Délicieuse tarte aux oignons

Cette tarte aux oignons revisitée avec du fromage blanc offre une alternative légère et délicieuse à la recette classique. Sa douceur crémeuse et son goût subtil en font un repas idéal pour le soir, parfait avec une petite salade.

J'adore servir cette tarte quand des amis passent à l'improviste. La première fois que je l'ai faite pour ma belle-famille, même ceux qui boudent habituellement les plats sans viande m'ont demandé la recette.

Ingrédients

• Pâte brisée: Prenez-en une faite avec du bon beurre pour un goût plus riche.
• 250 g de fromage blanc: Choisissez-le plutôt crémeux, vers 40% de MG pour plus de plaisir.
• 50 g de Comté râpé: Apporte une belle saveur, prenez-le bien affiné si possible.
• Un œuf: Sortez-le du frigo un peu avant pour qu'il soit à température ambiante.
• 40 g d'oignons nouveaux: Prenez-les bien frais et fermes pour le meilleur résultat.
• Un tiers de cuillère à café de sel: Du sel fin de Camargue fera très bien l'affaire.
• Deux cuillères à soupe d'huile d'olive: Une huile de qualité donnera un meilleur goût.
• Poivre noir: Moulu au dernier moment pour garder tout son arôme.

Instructions Étape par Étape

On commence par la pâte:

Mettez la pâte dans votre moule et appuyez bien sur les côtés. Faites plein de petits trous avec une fourchette au fond. Mettez au four à 200°C pendant 10 minutes pour qu'elle commence à cuire.

On prépare le mélange:

Cassez l'œuf dans un bol et battez-le un peu. Ajoutez le fromage blanc et remuez bien. Mettez le Comté râpé et le sel. Tout doit être bien mélangé mais pas trop liquide. Laissez de côté.

Préparons les oignons:

Enlevez la peau des oignons et coupez-les en fines tranches. Plus ils sont fins, mieux ils vont dorer. Badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive pour qu'ils caramélisent bien.

On assemble tout:

Quand la pâte est sortie du four, versez le mélange au fromage dessus et étalez-le partout. Disposez joliment les oignons sur le dessus, côté huilé vers le haut. Ajoutez un bon tour de moulin à poivre. Remettez au four pour 30-35 minutes jusqu'à ce que ça soit bien doré.

Le moment que je préfère, c'est quand les oignons commencent à brunir et que toute la maison sent bon. Cette tarte me fait toujours penser aux repas du dimanche chez mamie en Alsace, elle en faisait souvent pour toute la famille.

Épingler

Comment la conserver

Gardez cette tarte dans une boîte fermée au frigo pendant 2-3 jours maximum. Pour la réchauffer, passez-la au four à 150°C pendant 10 minutes pour que la pâte reste croustillante. Évitez le micro-ondes qui va ramollir la pâte et gâcher tout votre travail.

D'une région à l'autre

En Alsace, on met souvent des petits morceaux de lardons dans la tarte pour un goût plus rustique. Dans le sud, certains ajoutent des herbes de Provence et un peu de piment d'Espelette pour plus de pep. En Lorraine, ils remplacent parfois le fromage blanc par un mélange de crème fraîche et de gruyère.

Que boire avec

Cette tarte va très bien avec un verre de vin blanc sec comme un bon Riesling ou un petit Sancerre. Si vous préférez le rouge, prenez quelque chose de léger comme un Beaujolais ou un Pinot Noir. Une bière blonde artisanale marche aussi super bien avec ce plat.

Questions Fréquemment Posées

→ Quel fromage remplacerait bien le fromage blanc ?

Vous avez plusieurs options comme la ricotta ou le mascarpone pour une texture onctueuse. Si vous cherchez une saveur plus marquée, mélangez du chèvre frais avec un peu de crème fraîche – un vrai délice !

→ Comment garder une pâte bien croustillante ?

Faites cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes avant de la garnir. Piquez-la bien avec une fourchette et utilisez des poids de cuisson pour qu'elle reste plate. Ces étapes simples garantissent une pâte parfaite !

→ Peut-on la préparer à l'avance ?

Oui, sans problème ! Préparez-la un jour avant, gardez-la au frais, puis réchauffez-la doucement au four avant de servir. Elle peut aussi être congelée une fois cuite – décongelez et passez-la au four pour retrouver son croustillant.

→ Quels ingrédients peut-on ajouter ?

Pour varier, ajoutez des légumes comme poireaux, champignons, courgettes ou même des tomates cerises. Besoin d'inspiration de saison ? Essayez des asperges ou des petits pois.

→ Comment caraméliser les oignons sans trop de peine ?

Cuisinez les oignons avec un peu de beurre et une pincée de sucre à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Pour un résultat encore plus gourmand, augmentez la température du four vers la fin de la cuisson.