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Cette pizza mexicaine croquante associe les goûts dynamiques de la cuisine mexicaine dans un format pratique à déguster. L'assemblage de galettes de maïs croustillantes avec des haricots, de la viande bien relevée et du fromage fondu crée un plat que toute la famille va adorer.
Ce plat est devenu incontournable chez nous depuis que mes enfants l'ont goûté pendant une soirée tacos. Maintenant ils me demandent de le faire chaque semaine et adorent y mettre leurs propres garnitures.
Ingrédients
Pour les Tortillas- Huile végétale: un quart de tasse pour la friture ou juste 1-2 cuillères à soupe pour une version allégée
- 16 galettes de maïs de 15 cm: elles offrent une base authentique et croquante bien meilleure que les galettes de blé pour ce plat
- Haricots refritos: deux tasses chauffés ou une boîte de 450g pour créer une base onctueuse et goûteuse
- Huile végétale: une cuillère à café pour faire dorer la viande
- Bœuf haché: 450g prenez une viande avec 15-20% de gras pour plus de goût
- Mélange d'épices à tacos: une cuillère à soupe du commerce ou fait maison pour donner du caractère
- Sauce enchilada: deux tasses ou remplacez par de la sauce taco pour un goût typique
- Fromage cheddar: 225g râpé choisissez un cheddar bien affiné pour plus de saveur
- Garnitures: dés de tomates, rondelles d'olives noires, ciboule, sauce pimentée
- Sel: selon votre goût pour relever les tortillas
Instructions Étape par Étape
- Création des Bases Croustillantes:
- Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Plongez les galettes une ou deux à la fois et cuisez chaque face 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et craquantes. Posez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile et ajoutez un peu de sel.
- Mise en Température du Four:
- Réglez votre four à 175°C pendant que vous préparez le reste.
- Cuisson de la Viande:
- Chauffez une cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Mettez la viande hachée et cuisez environ 6-7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Mélangez-y les épices à tacos avec 60ml d'eau et laissez mijoter 10 minutes pour développer les arômes. La viande doit rester juteuse mais pas trop liquide.
- Montage des Pizzas:
- Placez 8 galettes croustillantes sur une plaque. Étalez sur chacune un peu de sauce enchilada puis une couche de haricots et de viande épicée. Recouvrez avec les tortillas restantes puis ajoutez encore de la sauce et du fromage râpé. Vérifiez que le fromage couvre bien toute la surface pour qu'il fonde uniformément.
- Au Four et Finitions:
- Mettez au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré. Ajoutez vos garnitures préférées juste avant de servir pour garder leur fraîcheur et leur croquant.
La sauce enchilada est vraiment ce qui transforme complètement cette recette. Sa richesse en épices et sa petite note acidulée mettent en valeur tous les autres composants. Dans ma famille, chacun a sa sauce favorite, des plus douces aux très relevées selon les préférences.
Conservation
Ces pizzas mexicaines se gardent bien au frigo pendant 2-3 jours. Je vous conseille de conserver les garnitures fraîches à part et de les ajouter quand vous réchauffez. Pour garder le croustillant, réchauffez au four à 150°C environ 10 minutes.
Alternatives D'ingrédients
Pour une version moins calorique, vous pouvez cuire les galettes de maïs au four ou à la friteuse à air au lieu de les frire. Si vous êtes végétarien, remplacez la viande par des champignons hachés, des haricots noirs ou même du soja texturé assaisonné avec les mêmes épices à tacos.
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Idées De Présentation
Accompagnez ces pizzas mexicaines d'une salade fraîche à la coriandre et au citron vert pour équilibrer les saveurs intenses. Un guacamole maison et un peu de crème fraîche légèrement assaisonnée font aussi de super accompagnements. Côté boissons, une citronnade aux fraises ou une bière mexicaine s'accordent parfaitement avec ce plat.
Origine Culturelle
La pizza mexicaine est une création fusion américano-mexicaine qui s'est popularisée dans les années 80 grâce aux chaînes de fast-food. Elle représente le mariage parfait entre les saveurs mexicaines traditionnelles et le format accessible de la pizza que tout le monde connaît. Même si elle n'est pas authentique, elle est devenue un classique adoré pour son mélange unique de textures et de goûts.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment obtenir des tortillas croustillantes au four ?
Badigeonnez-les d'un filet d'huile, puis enfournez-les à 180°C pendant environ 8 minutes. Retournez-les à mi-cuisson pour qu'elles dorent uniformément.
- → Par quoi remplacer le bœuf dans ce plat ?
Essayez du poulet râpé, de la dinde ou une alternative végétarienne comme des légumes grillés bien assaisonnés ou des protéines végétales.
- → Quel fromage choisir pour le meilleur goût ?
Le Monterey Jack se marie parfaitement, mais du cheddar ou un mélange de fromages conviendront tout aussi bien pour une texture fondante.
- → Quelle sauce utiliser si je n'ai pas de sauce enchilada ?
Une simple sauce tomate avec des épices mexicaines ou une sauce taco maison fera très bien l'affaire.
- → Avec quoi peut-on servir ces pizzas ?
Agrémentez le tout avec une salade croquante, un guacamole maison ou des chips de maïs pour un repas complet.