Délicieux pain frit maison

J'ai craqué instantanément pour ce pain frit Navajo avec son extérieur craquant et son cœur moelleux, idéal comme base pour des tacos remplis de saveurs incroyables.

J'ai fait ce pain frit Navajo pour la première fois lors d'une soirée cuisine internationale. Depuis, mes copains me demandent toujours de le refaire car il change un simple repas en moment de partage mémorable.

Ingrédients

• 2 tasses de farine ordinaire: pour avoir la bonne texture du pain
• 1 cuillère à soupe de levure chimique: indispensable pour faire lever la pâte
• 1 cuillère à café de sel: pour booster toutes les saveurs
• 1 tasse d'eau chaude: qui fait bien marcher la levure chimique
• Huile végétale pour frire: prenez une huile qui supporte bien la chaleur
• Garnitures possibles: haricots rouges épicés, viande hachée assaisonnée, salade, tomates, avocat, olives

Instructions Étape par Étape

Mélanger les ingrédients:

Combinez la farine, la levure et le sel dans un bol. Versez l'eau chaude et travaillez la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle soit un peu collante. Cette consistance est importante pour garder l'intérieur tendre. Laissez reposer 10 minutes sous un torchon pour que la pâte se détende.

Préparer l'huile:

Pendant ce temps, mettez de l'huile sur 3 à 5 cm dans une poêle et faites chauffer à feu moyen-fort jusqu'à environ 175°C. La température est capitale. Trop froide, le pain se gorge d'huile. Trop chaude, l'extérieur brûle avant la cuisson complète.

Former les disques:

Prenez des bouts de pâte gros comme des balles de golf et formez des boules. Sur un plan fariné, aplatissez chaque boule en cercle de 15 à 18 cm. Gardez une épaisseur moyenne pour avoir une cuisson uniforme mais assez de tenue pour les garnitures.

Faire frire:

Plongez chaque disque dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il gonfle et dore, environ 20 secondes. Retournez et cuisez l'autre face 10 à 20 secondes. La pâte doit vite gonfler, créant ces poches d'air qu'on adore.

Égoutter et tenir au chaud:

Posez le pain sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile. Gardez-les au chaud dans le four à basse température pendant que vous terminez les autres.

Garnir et servir:

Étalez les haricots et la viande sur le pain, ajoutez vos garnitures préférées et mangez chaud. Le contraste entre le pain croquant et les garnitures fraîches fait tout le charme du plat.

Après plusieurs essais, j'ai trouvé que le vrai truc de ce pain frit est la température de l'eau. Elle doit être chaude mais pas brûlante pour activer la levure sans la tuer. Ma famille raffole de ce plat pendant nos vendredis soirs cinéma. Sa préparation simple et le plaisir de partager en font un moment que tout le monde attend.

Conservation et Réutilisation

Les pains se gardent jusqu'à 2 jours dans une boîte fermée à température ambiante. Pour les réchauffer, passez-les au four à 150°C quelques minutes pour retrouver leur croquant. Ne les mettez jamais au micro-ondes, ils deviendraient mous. Si vos pains ont ramolli sans garniture, transformez-les en dessert avec du sucre à la cannelle et un filet de miel.

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Substitutions Possibles

Pour un régime sans gluten, remplacez la farine normale par un mélange sans gluten avec un peu de gomme xanthane pour garder l'élasticité. Pour une version plus saine, essayez de mettre moitié farine blanche, moitié farine complète, mais sachez que le pain sera un peu plus lourd et moins aéré.

L'Histoire Derrière le Plat

Le pain frit Navajo, appelé "Dah Díníilghaazh" en langue Navajo, est né durant les moments difficiles de l'histoire du peuple Navajo. Quand ils ont été forcés de quitter leurs terres dans les années 1860 pour la "Longue Marche", ils ont reçu des aliments de base comme la farine, la graisse et le sel. De ces simples ingrédients est née cette recette qui symbolise aujourd'hui leur force et leur capacité d'adaptation. Ce plat est maintenant célébré dans tout le sud-ouest des États-Unis et très populaire lors des rassemblements traditionnels et des foires locales.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment garantir un pain léger et tendre ?

Assurez-vous que la pâte est assez souple mais pas sèche, et laissez-la reposer un peu avant de la manipuler. Surveillez bien la friture pour qu’elle ne devienne pas trop dure.

→ Quelle huile choisir pour frire ce pain ?

L'huile neutre comme l'huile végétale convient très bien. Elle supporte bien les fortes températures sans altérer les arômes de votre plat.

→ Comment vérifier si l'huile est prête pour cuire ?

Chauffez jusqu'à environ 175°C (350°F). Une pincée de farine jetée dans l'huile devrait grésiller instantanément si elle est à la bonne température.

→ Peut-on préparer le pain à l'avance ?

Absolument, vous pouvez le faire à l'avance et le garder au chaud dans un four doux. Ainsi, il reste agréable à déguster sans sécher.

→ Quelles garnitures s’accordent avec ce pain frit ?

Ajoutez-y viande, tomates fraîches, laitue croquante, haricots cuits, olives ou avocat. Choisissez vos ingrédients préférés pour rendre chaque bouchée unique.