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Ce délicieux pain irlandais cuit à la poêle s'avère idéal pour accompagner un p'tit déj copieux ou un bon ragoût. Sa belle croûte dorée et son intérieur moelleux se font sans levure et sans attente.
J'ai goûté ces petits pains lors d'un séjour à Belfast et j'ai été bluffée par leur facilité. Maintenant, c'est mon pain de secours quand j'ai pas le temps de faire une pâte qui lève.
Ingrédients
- Farine ordinaire: elle constitue la base du pain sans besoin de farines compliquées
- Sel: un petit truc qui fait toute la différence dans le goût
- Bicarbonate de soude: c'est lui qui fait gonfler le pain sans levure
- Babeurre: son côté acide réagit avec le bicarbonate pour créer des bulles qui font lever la pâte
Instructions Étape par Étape
- Chauffer votre poêle:
- Mettez une poêle épaisse sur feu moyen-doux pendant que vous préparez tout. Une chaleur régulière donne une cuisson parfaite.
- Combiner les ingrédients secs:
- Dans un bol, mélangez bien la farine avec le sel. Passez le bicarbonate au tamis pour éviter les petits tas amers dans votre pain.
- Verser le babeurre:
- Faites un trou au milieu des ingrédients secs pour y verser le babeurre. La magie commence dès que le liquide touche le bicarbonate.
- Préparer la pâte:
- Mélangez vite pour obtenir une pâte humide. Sur un plan bien fariné, pétrissez très peu, juste pour que tout soit bien mélangé. Trop travailler la pâte la rendrait trop dure.
- Mettre en forme:
- Aplatissez la pâte en cercle d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Avec un couteau fariné, coupez en quatre parts égales. Les farls sont traditionnellement triangulaires.
- Faire cuire:
- Saupoudrez un peu de farine sur la poêle chaude. Posez les morceaux de pâte et laissez cuire environ 6 à 8 minutes de chaque côté. Ils sont prêts quand ils sonnent creux si vous tapotez dessus.
Je garde toujours du babeurre en poudre dans mon placard pour faire ces farls n'importe quand. Ma mamie irlandaise répétait toujours que le secret c'était de jamais trop pétrir pour garder le pain tout tendre.
Conservation
Les farls se gardent deux jours dans une boîte fermée à température ambiante. Pour les garder plus longtemps, mettez-les au congélo après refroidissement en séparant chaque morceau avec du papier cuisson. Ils tiennent jusqu'à trois mois congelés. Vous pouvez les réchauffer directement au grille-pain sans décongélation.
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Substitutions Pratiques
Si vous avez pas de babeurre, ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc dans une tasse de lait normal et laissez poser 5 minutes. Pour une version sans produits laitiers, essayez avec du lait de soja ou d'amande en ajoutant aussi un peu d'acidité.
Comment Servir
Généralement, on mange les farls tout chauds avec du beurre qui fond dessus. Ils sont parfaits dans un petit déjeuner irlandais complet, avec du bacon, des œufs et des saucisses. Vous pouvez aussi les couper en deux et les passer au grille-pain pour servir de base à des œufs pochés ou du saumon fumé.
Contexte Historique
Les farls à la soude sont nés par nécessité en Irlande, où l'humidité du climat rendait difficile la culture du blé riche en gluten nécessaire pour les pains à levure. Le mot farl vient du terme gaélique « fardel » qui veut dire « un quart », d'où leur forme triangulaire. Ce pain tout simple était cuit sur une plaque près du feu et faisait partie du quotidien dans les campagnes irlandaises.
Questions Fréquemment Posées
- → Quels sont les ingrédients nécessaires pour préparer des farls irlandais ?
Vous avez besoin de 2 tasses de farine classique, ½ cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de bicarbonate et 1 tasse de babeurre.
- → Comment façonner les farls avant la cuisson ?
Créez une pâte pas trop sèche, aplatissez-la en cercle d'environ 1,5 cm d'épaisseur, puis coupez-la en quatre parts égales.
- → À quelle température dois-je cuire les farls ?
Faites-les cuire à feu moyen sur une poêle plate bien chaude pour qu'ils dorent joliment sans brûler.
- → Comment éviter que les farls collent au griddle ?
Mettez un peu de farine sur votre poêle avant d'y déposer vos farls pour empêcher qu'ils accrochent.
- → Avec quoi peut-on accompagner les farls ?
Les farls sont super bons avec du beurre frais, un peu de confiture, du miel ou même servis avec des œufs et du bacon pour un vrai petit-déj copieux.