Savoureuses boulettes riz spam

Ces petites boules de riz au jambon épicé mêlent le réconfort des saveurs d'Asie à une préparation ultra simple. C'est idéal en snack, pour un repas léger ou même pour surprendre vos amis avec un plat original et super bon.

J'ai trouvé cette recette pendant mes vacances à Hawaï et depuis, c'est un incontournable de nos sorties en famille. Mes petits les surnomment "les boules de pouvoir" et me supplient d'en mettre dans leur boîte à goûter.

Ce qu'il vous faut

• 2 tasses de riz cuit: prenez du riz à grain court si possible, ça colle mieux
• 125g de jambon épicé type Spam: coupé en petits dés pour ce goût salé qu'on adore
• 1 ciboule: hachée menu pour amener un peu de fraîcheur
• 1 à 2 cuillères à soupe de mayo: ça lie tout et apporte du crémeux
• 1 sachet de nori broyé: pour ce goût umami tellement bon
• 2 cuillères à soupe de furikake: ce condiment japonais qui change tout
• 1 œuf: pour que tout tienne bien ensemble et enrichir
• Un peu de sel: juste pour relever les saveurs
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale: pour faire revenir les ingrédients
• Sésame grillé: pour le croquant et la déco finale

La sauce maison

• 1/2 cuillère à soupe de sauce soja: pour ce goût umami profond
• 1 cuillère à soupe de mirin: ce vin de riz sucré qu'on trouve en épicerie asiatique
• 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé: pour son parfum unique
• 1 cuillère à soupe de sucre: pour adoucir et faire caraméliser un peu

Comment faire vos boules

L'œuf d'abord:

Mettez une poêle à chauffer avec 1 cuillère d'huile. Battez l'œuf avec une pincée de sel. Versez dans la poêle chaude et remuez jusqu'à ce que l'œuf soit bien cuit. Mettez-le de côté.

La sauce ensuite:

Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le mirin, l'huile de sésame et le sucre. Tournez bien pour tout mélanger. Cette sauce va donner au jambon un goût irrésistible.

Le jambon après:

Dans la même poêle, ajoutez encore 1 cuillère d'huile. Jetez-y le jambon et faites-le dorer sur tous les côtés pendant environ 1 minute. Baissez le feu et versez la sauce. Laissez cuire jusqu'à ce que ça devienne épais et collant. Réservez.

Tout mélanger:

Dans un bol moyen, mettez le riz, le jambon, l'œuf, la ciboule, la mayo, le nori et le furikake. Mélangez bien pour tout incorporer. Ça doit être assez collant pour former des boules.

Former les boules:

Prenez une cuillère à soupe du mélange et pressez-le pour faire une boule. Mouillez vos mains ou mettez des gants pour que ça ne colle pas. Continuez jusqu'à avoir utilisé tout le mélange.

Finition gourmande:

Placez vos boules sur un plat, saupoudrez-les de sésame grillé et servez tout de suite pour profiter de leur texture.

Pour moi, c'est le furikake qui fait toute la différence dans cette recette. La première fois que j'ai fait ces boules, c'était pour les copains de mon gamin et ils ont tous craqué. Maintenant, on les prépare à chaque moment spécial en famille.

Comment les garder

Ces petites boules de riz tiennent bien 2-3 jours au frigo dans une boîte fermée. Pour les réchauffer, passez-les 30 secondes au micro-ondes ou mangez-les froides comme le font souvent les Japonais avec leurs onigiri. S'il vous reste du mélange, vous pouvez aussi en garnir des feuilles de nori pour faire des mini onigiri improvisés.

Autres options

Si le Spam n'est pas votre truc, essayez avec du thon en boîte bien égoutté, du saumon effiloché ou même du tofu ferme mariné et poêlé pour une version végé. Pas de furikake? Faites votre propre mix avec du sésame grillé, des algues en paillettes et une pincée de sel. Pour version sans gluten, prenez juste une sauce soja adaptée.

Épingler

Comment les déguster

Ces boules de riz sont parfaites comme en-cas ou petit repas. Elles font merveille dans les lunch box, pour les sorties ou comme amuse-bouche lors d'une soirée aux couleurs d'Asie. Servez-les avec des concombres marinés pour un contraste frais ou une petite soupe miso pour un repas complet. Les plus aventureux les tremperont dans un peu de sauce soja avec une pointe de wasabi.

Trucs de chef

Prenez du riz tout juste cuit mais légèrement tiédi pour mieux le manipuler. Si vos boules s'émiettent pendant la préparation, ajoutez un petit peu plus de mayo. Pour faire joli, entourez chaque boule d'une fine lanière de nori juste avant de servir.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment faire pour que mes mains ne collent pas aux boulettes de riz ?

Mettez des gants à usage unique ou mouillez vos doigts avec un peu d'eau avant de manipuler le mélange.

→ Quelle sorte de riz faut-il choisir ?

Le riz japonais ou tout autre riz à grains courts marche très bien car ils sont naturellement collants.

→ Le spam peut-il être remplacé par autre chose ?

Bien sûr, vous pouvez mettre du jambon, des morceaux de poulet cuit ou même une option végé si vous préférez.

→ Comment garder mes boulettes fraîches ?

Mettez-les dans une boîte bien fermée au frigo pour maximum 2 jours. Un petit passage au micro-ondes avant de manger est recommandé.

→ Est-ce que je peux changer les épices ?

Tout à fait ! Essayez avec du gingembre frais, des épices de votre choix ou plus de furikake pour créer votre version personnelle.