Savoureuses imitations crevettes maison

Ces délicieux champignons transformés imitent les crevettes à la perfection. Avec leur extérieur croquant et leur cœur moelleux, ce plat végétalien étonnera même les plus grands fans de fruits de mer par sa ressemblance troublante.

Je cuisine ces fausses crevettes quand j'invite des amis qui mangent de tout. La première fois, ils étaient tous bouche bée en apprenant que c'était des champignons. Maintenant, c'est mon petit truc pour épater lors des repas entre amis.

Ce Qu'il Vous Faut

• 226g de pleurotes en huître: ils ont cette texture parfaite qui rappelle la chair des crevettes
• 120ml de boisson végétale d'amande: elle forme la base onctueuse de la pâte
• 63g de farine ordinaire: aide la panure à bien accrocher
• Chapelure japonaise: donne un craquant que les miettes de pain classiques n'offrent pas
• Oignon en poudre: pour un goût subtil et rond
• Ail moulu: apporte ce fond savoureux indispensable
• Paprika fumé: crée une petite note de mer qui trompe les papilles
• Sel de mer: fait ressortir toutes les saveurs du plat
• Poivre noir frais: complète parfaitement l'ensemble des goûts
• 4 cuillères à soupe d'huile de sésame: donne ce petit goût noisette pendant la cuisson

La Marche à Suivre

Préparez vos champignons:

Enlevez le bout des pleurotes et coupez les tiges en rondelles de 1,3 cm. Faites un découpage en S au centre de chaque rondelle pour obtenir deux morceaux qui ressemblent à des crevettes. Attention à ne pas trancher trop fin pour garder le côté charnu.

Faites votre pâte:

Mélangez la boisson végétale avec la farine dans un bol jusqu'à ce que tout soit bien lisse. La pâte doit coller aux champignons sans être trop liquide ni trop épaisse. Ajoutez un peu plus de liquide ou de farine si besoin.

Créez votre mix d'épices:

Dans un autre bol, mettez ensemble la chapelure japonaise, l'oignon et l'ail en poudre, le paprika fumé, le sel et le poivre. Remuez bien pour que les épices soient réparties dans toute la chapelure.

Paner vos morceaux:

Plongez les bouts de champignon dans la pâte pour les couvrir complètement. Passez-les ensuite dans la chapelure et tournez-les pour bien enrober. Appuyez légèrement pour que la panure tienne bien.

Faites-les cuire:

Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen-fort. Quand une miette de pain fait des bulles, c'est prêt. Cuisez vos fausses crevettes par petites quantités, 1-2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ne remplissez pas trop la poêle et rajoutez de l'huile entre les lots si nécessaire.

Séchez l'excès d'huile:

Posez vos fausses crevettes sur du papier absorbant. Laissez-les reposer quelques minutes avant de servir pour que la croûte reste bien croustillante.

Les pleurotes sont vraiment la vedette de cette préparation. Au début, j'étais pas très convaincu par cette astuce, mais après l'avoir servie lors d'un repas de famille, même mon cousin qui pêche tous les weekends n'a pas fait la différence avec de vraies crevettes. C'est leur côté fibreux qui donne cette impression si réaliste.

Comment les Garder

Ces fausses crevettes se gardent au frigo dans une boîte fermée pendant 3 jours maximum. Pour qu'elles restent croustillantes, évitez de les empiler et attendez qu'elles soient froides avant de les ranger. Elles perdront un peu de leur croquant mais resteront super bonnes.

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Autres Façons de les Cuire

Pour une version plus légère, vous pouvez les passer au four. Chauffez à 200°C et mettez-les sur une plaque avec du papier cuisson. Un petit coup d'huile en spray et enfournez 15-20 minutes en les retournant à mi-cuisson. Elles seront moins craquantes qu'en les faisant frire, mais plus légères et toujours aussi bonnes.

Que Servir Avec

Ces imitations de crevettes s'adaptent à plein de plats. Essayez-les avec des nouilles asiatiques et une sauce cacahuète, ajoutez-les dans une salade pour plus de mâche, ou servez-les à l'apéro avec une sauce cocktail végétale. Elles sont particulièrement géniales dans des tacos avec du chou rouge finement coupé et des tranches d'avocat.

Option Sans Gluten

Pour adapter ce plat sans gluten, remplacez juste la farine classique par un mélange sans gluten et prenez de la chapelure spéciale sans gluten. Le résultat sera tout aussi savoureux et croustillant. Vérifiez aussi que vos épices sont bien certifiées sans gluten car certains mélanges du commerce peuvent contenir des traces.

Questions Fréquemment Posées

→ Quels champignons utiliser pour cette préparation ?

Les King Oyster sont parfaits car leur texture rappelle les vraies crevettes. Ils sont aussi assez gros pour être taillés facilement en forme de crevette.

→ Peut-on faire une version sans gluten ?

Bien sûr, prenez juste une farine sans gluten à la place de la farine normale et trouvez une chapelure sans gluten pour garder le côté croquant.

→ Comment cuire les crevettes véganes au lieu de les frire ?

Vous pouvez les mettre au four à 200°C pendant 15-20 minutes ou les passer dans une friteuse à air jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

→ Comment réchauffer les crevettes véganes ?

Passez-les au four à 175°C pendant 10-15 minutes ou dans la friteuse à air pour qu'elles redeviennent croustillantes.

→ Comment adapter la recette selon les goûts ?

Mettez les épices que vous aimez, comme du piment pour un peu de feu ou des herbes pour plus de goût. Vous pouvez aussi servir ces fausses crevettes avec une sauce faite maison.

→ Peut-on préparer les crevettes à l'avance ?

Oui, vous pouvez les préparer et les garder crues au frigo quelques heures. Ou alors, gardez-les cuites jusqu'à 3 jours au frais.