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Ce dessert original transforme des galettes de riz en une gourmandise croquante qui fait penser à une tarte aux pommes classique, parfait pour ceux qui cherchent un dessert sans gluten.
J'ai créé ces petits rouleaux quand un copain qui ne supporte pas le gluten est venu manger chez moi. Ça a fait un carton! Même les autres invités qui mangent de tout m'en ont redemandé.
Les Ingrédients
- Pommes: 4 à 6, prenez des variétés un peu acides comme les Granny Smith ou les Chantecler pour un goût bien équilibré
- Sucre roux: 80 g, il va fondre pendant la cuisson et donner un bon goût caramélisé
- Cannelle: 1 cuillère à café, indispensable pour ce petit goût chaleureux qui rappelle la tarte aux pommes
- Galettes de riz: Choisissez-en des bonnes qui ne se cassent pas trop facilement
- Huile neutre: 2 cuillères à soupe, comme l'huile de tournesol pour bien faire dorer vos rouleaux
La Préparation Pas à Pas
- Le four:
- Mettez votre four à chauffer à 230°C. Il faut vraiment cette chaleur pour rendre les galettes de riz super craquantes tout en cuisant bien les pommes.
- Les pommes:
- Enlevez la peau des pommes et coupez-les en morceaux ni trop gros ni trop fins. Dans un saladier, mélangez-les avec le sucre roux et la cannelle pour bien les enrober.
- Les galettes de riz:
- Remplissez un plat large d'eau tiède. Trempez chaque galette juste quelques secondes. Faites attention, elles doivent devenir souples mais pas trop molles.
- Le roulage:
- Posez votre galette ramollie sur un plan de travail et mettez au milieu une ou deux cuillères du mélange de pommes. Pliez d'abord le bas, puis les côtés, et enfin le haut pour former un petit paquet bien fermé.
- Avant la cuisson:
- Alignez vos rouleaux sur une plaque avec du papier cuisson ou un peu d'huile en les espaçant. Avec un pinceau, badigeonnez-les partout avec l'huile pour qu'ils dorent bien.
- La cuisson:
- Mettez au four pendant environ 25-30 minutes en retournant les rouleaux plusieurs fois pour qu'ils dorent uniformément. Ils sont prêts quand ils sont bien dorés et font un bruit craquant quand on les touche.
La cannelle, c'est vraiment ce qui change tout dans cette recette. Je me rappelle comment ma belle-mère parisienne doutait de ce dessert bizarre avant d'être totalement bluffée dès la première bouchée. Maintenant, elle en fait régulièrement pour ses petits-enfants.
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Comment Les Conserver
Ces petits rouleaux se gardent bien au frigo pendant 2-3 jours dans une boîte fermée. Pour retrouver leur côté croustillant, passez-les au four 5 minutes à 180°C. Surtout pas au micro-ondes, ils deviendraient tout mous et pas bons du tout.
Autres Façons De Les Préparer
Vous pouvez ajouter à la garniture des raisins secs trempés dans du rhum, des morceaux de noix ou un peu de compote pour plus de moelleux. Pour une version plus gourmande, mettez une petite cuillère de beurre fondu dans vos pommes et saupoudrez un peu de sucre glace avant de servir.
Comment Les Déguster
Mangez-les encore un peu chauds avec une boule de glace vanille ou un peu de crème fouettée légèrement sucrée. Pour faire vraiment français, ajoutez un trait de sauce caramel au beurre salé. Ils sont aussi parfaits avec un café ou un thé à la cannelle qui prolonge les saveurs.
D'où Vient Cette Idée
Cette préparation mélange astucieusement la cuisine asiatique, avec ses galettes de riz normalement utilisées dans des plats salés, et un dessert typiquement occidental. C'est un super exemple de comment on peut créer des choses délicieuses en mélangeant des techniques et des ingrédients de différentes cultures.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment manipuler sans abîmer les feuilles de riz ?
Trempez les feuilles dans de l'eau juste quelques secondes pour les ramollir, ou utilisez un torchon humide pour les humidifier doucement.
- → Quelles alternatives aux pommes sont possibles ?
N'hésitez pas à essayer les poires, les baies ou encore les pêches. Ajustez les épices et surveillez bien la cuisson selon le fruit choisi.
- → Comment obtenir un résultat bien croustillant ?
Recouvrez chaque rouleau d'une fine couche d'huile, puis retournez-les régulièrement en cours de cuisson pour une texture dorée uniforme.
- → Avec quoi servir ces rouleaux ?
Accompagnez-les d'une boule de glace à la vanille, d'une sauce caramel ou d'un peu de crème fouettée pour une touche encore plus gourmande.
- → Peut-on les préparer en avance ?
Oui, mais il est préférable de les faire cuire juste avant de les déguster. Si besoin, réchauffez-les brièvement au four pour retrouver leur croustillant.