Délicieux rouleaux croustillants

Cette création originale transforme le plat classique irlandais en petites bouchées croquantes idéales pour démarrer un repas ou pour grignoter pendant les festivités de la Saint-Patrick.

Ces petits rouleaux sont nés après un festin de Saint-Patrick quand je cherchais comment accommoder mon surplus de bœuf et de chou. Depuis, ma famille les réclame chaque année et attend ce moment avec impatience.

Ingrédients

• 6 litres d'huile pour friture: nécessaire pour un croustillant incomparable
• 120 grammes de bœuf salé haché: l'ingrédient star qui donne tout son caractère
• 1 tasse de chou cuit et coupé finement: apporte douceur et authenticité
• 1 tasse de pommes de terre cuites en petits morceaux: garantit moelleux et consistance
• 1 tasse de carottes râpées: donne une touche colorée et légèrement sucrée
• 1/2 tasse d'oignon finement coupé: enrichit le mélange de saveurs
• Sel et poivre: à ajuster selon vos préférences
• 8 feuilles de pâte à nems carrées de 18 cm: pour envelopper le tout dans un écrin croustillant

Instructions Étape par Étape

Préparer l'huile:

Montez l'huile à 190°C dans votre friteuse. Cette température est essentielle pour avoir des rouleaux bien dorés qui n'absorbent pas trop de gras.

Mixer les ingrédients:

Dans un saladier, combinez le bœuf haché, le chou, les pommes de terre, les carottes et l'oignon. Ajoutez sel et poivre à votre convenance. Mélangez bien pour que toutes les saveurs se rencontrent uniformément.

Rouler vos préparations:

Étalez les feuilles de pâte sur votre plan de travail. Déposez environ 120 grammes de mélange au centre de chaque feuille. Pliez d'abord les côtés puis enroulez fermement en partant du bas. Mouillez le bord du haut avec un peu d'eau pour bien fermer.

Faire dorer:

Plongez quelques rouleaux à la fois dans l'huile bouillante. Laissez-les cuire environ 5 minutes en les retournant pour qu'ils dorent partout. Attention, ils prennent couleur très vite.

Sécher et déguster:

Sortez les rouleaux et posez-les sur du papier cuisine pour enlever l'excès d'huile. Patientez 2 minutes avant de servir pour que la chaleur se répartisse bien à l'intérieur.

La réussite de cette recette vient de l'harmonie entre le goût prononcé du bœuf et la douceur du chou. Ma mamie irlandaise n'y croyait pas trop au début, mais après la première bouchée, elle m'a tout de suite demandé comment les faire. C'est maintenant notre façon préférée de célébrer nos racines irlandaises avec originalité.

Épingler

Conservation

Vous pouvez garder ces rouleaux au frigo jusqu'à 3 jours dans une boîte fermée. Pour retrouver leur croquant, passez-les 10 minutes au four à 180°C. Ils supportent aussi la congélation pendant 2 mois maximum. Dans ce cas, mettez-les directement du congélateur au four à 160°C pendant 15-20 minutes.

Substitutions Possibles

Si vous n'avez pas de bœuf salé, essayez avec du jambon ou du pastrami. Pour une version sans viande, misez sur des champignons poêlés avec un peu de fromage fumé. Les feuilles de brick peuvent très bien remplacer celles pour nems si vous n'en trouvez pas facilement.

Suggestions de Service

Accompagnez ces rouleaux d'une sauce miel-moutarde pour créer un joli contraste sucré-salé. Ils se marient à merveille avec une Guinness ou un bon cidre. Pour un repas complet, ajoutez une petite salade verte avec une vinaigrette au cidre qui équilibrera bien le côté riche des rouleaux.

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on cuire ces roulés au four au lieu de les frire ?

Évidemment ! Mettez-les au four préchauffé à 200°C pendant 15-20 min après les avoir bien huilés. Pensez à les retourner pour un résultat bien doré. C’est moins croustillant qu’en friture mais sincèrement plus léger.

→ Quelle serait la meilleure sauce d'accompagnement ?

Une rapide sauce moutarde-miel va à merveille : mélangez une moutarde rustique avec un peu de miel et du vinaigre de cidre. Sinon, une sauce au raifort ou même une sauce à la Guinness ravira les amateurs de goûts irlandais.

→ Comment préparer à l’avance pour impressionner les invités ?

Préparez tout la veille : garnissez et roulez, puis placez-les au frais, bien emballés. Frire au dernier moment pour un croquant parfait ou préparez-les d'avance et réchauffez au four rapidement à 180°C avant de servir.

→ Que puis-je mettre à la place du corned beef ?

Essayez avec du pastrami, du jambon ou même juste du bacon croustillant. Pour les veggies, les champignons assaisonnés avec un peu de sauce soja marchent à merveille pour une explosion d'umami !

→ Mes rouleaux éclatent… Que faire ?

Ne surchargez pas : une cuillérée ou deux suffisent. Fermez-les bien avec de l’eau. Vérifiez que l’huile est à la bonne température (autour de 190°C) pour une cuisson parfaite. Trop froid ou trop chaud, et ils risquent de céder. Manipulez-les doucement pendant la cuisson.