Épingler
Ce plat traditionnel espagnol est idéal pour se remettre d'aplomb rapidement grâce à son mélange d'ingrédients réconfortants qui vous requinqueront en deux temps trois mouvements.
J'ai goûté ce plat pendant mes vacances à Barcelone et c'est devenu mon rituel du dimanche. Mes copains me la demandent toujours au lendemain de nos soirées ensemble.
Ingrédients
- Un pain frais: comme base croquante qui va s'imprégner de toutes les saveurs
- Six œufs fermiers: ils donnent une consistance onctueuse et un goût authentique
- Deux tasses d'épinards frais: bourrés de vitamines et minéraux dont votre corps a besoin
- Trois gousses d'ail: pour ce petit goût typiquement méditerranéen
- Deux tomates bien juteuses: apportent fraîcheur et une pointe d'acidité agréable
- Trois cuillères à soupe d'huile d'olive de qualité: pour ce goût fruité essentiel
- Sel marin et poivre noir du moulin: pour rehausser tous les goûts
- Une bonne pincée de ciboulette ciselée: donne une touche de couleur et un parfum herbacé
Instructions Étape par Étape
- Préparation du pain:
- Tranchez le pain en morceaux de 10 cm puis coupez-les dans le sens de la longueur. Faites-les dorer environ 3 minutes jusqu'à ce que les bords soient croustillants et le milieu légèrement coloré.
- Préparation des œufs:
- Cassez les 6 œufs dans un saladier. Ajoutez sel marin et poivre noir. Battez-les sans trop les aérer pour garder leur texture gourmande.
- Cuisson des épinards et des œufs:
- Mettez une poêle à chauffer avec deux cuillères d'huile d'olive. Après 2 minutes ajoutez les épinards et remuez-les pour qu'ils cuisent. Quand ils sont ramollis, versez les œufs battus. Laissez tranquille pendant une minute puis mélangez de temps en temps pour former de beaux morceaux d'œufs. En 3 minutes environ, vos œufs devraient être juste comme il faut. Retirez du feu.
- Montage final:
- Coupez l'ail en deux et frottez-le sur les tranches de pain. Ensuite, frottez les tomates sur le pain. Saupoudrez un peu de sel et versez un filet d'huile d'olive. Posez les œufs aux épinards par-dessus et parsemez de ciboulette fraîche.
L'ail est le secret de ce plat. Non seulement il donne un goût génial quand on le frotte sur le pain chaud, mais il contient aussi des composés qui aident le foie à se nettoyer. Ma belle-mère de Barcelone m'a toujours répété que c'était l'ingrédient magique pour se sentir mieux le lendemain.
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Conservation
Ce plat se déguste de préférence aussitôt préparé. Vous pouvez quand même cuisiner les œufs aux épinards avant et les réchauffer doucement à la poêle. Évitez le micro-ondes qui rend les œufs caoutchouteux. Grillez le pain juste avant de manger pour qu'il reste bien croustillant.
Variations Régionales
En Catalogne, on glisse souvent du jambon sec entre le pain et les œufs. Dans le sud espagnol, on saupoudre un peu de paprika fumé sur les œufs pour plus de peps. À Madrid, plusieurs cafés servent ce plat avec quelques olives vertes marinées à côté pour ajouter une note acidulée qui fait du bien.
Suggestions d'Accompagnement
Un petit café serré à l'espagnole va très bien avec ce petit déjeuner. Pour un repas plus copieux, ajoutez une salade de fruits frais avec un peu de citron et de menthe. Si vous avez des invités, préparez aussi un grand pichet de gaspacho léger à boire pendant le repas.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment préparer des œufs brouillés parfaits ?
Pour des œufs brouillés parfaits et crémeux, remuez doucement tout en maintenant un feu moyen, et retirez-les avant qu’ils ne soient totalement cuits.
- → Peut-on prendre une autre huile que l’olive ?
Oui, c’est faisable. Mais l’huile d’olive apporte ce goût méditerranéen unique qui est difficile à remplacer.
- → Y a-t-il des alternatives aux épinards ?
Absolument ! Essayez du kale, de la roquette ou tout légume sauté qui vous plaît.
- → Pourquoi frotter l’ail sur le pain ?
Frotter l’ail sur le pain chaud libère ses parfums et apporte une subtile saveur, tout en équilibre.
- → Quelle tomate choisir pour cette recette ?
Misez sur des tomates bien mûres pour une texture juteuse et un goût prononcé.