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Mon apéritif favori pour épater les invités? Ce nuage de feta fondante accompagné d'un filet de miel relevé. Le mariage entre la feta salée et le miel chaud parfumé à l'ail crée une explosion en bouche qui fait toujours sensation.
Quand j'ai proposé cette préparation pour la première fois lors d'un repas impromptu, tout le monde a nettoyé le plat jusqu'à la dernière miette. Maintenant, je dois systématiquement partager ma recette après chaque dégustation.
Ce qu'il vous faut
- Pour la base
- 200 g de feta: choisissez-la bien ferme pour qu'elle devienne mousseuse après mixage
- 100 g de fromage frais: il apporte la douceur crémeuse
- 3 cuillères à café de jus de citron: pour réveiller tous les goûts
- 3 cuillères à café d'huile d'olive: divisées, prenez une huile au goût prononcé
- 3 à 4 gousses d'ail: coupées finement, leur arôme se fond parfaitement avec le miel
- 1/2 cuillère à café de piment en flocons: pour une pointe de chaleur
- 1/4 tasse de miel: optez pour un miel corsé et savoureux
- Pour décorer
- Des pistaches: concassées pour le croquant
- Des herbes: ciboulette, menthe ou persil pour la fraîcheur et la couleur
Préparation pas à pas
- Préparer le miel parfumé:
- Chauffez une cuillère à café d'huile d'olive dans une petite casserole à feu doux. Mettez-y l'ail haché et faites-le dorer environ 30-40 secondes en remuant sans arrêt pour qu'il ne noircisse pas et devienne trop fort. Ajoutez les flocons de piment et poursuivez la cuisson 30 secondes de plus jusqu'à sentir tous les parfums. Arrêtez le feu rapidement pour éviter que tout ne brûle.
- Mélanger au miel:
- Ajoutez le miel dans la casserole avec l'ail et le piment. Remuez doucement pour bien mélanger tous les ingrédients. On veut juste réchauffer le miel pour qu'il capture les saveurs sans le faire bouillir. Laissez ce mélange refroidir pendant que vous vous occupez de la feta.
- Mixer la feta:
- Mettez la feta et le fromage frais dans votre robot. Ajoutez le jus de citron et commencez à mixer à vitesse moyenne. Tout en mixant, versez petit à petit le reste d'huile d'olive par l'ouverture. Continuez pendant environ 2 minutes jusqu'à obtenir une crème légère et sans morceaux.
- Dresser votre plat:
- Mettez la feta fouettée dans un joli bol. Avec le dos d'une cuillère, faites des vagues sur la surface. Versez doucement le miel épicé dans ces creux pour créer un joli effet marbré. Parsemez généreusement de pistaches et d'herbes fraîches au dernier moment pour garder leur croquant et leur éclat.
J'ai découvert cette association géniale lors d'un séjour dans les Cyclades. Une dame m'avait servi ce mélange étonnant au petit-déj. Le contraste entre la feta bien salée et le miel local enrichi des arômes des plantes sauvages m'a tellement plu que j'ai passé des mois à peaufiner ma version depuis mon retour.
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Comment le garder
Votre préparation se garde au frigo dans une boîte fermée pendant 2-3 jours. Attention, le goût du miel épicé va s'intensifier avec le temps. Avant de servir des restes, sortez le bol environ 15 minutes avant pour qu'il retrouve sa texture fondante. Ne congelez pas cette préparation car ça gâcherait complètement sa texture délicate.
Versions alternatives
Si vous ne trouvez pas de feta, un bon fromage de chèvre frais fera l'affaire pour une version plus douce. Pour ceux qui digèrent mal le lactose, remplacez le fromage frais par une alternative végétale à base d'amandes ou de noix de cajou. Le miel peut être remplacé par du sirop d'érable ou d'agave pour une touche différente mais tout aussi gourmande.
Avec quoi le déguster
Cette mousse de feta s'adapte à tout. Servez-la avec du pain pita croustillant, des crackers aux herbes, des bâtonnets de légumes frais comme le concombre ou la carotte, ou même des chips de pain naan maison. Elle peut aussi agrémenter un plateau de mezze méditerranéens ou garnir des tartines pour un brunch stylé.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment empêcher l'ail de brûler en chauffant le miel ?
Utilisez un feu doux à moyen et surveillez attentivement l'ail pour éviter qu'il devienne trop foncé. Cela prend environ 30 secondes.
- → Peut-on préparer cette feta à l'avance ?
Absolument ! Préparez-la et gardez-la au frais dans un récipient hermétique pour 2 jours maximum.
- → Des idées pour remplacer les pistaches ?
Osez essayer des amandes grillées, des graines de courge ou même des noisettes pour des variations intéressantes.
- → Quels aliments accompagner avec ce dip ?
Testez cette feta avec du pain pita chaud, des légumes croquants ou même des chips maison.
- → Peut-on adapter la quantité de piment ?
C'est tout à fait possible ! Dosez les épices en fonction de votre tolérance pour le piquant.