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Ces pancakes salés sont idéals pour un brunch du dimanche ou un repas sur le pouce. L'alliance entre le parmesan et le cheddar mature crée une saveur intense qui s'accorde à merveille avec les notes fraîches de la ciboulette.
J'ai trouvé cette idée un dimanche quand je voulais changer notre menu brunch habituel. Maintenant, c'est devenu le plat que tout le monde me réclame quand on a besoin d'un repas rapide à la maison.
Ingrédients
- Pour la pâte:
- La farine auto-levante: elle donne aux pancakes cette texture légère qu'on adore
- Le sel: il booste les saveurs et fait ressortir le goût des fromages
- Le lait entier: pour plus de gourmandise, mais le demi-écrémé marche aussi
- Un œuf: sortez-le du frigo à l'avance pour qu'il se mélange mieux
- Le cheddar mature: il apporte ce petit goût corsé qu'on recherche
- Le parmesan: son côté salé et umami se marie parfaitement avec le cheddar
- La ciboulette fraîche: elle ajoute une touche d'oignon léger et une jolie couleur
- Pour cuire:
- Un mix beurre et huile: l'huile empêche le beurre de noircir tout en gardant son goût
Préparation pas à pas
- Commencer la base:
- Passez la farine et le sel au tamis dans un grand bol. Ça évite les petits grumeaux dans votre pâte.
- Préparer les liquides:
- Battez le lait avec l'œuf dans un récipient séparé jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Des ingrédients à température ambiante se fondent mieux ensemble.
- Réunir les deux:
- Creusez un trou au milieu de la farine et versez-y petit à petit votre mélange liquide en fouettant depuis le centre. Ça aide à éviter les grumeaux.
- Ajouter les saveurs:
- Mettez le fromage râpé et la ciboulette, puis mélangez doucement juste ce qu'il faut. Trop mélanger rendrait la pâte caoutchouteuse.
- Préparer la matière grasse:
- Faites fondre ensemble le beurre et l'huile dans une petite casserole. Ce mélange servira entre chaque série de pancakes.
- Chauffer la poêle:
- Mettez une grande poêle à chauffer à feu moyen. Elle est à la bonne température quand une goutte d'eau rebondit dessus avant de disparaître.
- Faire les pancakes:
- Passez un peu du mélange beurre-huile sur la poêle, puis versez une cuillère à soupe de pâte pour chaque pancake. Laissez assez d'espace pour pouvoir les retourner facilement.
- Cuire à point:
- Laissez cuire jusqu'à voir des bulles sur les bords et un joli doré dessous, environ 2 minutes et demie. Retournez-les et cuisez l'autre face 2 minutes de plus.
- Maintenir au chaud:
- Emballez les pancakes cuits dans un torchon propre pendant que vous terminez le reste de la pâte.
Le vrai plus de ces pancakes, c'est la qualité du fromage. Je vous conseille un cheddar qui a au moins 12 mois d'affinage pour avoir ce goût puissant qui fait toute la différence. Mon moment préféré? Quand les enfants se chamaillent gentiment pour avoir le dernier pancake - ça veut dire que c'est vraiment bon!
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Comment les garder frais
Vos pancakes resteront bons 2-3 jours au frigo dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer, le micro-ondes est votre meilleur ami - il garde leur texture moelleuse mieux que la poêle ou le four. Si vous voulez les congeler, mettez du papier cuisson entre chaque pancake pour qu'ils ne collent pas entre eux.
Alternatives possibles
Si vous n'avez pas de cheddar mature sous la main, prenez du comté bien affiné ou un autre fromage à caractère. Pour une version sans gluten, remplacez la farine par de la farine de riz ou un mix sans gluten avec un peu de levure chimique. Côté herbes, faites-vous plaisir: persil, coriandre ou échalotes finement coupées marchent super bien aussi.
Idées pour servir
Ces pancakes sont top avec juste un peu de beurre, mais ils peuvent devenir un vrai repas complet. Ajoutez des œufs pochés et de l'avocat pour un brunch qui tient au corps, ou servez-les avec une petite salade verte pour un déjeuner léger. En version mini, ils font des super amuse-bouches pour l'apéro.
Questions Fréquemment Posées
- → Quel fromage convient le mieux pour ces pancakes ?
Le cheddar apporte un goût corsé, tandis que le parmesan ajoute une touche unique et savoureuse.
- → Puis-je remplacer la ciboulette par d'autres herbes ?
Absolument, essayez avec du persil, de l'aneth ou des oignons verts ciselés pour varier les saveurs.
- → Comment réussir des pancakes bien moelleux ?
Évitez de trop travailler la pâte et faites-les cuire doucement avec un mélange d'huile et beurre pour un résultat idéal.
- → Peut-on préparer la pâte en avance ?
Oui, préparez-la quelques heures avant et gardez-la au frais. Mélangez doucement avant cuisson.
- → Comment garder et réchauffer les pancakes ?
Conservez-les bien fermés au frigo pendant 3 jours. Pour les réchauffer, optez pour le micro-ondes, leur texture restera intacte.