Délicieux Riz Mexicain Traditionnel

Ce riz à la mexicaine est devenu un essentiel dans ma cuisine, apportant les vraies saveurs des restos mexicains, directement chez vous. Tout le secret est dans la façon de dorer le riz et d'utiliser des tomates fraîches pour obtenir cette belle teinte rouge-orangée si typique.

Je fais ce riz depuis que ma mamie mexicaine m'a montré la recette il y a plus de 20 ans. C'est maintenant le plat que mes petits me demandent chaque fois qu'on fait une soirée tacos.

Ingrédients

• 1 1/2 tasses de riz blanc long Uncle Ben's: ce type de riz donne la texture idéale
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale: prenez une huile neutre pour mettre en valeur les autres saveurs
• 1/4 d'oignon émincé: apporte une touche sucrée en fond
• 1 gousse d'ail pilée: donne une base savoureuse indispensable
• 1 cuillère à soupe de bouillon de poule Maggi: l'ingrédient secret pour un goût comme au restaurant
• 1/2 cuillère à café d'ail en poudre: intensifie les saveurs sans dominer
• 2 tomates moyennes: prenez-les bien mûres pour une meilleure couleur
• 2 tasses d'eau bouillante: doit être très chaude pour bien cuire le riz
• 1/4 cuillère à café de sel: à modifier selon vos préférences
• 3 tiges de coriandre: pour une touche fraîche et aromatique
• 1 piment vert: pour un léger parfum piquant

Instructions Étape par Étape

Cuire les parfums de base:

Chauffez l'huile à feu moyen dans une marmite épaisse ou une bonne poêle. Mettez l'oignon et l'ail à cuire pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient transparents et un peu dorés. Enlevez l'ail et gardez-le pour plus tard.

Dorer le riz:

Mettez le riz dans la marmite avec l'huile et les oignons. Mélangez sans arrêt pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il gonfle et devienne doré. Cette étape est super importante car elle évite que le riz colle et lui donne un petit goût de noisette.

Mettre les épices:

Ajoutez le bouillon Maggi et la poudre d'ail sur le riz. Mélangez bien et continuez à cuire une minute pour que les arômes se libèrent et couvrent tous les grains.

Faire la sauce tomate:

Mixez les tomates avec l'ail mis de côté pour avoir environ 240 ml de sauce lisse. Versez dans le riz et remuez constamment pendant 30 secondes. Le riz va prendre une jolie couleur rouge-orange. Attention à ne pas brûler le fond.

Ajouter le liquide:

Versez l'eau TRÈS CHAUDE sur le riz. Elle doit presque frémir sur les bords. Ajoutez le sel maintenant si vous voulez. Je conseille environ 1/4 de cuillère à café.

Finir la cuisson:

Mettez la coriandre et le piment entier sur le dessus. Laissez bouillir à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'une partie de l'eau s'évapore, puis baissez le feu et couvrez pendant 20 minutes. Ne JAMAIS soulever le couvercle pendant ce temps.

Dernière touche:

Après 20 minutes, éteignez le feu et aérez doucement le riz avec une fourchette. Vous verrez une petite couche de sauce tomate sur le dessus. Mélangez-la délicatement pour bien répartir couleur et goût.

J'ai remarqué que la marque Maggi fait vraiment la différence dans cette préparation. Ma mère l'utilisait toujours, et maintenant je comprends pourquoi - ça donne exactement le bon goût, comme dans les meilleurs restos mexicains.

Conservation et Réchauffage

Ce riz mexicain se garde au frigo dans un contenant fermé pendant 3 à 4 jours. Pour le réchauffer, ajoutez juste une cuillère à soupe d'eau pour 2 tasses de riz et passez-le au micro-ondes en couvrant légèrement. Vous pouvez aussi le congeler en portions individuelles jusqu'à 3 mois.

Substitutions Possibles

Si vous n'avez pas de bouillon Maggi, n'importe quel bouillon de poule en poudre ou en cube fera l'affaire, mais adaptez la quantité de sel. Pour une version végé, utilisez du bouillon de légumes. Les tomates en boîte peuvent remplacer les fraîches, comptez environ 240 ml de tomates concassées et égouttées.

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Suggestions de Service

Ce riz rouge va super bien avec des enchiladas, des tacos, ou tout plat mexicain. Il est aussi très bon avec des haricots noirs ou refritos à côté. Pour un repas complet facile, ajoutez simplement du poulet grillé coupé en morceaux et des légumes sautés directement dans le riz après cuisson.

Histoire du Plat

L'arroz rojo fait partie intégrante de la cuisine mexicaine depuis des générations. Contrairement à ce qu'on pense souvent, sa couleur rouge vient des tomates et non du piment. Servi traditionnellement lors des fêtes familiales, ce riz représente la chaleur et l'accueil de la culture mexicaine. Chaque coin du Mexique a sa propre version, certaines plus relevées que d'autres.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment empêcher mon riz de coller au fond?

Prenez une casserole avec un fond bien épais ou antiadhésif, et n'oubliez pas de touiller souvent pendant que vous faites griller le riz. Baissez le feu si ça commence à attacher.

→ Est-ce que je peux changer le type de riz?

Bien sûr, mais ça va changer le résultat final. Le basmati ou un autre riz à grains longs marchent bien. Par contre, évitez le riz rond ou collant qui donnerait une texture pas adaptée.

→ Comment adapter les épices selon mes envies?

Vous pouvez mettre plus ou moins de bouillon et d'ail en poudre comme vous aimez, et même ajouter du cumin ou du paprika fumé pour une touche à vous.

→ Je peux faire ce riz sans bouillon de poulet?

Tout à fait, remplacez-le par du bouillon de légumes ou juste un peu de sel pour une version végé.

→ Ça prend combien de temps pour cuire le riz?

Le riz cuit en gros 20 minutes à feu doux avec un couvercle, et vous pouvez le laisser reposer encore 10 minutes si vous l'aimez plus tendre.

→ Je peux ajouter d'autres légumes dans la recette?

Carrément! Mettez des petits pois, des bouts de carottes ou même des poivrons pour plus de couleur et de goût dans votre riz.