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Ces galettes salées au lard et maïs font un parfait petit repas pour les matins de weekend ou les soupers légers. Le mélange du lard bien craquant, du maïs doux et du fromage fondu crée un équilibre savoureux qui va super bien avec un filet de sirop d'érable tout chaud.
Je fais ces galettes quand ma famille veut un truc spécial le weekend. La première fois que je les ai mises sur la table, même mes petits mangeurs difficiles en ont voulu encore.
Les Ingrédients
- 8 tranches de lard: coupées en petits bouts d'1 cm. Le lard donne ce goût fumé et ce croustillant qu'on adore
- 1/3 tasse d'oignon blanc: haché fin. Prenez-les doux pour pas qu'ils soient trop forts
- 1 tasse de farine normale: Parfaite pour des galettes bien moelleuses
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche: Ça apporte un petit goût frais
- 1 cuillère à café de poudre à lever: Pour que vos galettes soient bien gonflées
- 1/2 cuillère à café de sel: Ça équilibre tous les goûts
- 1/8 cuillère à café de piment: Juste pour un peu de pep
- 2/3 tasse de lait: Le lait entier donne plus de goût
- 1 gros œuf: bien battu. C'est lui qui tient tout ensemble
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol: Pour la bonne texture
- 1 tasse de maïs: congelé et égoutté ou frais. Le frais de saison, c'est vraiment le top
- 1/2 tasse de gruyère râpé: Il fond super bien dans les galettes
- Sirop d'érable: bien chaud pour servir. Prenez du vrai, ça change tout
La Préparation Pas à Pas
- Pour le mélange lard-oignon:
- Faites dorer les bouts de lard dans une poêle. Mettez l'oignon et continuez jusqu'à ce que le lard croustille et que l'oignon soit tout mou. Gardez une cuillère bien pleine de ce mélange pour décorer vos galettes à la fin.
- Pour faire la pâte:
- Pendant que le lard cuit, mélangez la farine avec la ciboulette, la poudre à lever, le sel et le piment dans un bol. Ajoutez le lait, l'œuf et l'huile, juste pour mouiller. Mettez le mélange lard-oignon, le maïs et le fromage. La pâte sera assez épaisse. Si vous aimez des galettes plus fines, ajoutez un peu plus de lait.
- Pour la cuisson:
- Huilez une grande poêle bien chaude. Versez environ 1/4 tasse de pâte et laissez cuire jusqu'à ce que ça dore, à peu près 3-4 minutes de chaque côté. Faites pareil avec toute la pâte.
- Pour servir:
- Empilez les galettes, mettez un peu du mélange lard-oignon gardé dessus et arrosez bien de sirop d'érable chaud.
La ciboulette fraîche, c'est vraiment le petit truc qui change tout dans cette recette. Chaque fois que je sers ces galettes lors d'un brunch en famille, ça me rappelle comment une cuisine toute simple peut créer des moments qu'on n'oublie pas.
Comment les Garder
Ces galettes restent bonnes au frigo pendant deux jours dans une boîte fermée. Pour les réchauffer, évitez le micro-ondes qui les rend molles. Mettez-les plutôt dans une poêle légèrement beurrée à feu moyen ou au four à 160°C quelques minutes pour qu'elles restent croustillantes dehors et moelleuses dedans.
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Les Alternatives
Si vous mangez pas de porc, prenez du bacon de dinde ou même des morceaux de saumon fumé pour une version plus chic. Si vous digérez pas le lactose, essayez le lait d'amande sans sucre et un fromage végé qui fond bien. Pour faire sans gluten, remplacez juste la farine normale par un mix sans gluten tout prêt.
Comment les Présenter
Ces galettes sont super bonnes avec des œufs brouillés et une petite salade verte. Pour un brunch un peu classe, ajoutez des fruits frais de saison à côté. Vous pouvez aussi les servir comme plat principal le soir avec une sauce au bleu pour un goût complètement différent mais tout aussi savoureux.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment réussir une belle cuisson des crêpes ?
Chauffez bien votre poêle et huilez légèrement avant d'y verser la pâte. Laissez cuire environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les crêpes soient bien dorées.
- → Quel fromage peut remplacer le Monterey Jack ?
Essayez du cheddar, du gouda ou tout autre fromage qui fond bien pour une alternative savoureuse.
- → Peut-on préparer les crêpes à l'avance ?
Oui, elles peuvent être faites à l'avance et réchauffées doucement à la poêle ou au four juste avant de servir.
- → Quels types de lait végétal conviennent ?
Vous pouvez utiliser du lait d'amande, d'avoine ou tout autre lait végétal qui vous plaît.
- → Comment servir ces crêpes pour encore plus de goût ?
Accompagnez-les du mélange bacon/oignon réservé et ajoutez une belle cuillère de sirop d'érable pour relever les saveurs.