Délicieux sandwich Kentucky

Ce sandwich gourmand inspiré du Kentucky transforme vos restes de dinde en un festin chaleureux et consistant qui va faire craquer tous vos convives.

J'ai goûté ce sandwich lors d'une virée à Louisville et je l'ai tout de suite adopté dans mes recettes préférées. Chaque fois que je le sers à table il s'évapore en un clin d'œil.

Ingrédients

Pour la Sauce Fromagère

• Beurre: l'ingrédient fondamental qui donne l'onctuosité à notre sauce
• Farine: le secret pour une sauce bien liée sans grumeaux
• Lait entier: sortez-le du frigo avant pour qu'il soit tiède
• Cheddar râpé: prenez-le bien affiné pour un goût plus prononcé
• Sauce Worcestershire: l'ingrédient qui apporte ce petit quelque chose en plus

Pour les Sandwichs

• Tranches de pain: le pain au levain tient super bien avec sa mie ferme
• Dinde cuite en tranches: rien ne vaut une dinde fraîchement rôtie
• Jambon cuit en tranches: son côté salé s'accorde parfaitement avec la dinde
• Tomates fraîches en tranches: choisissez-les bien rouges et juteuses
• Bacon grillé en tranches: l'élément magique qui couronne le tout

Instructions Étape par Étape

Chauffer le Four:

Allumez votre four à 200°C puis tapissez une plaque de cuisson avec du papier alu ou sulfurisé. Prenez une plaque avec rebords pour contenir la sauce.

Réalisation de la Sauce Fromagère:

Dans une casserole à feu doux faites fondre le beurre. Mélangez-y la farine sans arrêter de fouetter pendant 3 minutes pour que ça ne sente pas la farine. Versez le lait petit à petit en montant le feu à moyen tout en remuant jusqu'à ce que ça épaississe bien. Incorporez le fromage en continuant à remuer jusqu'à fonte complète. Un peu de sauce Worcestershire pour finir puis sel et poivre selon vos envies. Maintenez au chaud.

Montage des Sandwichs:

Étalez les tranches de pain grillé sur votre plaque préparée. Posez 2 tranches de dinde et 1 de jambon sur chaque morceau de pain en les pliant si elles sont trop grandes. Ajoutez 2 rondelles de tomate par sandwich en les mettant légèrement l'une sur l'autre si besoin.

Dernière Touche et Cuisson:

Nappez abondamment de sauce fromagère pour bien couvrir tous les ingrédients. Posez 2 tranches de bacon en croix sur chaque sandwich. Enfournez jusqu'à ce que la sauce commence à frémir environ 8-10 minutes. Dégustez tout de suite tant que c'est bien chaud et coulant.

Ce plat me fait penser aux lendemains de fêtes quand mamie transformait nos restes de dinde en ce délice réconfortant. Pour elle tout venait de la qualité du fromage qu'elle choisissait avec soin.

Conservation

Vous pouvez préparer la sauce fromagère un ou deux jours avant et la garder au frigo. Pour la réchauffer mettez-la à feu doux avec un peu de lait si elle a trop épaissi. Par contre évitez de préparer les sandwichs complets à l'avance car le pain deviendra tout mou à cause de la sauce ne faites que la quantité que vous allez manger.

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Substitutions Possibles

Pas de dinde? Le poulet rôti marche très bien aussi. Pour une version plus légère essayez le lait demi-écrémé et du fromage moins gras même si la sauce sera un peu moins onctueuse. Pour changer un peu remplacez le cheddar par du comté et glissez quelques feuilles de basilic pour une touche plus française.

Suggestions de Service

Accompagnez ces sandwichs d'une petite salade verte juste citronnée pour couper le côté riche. Un verre de bourgogne blanc ou une bière blonde locale s'accordera parfaitement avec ce plat. Pour faire plus chic servez dans des ramequins individuels avec un peu de ciboulette ciselée sur le dessus.

Questions Fréquemment Posées

→ Quel type de pain est recommandé ?

Un pain grillé ferme comme le pain au levain est parfait. Évitez les pains moelleux pour éviter qu'ils ne s'effritent.

→ La dinde ou le jambon peuvent-ils être remplacés ?

Bien sûr, remplacez la dinde par du poulet ou même du jambon végétarien selon vos goûts.

→ Comment rattraper une sauce trop liquide ?

Ajoutez une cuillère de farine à une petite quantité de votre sauce chaude, mélangez, puis incorporez à votre sauce tout en chauffant doucement.

→ Peut-on le préparer à l'avance ?

Préparez vos ingrédients à l'avance, mais assemblez et gratinez juste avant de servir pour préserver le croquant et la fraîcheur.

→ Quels fromages peut-on substituer ?

Remplacez le cheddar par de l'emmental, du gruyère ou vos fromages fondants préférés.