Épingler
Ce plat de spaghetti thon-câpres est devenu mon allié des soirs de semaine quand je cours partout mais que j'ai envie d'un truc bon et réconfortant.
Je fais ce plat depuis que j'étais étudiant fauché. Maintenant mes gosses me le demandent tout le temps et c'est mon plan B parfait pour les soirs de rush.
- Câpres: Elles donnent ce petit goût acidulé et salé qui booste tout le plat. Prenez des câpres rincées pour limiter le sel.
- Thon à l'huile: Choisissez celui à l'huile d'olive pour plus de goût, gardez l'huile pour la sauce.
- Spaghetti: 250g pour deux bonnes portions. Prenez des pâtes qui restent fermes.
- Ail frais: Deux gousses coupées très fin ou passées au moulin pour mieux se mélanger.
- Un citron: Le jus pour l'acidité et le zeste pour le parfum. Prenez un citron non traité si possible.
- Huile d'olive: À peu près 60ml. Prenez une bonne huile car on la goûte vraiment.
- Persil frais (si vous en avez): Ça donne de la fraîcheur et un peu de couleur.
- Aneth frais (si vous en avez): Va super bien avec le poisson.
- Sel et poivre ou piment d'Espelette: Pour un petit kick qui va bien avec le reste.
- Roquette (facultative): Ajoute un peu de vert et une petite amertume sympa.
Les Étapes Simples
- Faites bouillir vos pâtes:
- Mettez une grande casserole d'eau salée à chauffer puis jetez les 250g de spaghetti et suivez le temps indiqué sur le paquet en gardant les pâtes un peu fermes car elles vont encore cuire un peu à la fin.
- Préparez le mélange:
- Pendant ce temps, videz la boîte de thon avec toute son huile dans un grand bol, écrasez un peu le thon, puis ajoutez environ 60g de câpres, les deux gousses d'ail coupées super fin, le zeste du citron et pressez tout son jus dedans.
- Mettez les herbes:
- Si vous avez des herbes fraîches, coupez le persil et l'aneth et balancez-les dans le mélange au thon sans trop compter. Fiez-vous à votre goût: en général une petite poignée de chaque fait l'affaire.
- Terminez la sauce:
- Versez environ 60ml d'huile d'olive dans le bol avec du sel, du poivre ou du piment d'Espelette comme vous aimez. Mélangez tout et laissez le bol près des plaques pour que la chaleur des pâtes réchauffe doucement la sauce.
- Mélangez tout:
- Quand les pâtes sont cuites, mettez-les directement dans le bol avec une pince sans trop les égoutter, car un peu d'eau de cuisson aide à lier la sauce. Remuez bien pour enrober les spaghetti.
- Dernière touche:
- Jetez une poignée de roquette par-dessus et mélangez juste un peu pour qu'elle ramollisse à peine avec la chaleur. Servez tout de suite pour profiter de tous les parfums.
Les câpres sont mon ingrédient chouchou dans ce plat. Je me rappelle encore quand ma mamie italienne a mis ces petites baies salées dans ses pâtes au thon pour la première fois. J'étais pas convaincu, mais dès la première bouchée, j'ai été bluffé par l'explosion de saveurs.
Comment Garder et Préparer Avant
Ce plat est vraiment meilleur mangé direct après l'avoir fait car les pâtes boivent la sauce quand elles attendent. Si vous avez des restes, gardez-les au frigo dans une boîte fermée maximum deux jours. Pour les réchauffer, ajoutez un peu d'huile d'olive et quelques gouttes de citron pour réveiller le goût.
Remplacer les Ingrédients
Pas de thon à l'huile? Utilisez du thon au naturel en rajoutant plus d'huile d'olive. Les sardines en boîte marchent super bien aussi et sont encore plus nutritives. Pour faire sans poisson, remplacez le thon par des pois chiches écrasés avec quelques olives noires hachées pour le goût.
Épingler
Quoi Servir Avec
Accompagnez ce plat d'une simple salade verte avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique pour équilibrer. Un verre de blanc sec comme un Sauvignon ou un Picpoul de Pinet va super bien avec les goûts iodés. Pour encore plus de fraîcheur, ajoutez des rondelles de concombre et des tomates cerises à côté.
D'où Vient Ce Plat
Cette recette vient tout droit des traditions méditerranéennes, surtout du sud de l'Italie et des îles grecques, où le thon et les câpres sont super courants. Avant, ce genre de plat était fait par les pêcheurs et leurs familles, qui utilisaient du poisson frais ou conservé avec des trucs simples qu'on trouve toute l'année.
Questions Fréquemment Posées
- → Une version sans huile est-elle possible ?
Oui, remplacez le thon en boîte par un thon nature, mais pensez à ajouter un filet d'huile d'olive si nécessaire.
- → Et si je n'ai pas de câpres ?
Pas de câpres ? Les olives vertes ou même quelques cornichons finement hachés feront très bien l'affaire pour une saveur proche.
- → Que puis-je rajouter à cette recette ?
Pour varier, incorporez des tomates cerises fraîches, des pousses d’épinards ou des morceaux de cœur d’artichaut mariné.
- → Comment garder les restes ?
Mettez-les dans une boîte hermétique au frais et consommez dans les deux jours. Réchauffez doucement avec un petit filet d'huile.
- → Des idées pour une alternative végétarienne ?
Écrasez des pois chiches ou ajoutez du tofu grillé pour remplacer le thon et offrir une version veggie pleine de saveurs.