Délicieux grillades pois chiches

Ma revisite végétarienne du sandwich "tuna melt" utilise des pois chiches à la place du thon. Le mélange onctueux des pois chiches écrasés avec des légumes qui craquent sous la dent crée un sandwich chaud tellement réconfortant que même les carnivores en redemandent.

J'ai improvisé ces sandwichs un soir où je voulais pas passer des heures en cuisine, et ils ont tellement plu à toute la famille qu'on les emporte maintenant en balade et pour nos repas du week-end.

Ingrédients

• Une boîte de 425 g de pois chiches bien égouttés: ils remplacent le thon et apportent leurs protéines végétales
• Du céleri émincé: donne ce petit croquant qui fait penser aux sandwichs au thon classiques
• Des cornichons coupés en petits dés: leur côté acidulé équilibre parfaitement les saveurs du sandwich
• Des petits morceaux d'oignon rouge: ils ajoutent une touche piquante qui relève l'ensemble
• De l'aneth frais ciselé: son arôme unique transforme complètement le goût final
• Un filet de jus de citron: pas obligatoire mais ça apporte vraiment de la fraîcheur
• De la moutarde à l'ancienne: donne ce petit quelque chose qui fait toute la différence
• De la mayonnaise classique ou végétale: elle unit tous les éléments ensemble
• Du pain selon vos envies: choisissez-en un qui devient bien croustillant à la cuisson
• Quelques tranches de fromage: l'emmental ou le comté marchent super bien mais suivez vos goûts

Instructions Étape par Étape

Préparation du mélange aux pois chiches:

Versez les pois chiches dans un bol et écrasez-les avec une fourchette. Gardez quelques morceaux entiers pour jouer sur les textures, mais écrasez bien la majorité pour imiter l'aspect du thon émietté.

Ajout des saveurs:

Mettez le céleri, les cornichons, l'oignon rouge, l'aneth, un peu de jus de citron, la moutarde et la mayo dans le bol. Mélangez tout ça jusqu'à obtenir une préparation homogène où la mayo enrobe bien tous les ingrédients. Ajoutez du sel et du poivre comme vous aimez.

Construction des sandwichs:

Tartinez de beurre un côté d'une tranche de pain et posez-la sur votre planche, côté beurré contre la planche. Mettez du fromage dessus, puis une bonne couche de mélange aux pois chiches. Recouvrez avec une autre tranche de pain et beurrez le dessus.

La cuisson idéale:

Faites chauffer une poêle à feu moyen. Déposez doucement les sandwichs dans la poêle, de préférence avec le côté fromage en bas pour qu'il fonde mieux. Mettez un couvercle pendant une ou deux minutes pour aider le fromage à fondre. Cuisez 3 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le pain soit bien doré et le fromage tout fondu.

À table:

Laissez refroidir un petit moment, puis coupez vos sandwichs en deux. Servez avec des chips, des frites, des bâtonnets de légumes ou une salade verte pour un repas complet.

À Savoir Absolument

• Ces sandwichs sont bourrés de protéines végétales et de fibres
• On les prépare en moins de 20 minutes tout compris
• Le mélange aux pois chiches se garde 3-4 jours au frigo

Cette préparation me fait penser aux sandwichs de mon enfance, mais en version plus saine et écolo. Pour moi, c'est l'aneth frais qui fait toute la magie et transforme ce simple sandwich en quelque chose de vraiment spécial.

Conservation et Préparation à l'Avance

Le mélange aux pois chiches se garde super bien au frigo dans une boîte hermétique pendant 3-4 jours. Les saveurs se développent même davantage après une nuit au frais, donc c'est idéal à préparer la veille. Par contre, mieux vaut griller les sandwichs juste avant de manger pour garder ce contraste entre le croustillant du pain et le crémeux de la garniture.

Suggestions de Substitutions

Si vous mangez sans gluten, prenez juste votre pain préféré sans gluten. Pour une version 100% végétale, choisissez de la mayo végane et du fromage végétal qui fond bien. Vous pouvez aussi utiliser des cornichons à l'aneth à la place des cornichons classiques pour une petite variation de goût tout aussi bonne. En été, glissez quelques fines tranches de tomates fraîches entre le mélange et le fromage pour plus de fraîcheur.

Idées d'Accompagnement

Ces sandwichs gratinés sont parfaits avec un velouté de tomates maison pour un combo classique revisité. Pour un repas plus léger, ajoutez une simple salade verte avec un filet d'huile d'olive et de citron. Pour un brunch, servez-les avec des fruits frais et un yaourt pour un menu équilibré. Ils sont aussi géniaux dans les lunch box, avec quelques bâtonnets de carottes et une sauce au yaourt.

Épingler

Astuces de Pro

• Passez rapidement le pain au grille-pain avant de monter vos sandwichs pour éviter qu'il ramollisse trop
• Saupoudrez un peu de piment d'Espelette pour une version légèrement relevée qui réveille les papilles
• Testez d'autres herbes fraîches comme le basilic ou la ciboulette selon ce que vous avez sous la main

Questions Fréquemment Posées

→ Comment bien écraser mes pois chiches?

Prenez juste une fourchette et écrasez-les doucement. Gardez-en quelques-uns entiers pour avoir des morceaux qui craquent sous la dent, mais aplatissez la plupart pour une bonne texture.

→ Je veux pas mettre de mayo, ça marche avec quoi d'autre?

Prenez du yaourt nature ou du fromage blanc à la place. Ça allège la recette mais garde quand même ce côté crémeux qu'on aime tant.

→ C'est quoi le meilleur pain pour ça?

Le pain complet ou aux céréales est top pour l'aspect santé. Mais une fine baguette ou un bon pain au levain, ça marche super bien aussi.

→ On met quel fromage dedans?

Le cheddar bien fort, le gruyère ou la mozza sont parfaits. Ils fondent super bien et donnent un goût vraiment sympa.

→ Comment faire pour pas brûler mon pain?

Faut pas mettre le feu trop fort. Restez à feu moyen, mettez un peu de beurre sur le pain et couvrez la poêle pour que le fromage fonde partout pareil.

→ Je peux préparer mon mélange la veille?

Carrément! Faites votre mélange, mettez-le dans une boîte bien fermée au frigo, et vous serez prêt pour le lendemain.