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Ce mélange savoureux de bœuf, piments verts et haricots pinto vous réchauffera pendant l'hiver. L'alliance entre la viande épicée et les haricots onctueux forme un plat familial qui fait toujours l'unanimité.
J'ai ramené cette préparation d'un séjour au Nouveau Mexique et elle est vite devenue incontournable chez nous. Mes petits me supplient d'en faire chaque semaine maintenant.
Ingrédients
Pour le Mélange Viande-Piments- 450 g de bœuf haché : prenez de la viande pas trop grasse mais gardant son moelleux
- 1 cuillère à café d'huile d'olive : donne un goût plus rond au moment de saisir
- 1 petit oignon haché : son côté sucré balance parfaitement les piments
- 1 poivron vert en petits dés : apporte son croquant et sa légère amertume
- 2 gousses d'ail hachées : indispensables pour créer de la profondeur
- 2 petites pommes de terre en cubes : donnent une texture réconfortante
- Piments verts hachés : dosez selon votre goût pour le piquant
- 225 g de sauce tomate : fournit acidité et saveur umami
- 375 ml de bouillon de bœuf : constitue le fond savoureux du plat
- 1 cuillère à café de sel marin : fait ressortir tous les goûts
- 1/2 cuillère à café de poivre : ajoute une touche piquante
- 1 cuillère à café de cumin moulu : amène ses notes terreuses typiques
- 1 cuillère à café de coriandre moulue : offre des accents citronnés
- 1 feuille de laurier : enrichit le bouquet aromatique
- Tortillas : pour l'accompagnement
- 900 g de haricots pinto : optez pour des produits de qualité pour une meilleure consistance
- 125 ml d'huile d'olive : donne un côté velouté au plat
- 5 gousses d'ail : parfument doucement les haricots
- 1 cuillère à café et demie de sel : crucial pour faire ressortir le goût naturel des haricots
Instructions Étape par Étape
Pour le Mélange Viande-Piments- Dorer la viande :
- Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et jetez-y le bœuf haché. Laissez cuire à feu moyen environ 7 minutes jusqu'à brunissement presque complet. Écrasez bien la viande avec une spatule pour éviter les gros morceaux.
- Ajouter les légumes :
- Mettez les oignons, les poivrons verts et les pommes de terre. Cuisez environ 4 minutes jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents. Ajoutez l'ail et laissez-le parfumer encore 30 secondes sans le brûler.
- Préparer la base liquide :
- Ajoutez la sauce tomate, le bouillon et les piments verts. Assaisonnez avec sel, poivre, cumin et coriandre. Mélangez tout puis glissez la feuille de laurier.
- Laisser mijoter :
- Amenez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire 10 minutes en remuant parfois. Enlevez le couvercle et continuez 10 minutes de plus jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites et que la sauce épaississe un peu.
- Nettoyer les haricots :
- Rincez vos haricots pinto cinq fois sous l'eau froide pour bien éliminer saleté et amidon. Ce nettoyage complet aide vraiment à mieux digérer les haricots.
- Débuter la cuisson :
- Mettez les haricots dans une grande marmite avec 13 tasses d'eau. Ajoutez l'ail haché, le sel et l'huile d'olive. Portez à ébullition puis baissez à feu moyen.
- Cuire jusqu'à bonne consistance :
- Laissez mijoter environ 2 heures 30 ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres sans être en bouillie. Vérifiez après 2 heures car le temps peut changer selon l'âge des haricots.
Le piment vert fait vraiment toute la différence dans cette préparation. La première fois que j'ai cuisiné ça pour ma belle-famille mexicaine, ils ont adoré l'authenticité des saveurs malgré la simplicité. Mon beau-père m'a avoué que ça lui rappelait les repas de son enfance à Chihuahua.
Conservation et Planification
Ce mélange se garde bien au frigo dans une boîte fermée pendant 3 à 4 jours. Les arômes se mélangent même mieux avec le temps. Pour garder plus longtemps, mettez des portions dans des sacs ou boîtes de congélation jusqu'à 3 mois. Laissez décongeler une nuit au frigo avant de réchauffer doucement à la poêle avec un peu de bouillon si besoin.
Variations Créatives
Pour changer un peu, remplacez le bœuf par de la dinde ou du poulet haché si vous cherchez plus léger. Les végétariens peuvent utiliser du soja texturé ou des lentilles bien cuites. Pour une surprise fruitée, certaines versions traditionnelles incluent quelques raisins secs ou olives vertes. Pour les haricots, un peu de coriandre fraîche et du jus de citron vert ajoutés à la fin apporteront une touche de fraîcheur agréable.
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Accompagnements Parfaits
Proposez votre préparation avec des galettes de maïs chaudes, du riz mexicain et une salade d'avocat toute simple. Pour un repas festif, ajoutez des garnitures comme du fromage frais émietté, de la crème, des oignons nouveaux hachés et des quartiers de citron vert. Ce plat se marie super bien avec une bière mexicaine légère ou une citronnade maison relevée au piment.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment régler l'intensité du piquant dans ma préparation?
Pour un plat plus doux, choisissez des piments peu forts. Si vous aimez quand ça pique, prenez des piments plus corsés ou rajoutez un peu de poudre de chili dans votre mélange.
- → Je n'ai pas de boeuf, que puis-je prendre?
Vous pouvez facilement mettre de la viande de dinde ou de poulet hachée si vous cherchez quelque chose de moins gras, ou même tester avec un substitut végétal.
- → Quelles patates marchent le mieux?
Les patates qui tiennent bien à la cuisson comme les rouges ou les Yukon Gold sont idéales car elles gardent leur forme pendant que tout mijote.
- → Comment avoir des haricots bien cuits?
Faut bien rincer vos haricots avant et les faire cuire doucement avec assez d'eau, un peu d'huile et de l'ail jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Mettez le sel à la fin pour un meilleur résultat.
- → On mange ça avec quoi?
Prenez des tortillas bien chaudes pour accompagner. Si vous voulez un repas encore plus complet, ajoutez une petite salade fraîche ou un peu de riz à côté.
- → Je peux faire ça la veille?
Bien sûr, ce plat et les haricots se gardent super bien. En fait, c'est souvent encore meilleur le lendemain quand les saveurs ont eu le temps de bien se mélanger.
- → Je n'ai pas de bouillon de boeuf, je fais comment?
Vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou simplement de l'eau avec quelques épices si vous préférez une version sans viande ou plus légère.