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Ce sandwich au poulet teriyaki est un vrai délice juteux qui vous transportera directement vers les parfums d'Hawaï avec son mélange gourmand sucré-salé que tous à la maison vont adorer.
J'ai fait ces sandwichs la première fois pour notre fête hawaïenne à la maison. Maintenant quand on sort le barbecue pendant l'été, les enfants me supplient d'en préparer tous les weekends.
Ingrédients
- Poulet: 4 escalopes minces mais prenez plutôt des filets bien aplatis pour un meilleur résultat
- Sauce teriyaki: 1 bouteille de bonne qualité ou faites-la vous-même pour des saveurs plus vraies
- Cassonade: 3/4 tasse qui donne un délicieux goût caramélisé pendant qu'on cuit le poulet
- Jambon: 4 tranches fines de préférence du jambon de bon boucher pour plus de saveur
- Ananas: 1 boîte en tranches ou prenez-le frais pour un goût plus prononcé
- Fromage: 4 tranches d'Emmental ou de Comté qui fondent bien
- Pains burger: 4 grands pains si possible briochés pour un côté plus gourmand
Étapes Faciles
- Travailler le poulet:
- Écrasez les escalopes jusqu'à obtenir une épaisseur uniforme d'environ 0,5 cm. Mettez-les entre deux feuilles de papier cuisson et tapez avec un rouleau ou un marteau à viande pour éviter les projections.
- Préparation de la marinade:
- Mélangez bien la sauce teriyaki avec la cassonade jusqu'à ce que tout soit dissous. Mettez le poulet dans un sac qui se ferme et versez la moitié du mélange dessus. Fermez en chassant l'air et massez doucement pour bien couvrir le poulet. Laissez au frigo minimum 4 heures mais c'est encore mieux toute la nuit.
- Avant la cuisson:
- Partagez le reste de sauce dans deux petits bols. Un pour le poulet et un pour l'ananas. Égouttez l'ananas mais gardez un peu de jus dans un bol pour le jambon.
- Au barbecue:
- Allumez votre barbecue à chaleur moyenne. Posez le poulet mariné et les morceaux d'ananas sur le grill. Badigeonnez souvent avec la sauce mise de côté. Ne tournez qu'une fois pour avoir de beaux marquages. Le poulet est prêt quand il fait 74°C à l'intérieur.
- Le jambon:
- Dans une poêle bien chaude, passez vite les tranches de jambon avec un peu du jus d'ananas gardé. Ça va leur donner un petit goût sucré et une texture plus sympa.
- Montage du sandwich:
- Coupez les pains en deux et mettez une escalope de poulet sur chaque base. Ajoutez une tranche de fromage qui va un peu fondre avec la chaleur, puis le jambon et enfin l'ananas grillé. Fermez avec le haut du pain et mangez tout de suite.
Bon à Savoir
- Vous pouvez faire la marinade jusqu'à deux jours avant
- Ces sandwichs offrent un super équilibre entre protéines et féculents
- L'ananas contient un enzyme appelé bromélaïne qui rend naturellement la viande plus tendre
Ces sandwichs me font toujours penser à mon voyage à Hawaï où j'ai goûté pour la première fois ce mix de saveurs incroyable. Quand on grille l'ananas, il devient caramélisé et ça change totalement son goût.
Conservation
Ces sandwichs sont vraiment meilleurs mangés tout de suite, mais vous pouvez préparer tous les éléments à l'avance. Le poulet cuit et l'ananas se gardent au frigo pendant 2 jours maximum. Réchauffez-les un peu avant de monter vos sandwichs. Attention, ne réchauffez jamais avec le pain car il deviendrait tout mou.
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Changements Possibles
Si le poulet ne vous dit rien, cette recette marche super bien avec du porc en fines tranches. Pour les végétariens, remplacez le poulet par de grosses tranches d'aubergines marinées puis grillées. Le fromage de chèvre peut remplacer l'emmental si vous préférez un goût plus doux.
Idées d'Accompagnement
Servez ces sandwichs avec un coleslaw maison pour un repas bien complet. Une petite salade verte avec un filet de citron apporte une touche de fraîcheur bienvenue. Pour une ambiance vraiment hawaïenne, ajoutez des chips de patate douce faites maison et un cocktail sans alcool ananas-coco.
Questions Fréquemment Posées
- → Quelle est la meilleure façon de mariner le poulet ?
Mixez de la sauce teriyaki avec du sucre brun jusqu'à dissolution. Mettez le poulet dans un sac fermé avec la moitié du mélange et laissez reposer au frais 4-5 heures.
- → L'ananas frais est-il une bonne alternative aux conserves ?
Absolument, le frais donne des saveurs plus intenses. Coupez-le en tranches épaisses avant de le passer au grill.
- → Comment réussir la cuisson du poulet au grill ?
Grillez doucement sur feu moyen, en badigeonnant du mélange marin à intervalle régulier. Retournez-le une fois seulement pour ne pas le sécher.
- → Le Pepper Jack peut-il être remplacé ?
Bien sûr, optez pour du gouda ou de l'emmental si vous voulez une saveur plus douce.
- → Comment chauffer un sandwich sans le rendre sec ?
Emballez-le dans du papier aluminium et glissez-le au four sur basse température quelques instants.