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Ces petits pancakes à la hollandaise, tout gonflés et légers, donnent un air de fête à n'importe quel petit-déj ou brunch. Leurs formes uniques et leur texture aérienne créent toujours un moment magique autour de la table.
Je sors cette recette chaque fois qu'on reçoit des amis pour le brunch dominical. La première fois que je les ai servis, voir les yeux écarquillés devant ces petites merveilles qui gonflent a changé un simple repas en petit moment de bonheur.
Ingrédients
- 1 tasse de farine ordinaire: La farine classique donne le meilleur résultat pour ces pancakes aériens.
- 1 tasse de lait entier ou demi-écrémé: Le lait apporte ce côté moelleux qu'on adore.
- 4 gros œufs: Ils sont la clé du gonflement magique.
- 1/4 tasse de sucre: Juste ce qu'il faut pour une douceur légère.
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille: Pour ce petit goût qui fait toute la différence.
- 1/2 cuillère à café de sel fin: Il relève parfaitement tous les autres goûts.
- 6 cuillères à soupe de beurre doux: C'est lui qui crée ces bords dorés et craquants.
- Sucre glace ou confiture pour servir: À vous de choisir selon vos préférences.
Instructions Étape par Étape
- Préparation du four:
- Mettez une grille au milieu du four et enlevez les autres au-dessus. Posez un moule à muffins normal (12 trous) sur la grille et chauffez le four à 220°C.
- Préparation de la pâte:
- Mettez dans un blender la farine, le lait, les œufs, le sucre, la vanille et le sel. Mixez pendant une minute pour avoir une pâte bien liquide. Laissez-la reposer 10 minutes dans le blender. Pendant ce temps, coupez le beurre en 12 morceaux.
- Préparation des moules:
- Sortez doucement le moule à muffins chaud du four. Mettez un morceau de beurre dans chaque trou. Versez la pâte dans chaque trou, environ 1/3 de tasse par trou. Pas de souci si le beurre n'est pas tout fondu.
- Cuisson:
- Cuisez jusqu'à ce que les pancakes soient bien gonflés et un peu dorés, ça prend environ 12 à 15 minutes. Laissez-les refroidir une minute avant de saupoudrer de sucre glace ou d'ajouter de la confiture pour servir.
Mon petit truc préféré dans cette recette, c'est la vanille. Elle ajoute ce petit quelque chose qui transforme ces simples pancakes en vrai régal. Je me rappelle encore la tête de ma fille la première fois qu'elle a vu ces petites choses monter dans le four, comme par enchantement.
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Conservation et Réchauffe
Ces mini pancakes hollandais sont meilleurs mangés tout de suite, mais vous pouvez garder ceux qui restent dans une boîte fermée au frigo jusqu'à 5 jours. Pour les réchauffer, mettez-les dans un four doux jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Évitez le micro-ondes qui les rendrait tout caoutchouteux.
Variations et Substitutions
Vous pouvez changer cette recette en ajoutant des épices comme la cannelle ou la cardamome dans la pâte. Si vous êtes intolérant au lactose, essayez avec du lait d'amande ou d'avoine, même si ça gonflera peut-être un peu moins. Une cuillère de zeste de citron ou d'orange peut aussi donner un super goût.
Idées de Garnitures
On peut mettre plein de choses sur ces mini pancakes. Testez des fruits frais de saison avec du miel, une compote de pommes maison encore tiède, ou pour les gourmands, une boule de glace vanille avec du caramel. Pour une version salée, oubliez le sucre dans la pâte et ajoutez du saumon fumé avec de la crème fraîche ou de l'avocat écrasé avec un œuf poché.
Histoire et Tradition
Malgré leur nom, les pancakes hollandais sont en fait une création américaine inspirée des crêpes allemandes. Un resto de Seattle les a rendus populaires dans les années 1900, en les servant en format mini sous le nom de 'Dutch Babies'. En France, ils ressemblent un peu à des popovers ou des yorkshire puddings sucrés.
Questions Fréquemment Posées
- → Que faire pour éviter que les pancakes collent dans le moule ?
Ajoutez une bonne couche de beurre fondu dans le moule bien chaud avant de verser la pâte. Cela évitera que les pancakes s’attachent.
- → Peut-on remplacer le lait classique par une alternative ?
Absolument, n'hésitez pas à choisir des boissons végétales comme le lait d'amande, de soja, ou d'avoine pour varier les saveurs.
- → Est-ce qu’on peut anticiper en faisant la pâte en avance ?
Oui, la pâte peut être préparée jusqu'à 12 heures à l'avance. Conservez-la au frais et remuez-la avant utilisation.
- → Comment garder les pancakes non consommés ?
Mettez-les dans une boîte hermétique et placez-les au réfrigérateur pour une conservation jusqu'à 5 jours. Réchauffez-les au four avant de déguster.
- → Y a-t-il des alternatives au sucre ?
Certainement ! Utilisez du miel, du sirop d’érable ou même un édulcorant naturel pour sucrer autrement.