur douceur
- Haricots noirs: bien rincés pour leur texture et leur apport en protéines
- Fromage feta: qui donne ce petit goût salé parfait
- Pour la crème sudouest:
- Crème fraîche épaisse: base parfaite et onctueuse pour notre sauce
- Miel: qui contrebalance parfaitement le piquant du chipotle
- Piments chipotle en sauce adobo: pour la chaleur et les notes fumées
- Jus de citron vert: pour ce petit côté acidulé rafraîchissant
- Coriandre fraîche hachée: un must pour l'authenticité
- Eau: pour ajuster l'épaisseur
- Sel: pour faire ressortir toutes les saveurs
Instructions Étape par Étape
- Préparation du poulet:
- Tamponnez et découpez le poulet en petits morceaux égaux. Mettez-les dans un bol avec tous les ingrédients pour la marinade. Remuez bien pour couvrir chaque morceau. Laissez reposer au moins 15 minutes, mais si possible quelques heures pour plus de goût.
- Préparation des accompagnements:
- Faites cuire le riz comme indiqué sur l'emballage. Coupez tous les légumes en petits morceaux. Rincez bien les haricots noirs. Faites la crème en mixant tous les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Cuisson du poulet:
- Dans une grande poêle, faites revenir le poulet mariné à feu moyen pendant 12-15 minutes en remuant de temps en temps. Vérifiez que tout est bien cuit mais pas trop sec. Mettez de côté.
- Préparation des légumes:
- Nettoyez la poêle et mettez-y les poivrons et oignons avec un peu d'huile. Faites-les cuire environ 8 minutes puis ajoutez l'ail et baissez le feu. Remettez le poulet dans la poêle juste pour le réchauffer.
- Assemblage des wraps:
- Chauffez un peu vos tortillas pour qu'elles soient plus souples. Mettez d'abord une couche de riz puis ajoutez le mélange poulet-légumes, les haricots noirs, le maïs et le fromage feta. Arrosez généreusement de sauce chipotle.
- Pliage et finition:
- Repliez les bords de la tortilla vers le centre puis roulez bien comme un burrito en gardant tout à l'intérieur. Pour plus de croustillant, vous pouvez le passer rapidement à la poêle.
Mon secret reste le chipotle en sauce adobo qui donne ce goût fumé impossible à avoir autrement. Une fois pendant une réunion de famille, j'ai servi ces wraps et même mon beau-père, pourtant difficile, en a repris deux fois.
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Conseils de Conservation
Pour garder vos wraps bien frais, emballez-les séparément dans du papier alu avant de les mettre dans une boîte hermétique. Ils tiennent jusqu'à 4 jours au frigo. Pour les réchauffer, je vous conseille la poêle ou l'airfryer pour garder le croustillant de la tortilla. Vous pouvez aussi les congeler jusqu'à 2 mois mais gardez la sauce à part pour éviter que le wrap ne devienne tout mou.
Substitutions Possibles
La recette s'adapte très bien. Si vous ne mangez pas de viande, mettez des champignons portobello marinés ou du tofu ferme pour une version végé. Pour faire sans produits laitiers, utilisez une crème végétale à la place de la crème fraîche et remplacez la feta par de la levure maltée ou du fromage végétal. Si vous ne trouvez pas de chipotle en sauce adobo, un mix de paprika fumé et de piment en poudre peut faire l'affaire.
Suggestions de Service
Ces wraps sont super bons avec une salade de chou rouge au citron qui apporte fraîcheur et croquant. Pour un repas complet, ajoutez une petite soupe de maïs grillé ou des chips de tortilla maison avec du guacamole. Pour finir sur une note sucrée, quelques morceaux d'ananas frais complètent parfaitement les saveurs épicées du wrap.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment bien faire mariner le poulet ?
Dans un bol, mélangez le poulet avec du jus de lime, vos épices et du chipotle. Laissez reposer minimum 15 minutes mais idéalement jusqu'à 24h pour des saveurs plus prononcées.
- → Peut-on utiliser autre chose que des tortillas ?
Bien sûr, prenez des wraps complets, des galettes de maïs ou même des feuilles de salade pour une version sans gluten.
- → Comment remplacer la crème sure ?
Le yaourt grec nature marche très bien, ou optez pour une version végétale si vous préférez.
- → Comment empêcher les wraps de craquer ?
Mettez moins de garniture dans vos tortillas. Passez-les rapidement à la poêle avant de les garnir pour qu'elles deviennent plus souples.
- → On peut préparer ces wraps en avance ?
Tout à fait, vos wraps se gardent au frigo pendant 4 jours max ou au congélateur jusqu'à 2 mois. Pour plus de croustillant, réchauffez-les à la poêle ou dans votre air fryer.