Fromage ciboulette pancakes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour préparer la pâte

01 - 250 ml de lait
02 - 200 g de farine tout usage avec levure incorporée
03 - 1 œuf
04 - 1 petite cuillère de sel
05 - 40 g de Parmigiano Reggiano râpé finement
06 - 110 g de Comté vieux ou Gruyère râpé grossièrement
07 - 10-15 g de ciboulette ciselée finement

→ Pour la cuisson

08 - 1 cuillère à soupe d'huile et 10 g de beurre

→ Pour la finition (selon les goûts)

09 - fromage râpé
10 - beurre

# Instructions:

01 - Dans un grand bol, versez la farine et ajoutez le sel. Tamisez pour éviter les grumeaux.
02 - Dans un récipient mesureur, mélangez l'œuf avec le lait à l'aide d'un fouet.
03 - Ajoutez lentement le mélange œuf-lait dans la farine tamisée tout en battant pour faire une pâte lisse.
04 - Incorporez le Comté, le Parmigiano Reggiano et la ciboulette au mélange.
05 - Faites doucement fondre le beurre dans une petite casserole avec l'huile, puis retirez du feu une fois bien mélangé.
06 - Faites chauffer une grande poêle ou une crêpière à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
07 - Utilisez un pinceau de cuisine pour appliquer un peu du mélange beurre-huile chaud sur la poêle. Ça doit crépiter si la température est parfaite.
08 - Versez une cuillerée de pâte par crêpe sur la poêle, sans les serrer.
09 - Faites une crêpe test et ajustez le feu si besoin avant de continuer.
10 - Attendez que des bulles apparaissent sur les bords et que le dessous dore (environ 2 minutes). Retournez et laissez cuire l'autre face (2 minutes environ).
11 - Si retourner la crêpe semble difficile après 3 minutes, augmentez un peu la puissance du feu.
12 - Couvrez les crêpes cuites avec un torchon sec pour qu'elles restent chaudes pendant que vous préparez la suite.
13 - Servez-les bien chaudes avec un peu de beurre et une pincée de fromage, si envie.
14 - Si besoin, réchauffez-les au four à micro-ondes. Couvrez et réfrigérez jusqu'à 3 jours ou congelez pour plus tard.

# Notes:

01 - Les crêpes peuvent être congelées et réchauffées sans souci pour une autre occasion.

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