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Ces tacos végétariens aux patates et piments doux feront plaisir à tous, même aux carnivores les plus convaincus. Le mélange de patates dorées et croquantes avec les piments légèrement relevés vous offre un repas pas cher mais plein de goût, idéal pour un dîner rapide pendant la semaine.
J'ai inventé ces tacos un soir où mon frigo était presque vide. Depuis, ils sont devenus un classique à la maison qu'on prépare au moins deux fois tous les mois.
Composants
- Pour la farce aux patates et piments
- 4 patates moyennes: elles donnent un croquant à l'extérieur tout en restant fondantes dedans, prenez des patates sans taches vertes
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre: choisissez une huile qui supporte la chaleur pour mieux cuire
- 1 petit oignon: il donne une touche sucrée qui va bien avec les piments, prenez-le bien ferme
- 2 gousses d'ail: pour un goût plus riche, l'ail frais marche mieux
- 1 boîte de piments doux en cubes: ils apportent une chaleur moyenne et un goût typique, égouttez-les bien avant
- 1 cuillère à café de poudre chili: base classique pour un goût mexicain
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne: mettez plus ou moins selon votre tolérance
- Sel et poivre noir: pour équilibrer le tout
- Pour garnir: Laitue coupée, tomates en cubes, oignons rouges émincés, coriandre fraîche, tranches de piments, citron vert, crème fraîche, fromage râpé, sauce piquante
- Pour servir: 8 petites galettes de maïs, les vraies tortillas de maïs sont bien meilleures que celles au blé
Marche À Suivre
- Les patates:
- Mettez de l'eau à bouillir dans une grande marmite. Plongez vos patates pelées et coupées en dés pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas molles. Une fourchette doit pouvoir les piquer sans qu'elles se cassent. Égouttez-les bien.
- La base parfumée:
- Dans une poêle, chauffez l'huile à feu moyen. Jetez-y l'oignon et l'ail hachés, et faites-les revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent, environ 3-4 minutes. Mélangez souvent pour que l'ail ne brûle pas.
- Les épices:
- Ajoutez les piments égouttés, la poudre de chili, le piment de Cayenne, sel et poivre. Cuisez encore 2-3 minutes pour que les épices libèrent leurs parfums. Vous sentirez que ça sent vraiment bon quand c'est prêt.
- La garniture:
- Mettez les patates dans la poêle et mélangez doucement avec les piments. Laissez cuire 5-7 minutes en remuant de temps en temps pour que les patates dorent un peu. Pour plus de croustillant, laissez-les tranquilles 1-2 minutes entre chaque mélange.
- Le montage:
- Chauffez les tortillas comme indiqué sur le paquet ou sur une poêle chaude pendant 20-30 secondes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Garnissez chaque tortilla chaude avec votre mélange patates-piments, puis ajoutez ce qui vous fait plaisir. Servez tout de suite avec un quartier de citron vert à presser dessus.
Ce que j'adore dans cette recette, c'est que les patates absorbent tous les goûts épicés. Chez moi, on aime faire un buffet spécial tacos où chacun peut créer sa propre version.
Comment Garder et Réchauffer
La farce aux patates et piments se conserve au frigo jusqu'à 3 jours dans une boîte fermée. Pour réchauffer, utilisez une poêle à feu moyen avec un peu d'huile pour que les patates restent croustillantes. Évitez le micro-ondes qui les rendrait molles. Les tortillas doivent toujours être chauffées juste avant de manger pour qu'elles soient souples.
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Alternatives Malignes
Pour une version plus saine, remplacez les patates par des patates douces qui apportent plus de vitamines et une douceur qui va super bien avec les piments. Si vous voulez un plat plus gourmand, ajoutez de la feta émiettée directement dans le mélange pendant les dernières minutes. Si vous n'aimez pas trop le piquant, mettez du paprika fumé à la place du piment de Cayenne pour avoir du goût sans brûler.
D'où Ça Vient
Ce plat s'inspire des "papas con rajas", un classique mexicain qui marie patates et lanières de piments poblano. Dans le nord du Mexique, on trouve des plats similaires servis comme accompagnement lors des repas familiaux. Traditionnellement, on y ajoute parfois du soja texturé ou de la viande, mais la version végétarienne est devenue courante pendant le Carême quand beaucoup de familles mangent moins de viande.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment rendre mes tacos plus piquants ?
Vous pouvez mettre des jalapeños frais, augmenter la dose de cayenne ou choisir une sauce piquante plus corsée.
- → Quelles pommes de terre choisir pour cette recette ?
Les pommes de terre russet marchent super bien car elles sont farineuses et captent mieux les arômes.
- → Je peux changer les tortillas de maïs ?
Bien sûr, prenez des tortillas de farine ou même des feuilles de laitue pour une version sans gluten.
- → Comment avoir des tacos bien juteux ?
Mettez des garnitures juteuses comme du guacamole, un peu de crème ou une salsa maison.
- → On peut faire la garniture avant ?
Tout à fait, préparez la garniture en avance et réchauffez-la doucement avant de servir.