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Voilà un sandwich sans viande débordant de saveurs colorées et textures variées, idéal pour un midi équilibré ou un repas du soir léger.
J'ai mis au point cette préparation un après-midi où il fallait vider mon potager. Maintenant c'est le casse-croûte préféré de tous chez nous quand on part manger sur l'herbe.
Ingrédients
- 4 tranches pain aux céréales: choisissez un bon pain riche en graines pour plus de mâche et de bienfaits.
- Une demi-tasse d'épinards frais: ils donnent couleur et vitamines à votre sandwich.
- 2 tranches fromage piquant type Emmental au piment: elles ajoutent un petit coup de chaleur qui relève les légumes.
- 2 tranches Emmental français: pour leur fondant qui adoucit l'ensemble.
- 4 cuillères à soupe de purée d'avocat: avec un filet de citron et une pincée de sel pour garder sa couleur et booster son goût.
- Un demi-concombre: coupé finement pour sa jutosité rafraîchissante.
- 1 tomate allongée: en lamelles fines, prenez-la bien mûre pour sa douceur sucrée.
- Une tasse de germes d'alfalfa: ils apportent légèreté croquante et plein de bons nutriments.
- 1 cuillère à soupe de graines de tournesol: pour un croquant santé riche en bonnes graisses.
- Pour la crème à tartiner aux herbes:
- 2 onces de St Môret: comme base onctueuse.
- 3 cuillères à soupe de yaourt grec nature 0%: pour la légèreté acidulée.
- 2 ciboules émincées: avec leur goût subtil et relevé.
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée: pour son parfum vert délicat.
- Un huitième de cuillère à café d'oignon en poudre: qui renforce les saveurs.
- Un huitième de cuillère à café d'ail en poudre: pour enrichir le goût de fond.
Instructions Étape par Étape
- Préparation de la crème aux herbes fraîches:
- Rassemblez tous les composants de la crème dans un bol et mélangez jusqu'à avoir une texture lisse. Vérifiez que le St Môret soit bien mou pour éviter les petits morceaux. Vous pouvez préparer cette crème la veille et la garder au frais.
- Montage du sandwich:
- Passez rapidement les tranches de pain au grille-pain jusqu'à légère coloration. Laissez tiédir un moment pour que le pain garde sa tenue. Prenez une tranche et couvrez-la d'une fine couche de crème aux herbes sur toute la surface.
- Superposition des ingrédients:
- Commencez par mettre les feuilles d'épinards comme première couche. Posez par-dessus les fromages en les faisant un peu se chevaucher. Répartissez délicatement l'avocat préparé avec citron et sel. Alignez les rondelles de concombre puis les tranches de tomate.
- Dernières touches:
- Parsemez abondamment de germes d'alfalfa en dôme. Répartissez les graines de tournesol partout. Tartinez la deuxième tranche de pain avec la crème et fermez le sandwich en pressant doucement. Coupez en deux triangles avant de servir si vous préférez.
J'ai appris à aimer les germes d'alfalfa pendant mes vacances sur la côte ouest américaine où les sandwichs végé sont un art de vivre. Leur petit croquant et leur goût subtil changent tout dans cette préparation.
Maintenir la Fraîcheur
Pour garder votre sandwich si vous le faites d'avance, emballez-le bien dans du papier cuisson puis une feuille d'alu. Ne le gardez pas plus d'une journée au frigo car tout perdrait sa fraîcheur. Pour que le pain reste croustillant, vous pouvez garder les garnitures humides à part et monter votre sandwich au dernier moment.
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Versions Alternatives
Jouez avec d'autres fromages comme du comté affiné ou de la feta émiettée pour changer les plaisirs. Remplacez l'avocat par du tarama rose pour une autre expérience crémeuse aux saveurs différentes. En automne, glissez quelques lamelles de pomme pour une note sucrée qui s'accorde merveilleusement avec les fromages.
Suggestions d'Accompagnement
Ce sandwich fait un duo parfait avec un bol de soupe froide en été ou un velouté de potimarron quand il fait froid. Pour un repas tout en légèreté, servez-le avec quelques feuilles de mesclun et une vinaigrette au citron. Pour un brunch entre amis, coupez-le en petites bouchées carrées faciles à picorer.
Questions Fréquemment Posées
- → Je peux utiliser autre chose que des épinards?
Bien sûr, prenez de la romaine, du kale ou même des feuilles de bette à carde pour avoir des goûts et textures différents.
- → Comment éviter que mon avocat brunisse?
Mélangez votre avocat écrasé avec un peu de jus de citron et une pincée de sel. Le citron va freiner le brunissement.
- → Je peux faire ce sandwich avant pour plus tard?
C'est mieux de le manger tout de suite, car les légumes ramollissent vite. Si vraiment nécessaire, préparez-le au plus un jour avant.
- → Y a-t-il une option plus rapide que la tartinade maison?
Un fromage à tartiner du commerce avec de la ciboulette marche très bien et vous fait gagner du temps.
- → Quel pain choisir pour ce sandwich?
Un bon pain aux grains entiers avec des graines donne les meilleurs résultats. Vérifiez que la farine complète est le premier ingrédient pour avoir tous les bons nutriments.
- → Comment ajouter des protéines à ce sandwich?
Facile! Mettez des tranches d'œuf dur, du tofu mariné ou même des pois chiches grillés pour booster le côté protéiné.