Épingler
Cette revisite tropicale du tiramisu mêle ananas et coco pour un final exquis à vos repas estivaux, apportant une touche exotique et gourmande.
J'ai mis au point cette recette pendant un repas impromptu quand mes copains voulaient un dessert qui sent bon les vacances. Maintenant, c'est le must-have de tous mes menus d'été.
Ingrédients
- 12 tranches fines d'ananas: elles donnent ce petit côté acidulé qui fait merveille avec le mascarpone
- 15cl de jus d'ananas: remplaçant idéal du café traditionnel pour mouiller les biscuits
- 175g de mascarpone: prenez-en un de bonne qualité pour une crème vraiment savoureuse et fondante
- 100g de sucre en poudre: choisissez plutôt un sucre fin pour qu'il se mélange bien dans la crème
- 10 biscuits à la cuillère: ils forment la base et gardent leur structure même trempés
- 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée: pour ce petit goût et cette texture venue d'ailleurs
- 2 cuillères de rhum: un rhum ambré est top pour donner du caractère au dessert
- 2 œufs frais: ils rendent la crème super aérienne
- 1 sachet de sucre vanillé: il donne un petit parfum doux au sirop
Instructions Étape par Étape
- La préparation de la crème:
- Mélangez bien les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que ça mousse et blanchisse, ça prend environ 3 minutes. Ajoutez doucement le mascarpone sorti du frigo 15 minutes avant, puis mettez la noix de coco en remuant sans trop insister pour garder l'air dans la préparation.
- Les blancs en neige:
- Battez vos blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient vraiment fermes. Votre fouet doit tenir tout seul dans la mousse. Mettez-les petit à petit dans votre mélange mascarpone en soulevant la masse pour garder tout l'air.
- Le sirop pour les biscuits:
- Mettez le jus d'ananas dans un bol large, ajoutez le sucre vanillé et le rhum. Remuez bien pour que tout se mélange. Il faut que ce sirop soit assez goûtu pour donner du caractère aux biscuits.
- Montage des verrines:
- Passez vite fait les biscuits dans le sirop sans qu'ils deviennent tout mous. Posez-les au fond des verres. Couvrez avec une bonne couche de crème, à peu près un tiers de ce que vous avez. Mettez des tranches d'ananas dessus. Faites pareil une deuxième fois.
La première fois que j'ai fait goûter cette version du tiramisu, mon pote italien m'a regardé bizarre. Après une bouchée, il m'a tout de suite demandé comment je l'avais fait pour l'anniversaire de sa femme. C'est ça, la magie de ce mix tropical.
Conservation
Ces verrines tiennent sans problème 2 jours au frigo. Mettez du film alimentaire dessus pour pas qu'elles prennent les odeurs des autres trucs dans le frigo. C'est souvent encore meilleur le lendemain, quand tous les parfums ont bien fusionné. Juste, la noix de coco peut un peu ramollir avec le temps.
Variations Possibles
Vous pouvez utiliser de l'ananas en boîte si vous trouvez pas de frais, mais faut bien l'égoutter. Pour une version sans alcool, mettez de l'extrait de vanille ou d'amande à la place du rhum. Si vous aimez quand ça croque, ajoutez des amandes effilées un peu grillées entre les couches.
Épingler
Accords et Présentation
Ce tiramisu va super bien avec un petit café pas trop fort ou un thé vert léger. Pour faire encore plus joli, saupoudrez un peu de noix de coco grillée juste avant de servir et mettez une fine tranche d'ananas caramélisée ou une feuille de menthe fraîche sur le dessus. C'est parfait après un repas aux saveurs asiatiques ou créoles.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment garder les biscuits croustillants?
Faites juste tremper les biscuits très vite dans le jus d'ananas, comme un éclair, pour qu'ils prennent le goût sans devenir une bouillie.
- → Je n'aime pas l'alcool, je peux changer le rhum?
Bien sûr, mettez plus de jus d'ananas à la place ou quelques gouttes d'extrait de vanille pour garder un bon parfum.
- → Combien de temps avant de servir ce dessert?
Laissez votre création au frigo au moins 2 heures. C'est le temps magique pour que tous les ingrédients fassent connaissance et que la texture soit parfaite.
- → Je prends quel type d'ananas?
L'ananas frais est top, mais celui en conserve marche super bien aussi. Coupez-le en tranches fines pour bien l'intégrer entre vos couches.
- → Je peux faire ce dessert un jour avant?
C'est même encore meilleur! Faites-le la veille et gardez-le au frais, les saveurs vont se marier toute la nuit et vous aurez un dessert encore plus fou.