Savoureux mélange poulet façon asie

Ce pain à la volaille façon asiatique est devenu un chouchou chez nous, alliant des goûts d'Asie typiques à la simplicité d'un plat américain familial. Le nappage luisant caramélisé et ses composants goûteux en font un repas comblant qui séduit même les petits mangeurs compliqués.

J'ai tenté cette création pour la première fois quand des amis qui détestaient le pain de viande sont venus manger. Ils ont tellement craqué qu'ils sont partis avec ce qui restait et m'ont demandé comment le faire.

Ce Qu'il Vous Faut

• 450 g de poulet haché: choisissez du 93/7% pour avoir un résultat bien juteux
• 450 g de chair à saucisse de volaille: donne du goût et garde le mélange moelleux
• 60 g de panko: rend la texture plus aérée que la chapelure standard
• 1 œuf: sert à tout bien tenir ensemble
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé: booste le côté asiatique du plat
• 3 gousses d'ail émincées: essentielles pour enrichir les arômes
• 60 ml de sauce soja: prenez celle à teneur réduite en sel pour mieux maîtriser l'assaisonnement
• 120 g d'oignon émincé: le blanc des ciboules offre une saveur subtile
• 120 g de châtaignes d'eau hachées: apportent un croquant inattendu et original
• Sel et poivre: ajustez selon vos préférences pour équilibrer

Pour le Nappage

• 80 ml de sauce barbecue: celle que vous aimez fera l'affaire
• 80 ml de ketchup: forme une base à la fois sucrée et légèrement acide
• 1 cuillère à soupe de sauce soja: ajoute une richesse umami
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé: accentue le profil asiatique
• 1 cuillère à soupe de cassonade: donne un bel aspect caramélisé pendant la cuisson

Comment Faire

Chauffer le Four:

Mettez votre four à 200°C et graissez un moule à cake de 20 x 10 cm avec un peu d'huile pour que rien n'accroche.

Préparer la Base:

Dans un saladier, mettez tous les éléments du pain sauf ceux du nappage. Mélangez avec vos mains sans trop insister pour garder une texture moelleuse - trop mélanger rendrait le tout trop compact.

Façonner:

Versez tout dans le moule en tassant légèrement pour chasser l'air mais sans écraser pour conserver un résultat tendre.

Faire le Nappage:

Dans un petit bol, mélangez bien tous les ingrédients du nappage jusqu'à obtenir une sauce homogène. Versez-la sur le dessus et étalez-la partout avec une spatule.

Enfourner:

Mettez au four à 200°C environ 50 minutes ou jusqu'à ce que le cœur atteigne 74°C. Le nappage va devenir brillant et caramélisé.

Patienter et Déguster:

Après cuisson, laissez reposer 10 minutes avant de couper pour que les jus se répartissent bien. Servez chaud avec du riz nature et des brocolis pour un repas complet.

Le gingembre frais change vraiment tout dans cette recette. J'ai d'abord essayé avec du gingembre en tube, c'était pas mal, mais quand j'ai commencé à utiliser du vrai gingembre frais râpé, le goût est devenu incroyable.

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Comment Garder les Restes

Ce pain se garde bien au frigo jusqu'à 4 jours dans une boîte fermée. Pour plus longtemps, laissez-le refroidir, coupez-le en tranches et mettez-les entre des feuilles de papier cuisson dans un sac congélation. Les portions se gardent jusqu'à 3 mois et peuvent se réchauffer directement au micro-ondes quand vous êtes pressé.

Alternatives Possibles

Pour une version plus légère, remplacez tout le poulet par de la dinde hachée. Si vous évitez le gluten, prenez des flocons de quinoa ou de la chapelure sans gluten au lieu du panko. Si vous n'aimez pas les châtaignes d'eau, essayez des petits pois mange-tout hachés ou du céleri pour garder un peu de croquant.

Comment le Servir

Si traditionnellement on l'accompagne de riz blanc et de brocolis, ce pain est aussi super bon avec du riz cantonais, des nouilles sautées ou même dans des feuilles de salade pour un repas plus léger. Parsemez de ciboule verte hachée et de graines de sésame pour faire joli dans l'assiette.

Questions Fréquemment Posées

→ Quelle température et durée pour cuire le pain de viande ?

Faites cuire au four à 200°C pendant environ 50 minutes, jusqu'à ce que le thermomètre indique 74°C à cœur.

→ Quels accompagnements suggérez-vous avec ce plat ?

Un bon riz blanc et des légumes cuits vapeur comme du brocoli ou des haricots verts complètent parfaitement ce plat.

→ Puis-je remplacer la viande de poulet par une autre ?

Absolument, la dinde ou le porc haché marchent très bien aussi et donneront un résultat tout aussi gourmand.

→ Comment conserver le pain de viande restant ?

Gardez les restes dans un contenant bien fermé au frigo pendant 3 à 4 jours ou mettez-les au congélateur pour les conserver jusqu'à 3 mois.

→ Puis-je ajuster la quantité de substances sucrées pour le glaçage ?

Tout à fait, modifiez la quantité de sucre comme vous aimez ou essayez avec du miel ou du sirop d'érable pour un goût plus naturel.