Poulet et légumes dorés

Ce gratin automnal de poulet avec poireaux et courge butternut est idéal pour les soirées fraîches. En cuisant ensemble, tous ces éléments se mélangent pour créer un plat tout-en-un plein de saveurs, alliant légumes nourrissants et protéines sans gras superflu.

Dès que la courge apparaît chez les maraîchers en automne, je m'empresse de préparer ce plat. Toute la maisonnée l'attend dès que les températures baissent, et franchement, c'est encore plus bon quand on le réchauffe!

Éléments Nécessaires

• Huile en spray : essentielle pour cuire sans ajouter trop de matières grasses tout en évitant les accrocs
• 600g de cuisses de poulet : choisies sans os ni peau pour garder une viande moelleuse durant la cuisson
• Aromates secs : thym et persil qui vont parfumer subtilement la volaille
• Beurre demi-sel : juste un peu pour donner cette touche gourmande irremplaçable
• Courge butternut : sa douceur sucrée va légèrement caraméliser au four
• Paprika : donne un joli ton orangé et un parfum légèrement fumé
• Poireaux : leur goût subtil s'accorde parfaitement avec la courge
• Bouillon de volaille : mouille les légumes tout en leur transmettant son goût
• Fromage râpé italien : forme un gratiné doré sur le dessus en cuisant

Marche À Suivre

Premiers préparatifs :

Allumez le four à 180°C en mode ventilé ou 200°C en chaleur classique. Découpez les cuisses de poulet en trois morceaux égaux pour qu'elles cuisent uniformément.

Coloration de la viande :

Vaporisez une grande poêle avec l'huile en spray et faites-y dorer les morceaux de poulet assaisonnés d'herbes, sel et poivre. C'est crucial pour développer le goût et garder le jus dans la viande. Une fois légèrement dorés, mettez-les de côté.

Cuisson des légumes :

Dans la même poêle, faites doucement fondre le beurre puis ajoutez les oignons, les cubes de butternut et le paprika. L'astuce est de cuire juste assez pour que la courge commence à s'attendrir. Versez petit à petit du bouillon pour récupérer tous les sucs de cuisson qui contiennent plein de saveurs.

Ajout des poireaux :

Mettez les poireaux coupés et l'ail dans la poêle. Laissez cuire environ 5-8 minutes en remuant de temps en temps. Les légumes doivent rester un peu fermes car ils vont continuer à cuire au four.

Mise au four :

Transférez tous les légumes dans un plat à gratin en les étalant bien. Posez les morceaux de poulet par-dessus avec leur jus. Ajoutez le reste du bouillon et couvrez le tout de fromage râpé qui va créer un délicieux gratiné.

Cuisson finale et présentation :

Couvrez d'alu pour les 15 premières minutes, puis enlevez-le pour 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Après cuisson, goûtez pour ajuster l'assaisonnement et ajoutez du persil frais haché pour la couleur et la fraîcheur.

L'ingrédient magique de ce plat, c'est le paprika qui donne ce petit goût fumé. La première fois que j'ai fait ce gratin, c'était pour des copains pas très fans de légumes, mais ils ont tellement aimé qu'ils en ont repris! La courge cuite comme ça devient vraiment addictive.

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Comment Garder Et Réchauffer

Ce plat se garde au frigo jusqu'à 3 jours dans une boîte hermétique. Pour le réchauffer, mettez-le dans un four à température moyenne pendant environ 20 minutes ou au micro-ondes. Le goût s'améliore même après une nuit au frigo, ce qui en fait un super plat à préparer d'avance.

Idées De Changements

Vous pouvez facilement changer les ingrédients selon ce que vous avez. Remplacez la butternut par du potiron ou de la patate douce. Pour une version sans lait, utilisez de l'huile d'olive à la place du beurre et oubliez le fromage ou prenez une option végétale. Si vous préférez le blanc de poulet, faites juste attention à réduire le temps de cuisson pour qu'il reste tendre.

Avec Quoi Le Servir

Une simple salade verte avec un filet d'huile et de vinaigre va parfaitement équilibrer ce plat. Si vous avez plus faim, ajoutez du riz complet ou du quinoa qui vont bien absorber le jus. Une bonne tranche de pain de campagne est aussi parfaite pour ne rien laisser dans l'assiette.

Conseils De Chef

• Coupez tous vos légumes en morceaux de même taille pour qu'ils cuisent ensemble
• Prenez la température du poulet pour vérifier qu'il atteint bien 75°C à cœur
• Pour un plat encore plus riche, ajoutez des lardons quand vous cuisez les oignons

Questions Fréquemment Posées

→ Que faire si je n'ai pas de parmesan ?

Vous pouvez opter pour du gruyère râpé, du comté ou même un fromage plus léger comme la mozzarella.

→ Puis-je mettre des cuisses avec os ?

Bien sûr, seulement ajustez le temps de cuisson jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.

→ Comment alléger la recette ?

Remplacez le beurre par un filet d'huile d'olive et diminuez la quantité de parmesan.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, assemblez tout dans le plat à gratin, réservez au frais et enfournez avant de passer à table.

→ Avec quoi servir ce plat ?

Accompagnez-le d'un riz parfumé, d'une purée légère ou d'une salade verte pour un équilibre parfait.