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Cette soupe de lentilles bien garnie est le plat favori de ma famille depuis longtemps durant les périodes froides. Je l'ai améliorée avec le temps pour obtenir un repas chaleureux qui réconforte même quand il fait vraiment froid dehors.
La première fois que j'ai fait ces petits gâteaux c'était lors d'une fête familiale en Finlande. Depuis, ils sont devenus notre tradition pendant les fêtes de fin d'année.
Ce Qu'il Vous Faut
- 1 tasse de beurre doux : sorti du frigo à l'avance pour qu'il soit bien mou
- 1 tasse de sucre : apporte une douceur équilibrée sans trop sucrer
- 1 cuillère à soupe de sucre vanillé : ou 1 cuillère à café d'essence de vanille pour un goût subtil
- 1 jaune d'œuf : donne du moelleux et maintient la pâte ensemble
- 2 cuillères à soupe de sirop de cassonade : ajoute un petit goût caramélisé
- 2 tasses de farine type 55 : la base essentielle de nos biscuits
- 2 cuillères à café de bicarbonate alimentaire : donne ce petit craquant agréable
- ½ cuillère à café de sel : met en valeur toutes les saveurs
Méthode De Préparation
- Mise en route :
- Chauffez votre four à 190°C. Couvrez 2 grandes plaques avec du papier cuisson. C'est important car les biscuits collent facilement.
- Création de la pâte :
- Dans un grand saladier avec un batteur électrique, mélangez le beurre, le sucre et le sucre vanillé si vous l'utilisez jusqu'à obtenir un mélange aérien, ça prend environ 3 minutes. Ajoutez ensuite la vanille si vous n'avez pas mis de sucre vanillé, le jaune d'œuf et le sirop de cassonade puis battez encore pour bien tout mélanger.
- Ajout des éléments secs :
- Dans un autre bol, combinez la farine, le bicarbonate et le sel. Versez peu à peu ce mélange dans la préparation au beurre en battant doucement. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique. Mettez au frais pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit assez ferme pour être séparée en 6 morceaux à rouler.
- Formation des rouleaux :
- Divisez votre pâte en 6 parts identiques. Façonnez chaque part en rouleau d'environ 23 cm de long. Disposez-les sur vos plaques, 3 par plaque. Je mets habituellement 2 rouleaux dans un sens et le troisième perpendiculairement. Si vos plaques sont petites, utilisez 3 plaques avec 2 rouleaux sur chacune. Laissez assez d'espace entre eux car ils vont s'élargir en cuisant.
- Cuisson et découpe :
- Faites cuire les rouleaux pendant 12-14 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sortez-les et posez les plaques sur votre cuisinière. Si les rouleaux se sont touchés durant la cuisson, pas de panique, prenez un couteau bien affûté et séparez-les doucement en leur redonnant une forme ovale.
- Découpage en biscuits :
- Tant qu'ils sont encore chauds, utilisez un couteau bien aiguisé et coupez les rouleaux en diagonale en tranches d'environ 2,5 cm de large. Après découpage, transférez-les sur des grilles jusqu'à refroidissement complet.
Le sirop de cassonade est mon ingrédient chouchou dans cette préparation. Il donne aux biscuits ce petit goût caramélisé qui les rend uniques parmi les autres biscuits finlandais. Chaque fois que je les prépare, ça me rappelle ma grand-mère de Finlande qui les faisait dans sa petite cuisine quand tout était blanc dehors.
Comment Les Garder Frais
Ces délices finlandais se gardent très bien dans une boîte hermétique à température ambiante environ 10 jours. Pour les garder plus longtemps, vous pouvez les mettre au congélateur jusqu'à 3 mois. Pensez juste à mettre du papier cuisson entre les couches pour éviter qu'ils ne collent ensemble. Pour les manger après congélation, laissez-les simplement revenir à température pendant une heure environ.
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Alternatives Et Options Créatives
Si vous n'avez pas de sirop de cassonade, essayez avec du sirop d'érable ou du miel même si ça change un peu le goût original. Pour une version festive, ajoutez des épices comme la cannelle, le gingembre ou la cardamome dans la pâte. Certaines familles finlandaises mettent aussi des zestes d'orange ou des amandes par-dessus avant la cuisson pour une touche différente.
L'Origine Des Biscuits Finlandais
Ces petits gâteaux traditionnels qu'on appelle "Kääretorttu" en finnois existent depuis plusieurs générations. On les préparait surtout pour les fêtes du solstice d'hiver et Noël en Finlande. La technique de coupe en diagonale quand ils sont encore chauds est une méthode ancienne qui permet d'avoir cette texture spéciale, croustillante dehors et un peu tendre dedans.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment avoir des biscuits super croustillants ?
Pour un maximum de croustillant, faites cuire vos biscuits à 190°C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés partout. Après cuisson, le refroidissement sur une grille est crucial pour garder ce craquant qu'on adore.
- → Je peux utiliser quoi à la place du sirop brun ?
Vous pouvez tenter le sirop d'érable ou même du miel, mais attention, ça va changer un peu le goût final.
- → Ils se gardent combien de temps ces biscuits ?
Ils restent bons pendant deux semaines si vous les mettez dans une boîte bien fermée à température normale.
- → Le sucre vanillé marche à la place de l'extrait ?
Tout à fait ! Si vous prenez du sucre vanillé, pensez juste à mettre moins de sucre normal pour que ça reste équilibré.
- → Des astuces pour bien former les biscuits ?
Pour réussir vos biscuits, roulez la pâte sur un plan de travail avec un peu de farine et essayez de faire des rouleaux bien réguliers.