Délicieux wraps thaï poulet

Ces wraps thaï au poulet et beurre de cacahuète font un repas vite fait, bien fait. On y retrouve toutes les saveurs de la cuisine thaïlandaise dans un format pratique à manger sur le pouce.

Ça fait maintenant un bon moment que je fais ces wraps chaque mois. J'ai découvert l'idée pendant un atelier de cuisine thaï. Même mes petits, qui faisaient la grimace devant les plats asiatiques avant, m'en demandent tout le temps.

À Vous de Jouer

• Beurre de cacahuète: 65g, prenez-en un sans additifs pour plus de goût
• Sauce soja allégée en sel: 65ml pour du goût sans trop saler
• Miel ou cassonade: 30g pour adoucir le tout
• Vinaigre de riz: 30ml pour un petit coup d'acidité
• Ail haché: 7g pour relever le goût
• Gingembre râpé: 7g pour ce petit piquant typique
• Sauce sriracha: 5ml pour un peu de chaleur selon vos goûts
• Eau: 15-30ml si besoin pour ajuster l'épaisseur

• Deux filets de poulet cuits et découpés: parfait pour recycler un reste de poulet
• Coleslaw tout prêt: 300g pour le croquant et la fraîcheur
• Carottes râpées: 50g si vous aimez ajouter de la couleur
• Coriandre ciselée: 15g pour cette touche parfumée
• Cacahuètes grillées: 35g pour le croquant
• Quatre à six galettes de blé: taille moyenne pour facilement les rouler

Comment Procéder

La sauce d'abord:

Réunissez tous les ingrédients pour la sauce dans un bol. Passez d'abord le beurre de cacahuète 30 secondes au micro-ondes pour le ramollir. Battez bien jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Ajoutez un peu d'eau petit à petit si vous la trouvez trop épaisse.

Mélangez la garniture:

Dans un saladier, mettez le poulet coupé, le coleslaw, les carottes si vous en utilisez, la coriandre et les cacahuètes cassées. Versez la sauce dessus et remuez doucement mais bien pour que tout soit enrobé. Laissez reposer 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Montez vos wraps:

Passez les galettes 30 secondes au micro-ondes dans un torchon mouillé pour les assouplir. Mettez une bonne quantité de garniture au milieu de chaque galette en laissant 2 cm de bord libre. Pliez les côtés puis roulez depuis le bas pour bien fermer.

Dernière touche:

Coupez chaque wrap en deux si vous voulez que ça fasse plus joli. Mangez tout de suite pour profiter du croquant. Vous pouvez ajouter du citron vert et de la sriracha à côté pour ceux qui aiment quand ça pique.

Bon à Savoir

Ces wraps sont bourrés de protéines grâce au poulet et au beurre de cacahuète. Vous pouvez tout préparer sauf l'assemblage final à l'avance. C'est aussi une chouette façon de faire manger des légumes aux enfants difficiles.

Épingler

Gagner du Temps

Ces wraps sont meilleurs juste faits, mais rien ne vous empêche de préparer tous les éléments à part et de les garder au frigo pendant deux jours max. Mettez la sauce dans un pot bien fermé et ne l'ajoutez qu'au moment de servir. Si vous devez garder des wraps déjà montés, emballez-les un par un dans du papier alu puis dans un sac qui ferme bien pour que les galettes ne ramollissent pas trop.

Autres Options

Pour les végés, mettez du tofu ferme mariné dans de la sauce soja et poêlé, ou des edamames à la place du poulet. Si vous êtes allergique aux cacahuètes, prenez du beurre d'amande ou de noix de cajou, et remplacez les cacahuètes par des amandes grillées en morceaux. Pour une version sans gluten, utilisez des feuilles de laitue ou des galettes de riz à la place.

Pour Compléter

Ces wraps font un repas complet tout seuls, mais une petite soupe miso peut les accompagner si vous avez encore faim. Pour un apéro dînatoire, coupez-les en petits morceaux et servez-les avec des nems et des samoussas. Un petit concombre à la menthe et au sésame apportera une touche de fraîcheur en plus.

Petits Secrets

Questions Fréquemment Posées

→ Comment garder les wraps bien fermes ?

Pour que vos wraps restent fermes, mangez-les dès que vous les avez préparés ou mettez les ingrédients à part et montez votre wrap juste avant de le déguster.

→ Je peux changer le beurre de cacahuètes ?

Bien sûr, essayez avec du beurre d'amande, de noisette ou même du tahini pour un goût un peu différent mais tout aussi bon.

→ Ma sauce est trop piquante, que faire ?

Mettez moins de sriracha dans votre sauce ou enlevez-la complètement pour un goût plus doux mais toujours plein de saveurs.

→ Comment faire une version sans viande ?

Vous pouvez remplacer le poulet par du tofu grillé, des pois chiches ou du tempeh mariné pour une version végé.

→ Quelles tortillas choisir ?

Les tortillas au blé sont parfaites car elles se plient facilement, mais les tortillas de maïs marchent aussi bien si vous voulez éviter le gluten.