Gourmands au Carrot Cake

Ce délice mi-biscuit mi-cheesecake aux carottes mélange le goût rassurant d'un bon cake carotte traditionnel avec un cœur fondant crémeux, tout ça dans un format pratique à manger. Le centre onctueux surprend et fait craquer à chaque bouchée.

J'ai inventé ces petites douceurs pour ma fille qui passait son temps à hésiter entre carotte cake et cheesecake. Maintenant, ces biscuits sont carrément devenus une tradition dans tous nos moments festifs en famille.

Ingrédients

• 225g de beurre doux mou: donne un côté fondant et un goût super gourmand
• 200g de sucre blanc: s'harmonise avec les différentes épices
• 200g de vergeoise brune: apporte moelleux et notes caramélisées
• 2 œufs calibre gros: assurent la tenue des biscuits
• 5ml d'arôme vanille: amplifie les saveurs des autres ingrédients
• 310g de farine type 55: prenez-en une de bonne qualité pour un meilleur résultat
• 5g de bicarbonate alimentaire: fait bien gonfler vos biscuits
• 5g de cannelle en poudre: l'épice incontournable du carotte cake
• 2g de noix de muscade moulue: ajoute une touche réchauffante
• 2g de gingembre en poudre: donne un petit kick légèrement épicé
• 2g de sel: booste tous les goûts présents
• 175g de carottes râpées: choisissez des carottes fraîches pour plus de goût
• 100g de noix de pécan concassées: pour un petit croquant agréable
• 170g de chunks de chocolat blanc: créent des zones toutes fondantes
• 225g de Philadelphia bien mou: préférez une marque comme Carré Frais ou Philadelphia
• 125g de sucre en poudre: pour un cœur parfaitement sucré
• 5ml d'extrait de vanille: parfait la garniture crémeuse

Instructions Étape par Étape

Préparation avant cuisson:

Allumez votre four à 175°C et mettez du papier cuisson sur vos plaques. Faut vraiment que le four soit bien chaud avant d'enfourner pour que tout cuise pareil.

Préparation de la base:

Dans un grand saladier, mélangez bien le beurre ramolli avec les deux sucres pendant 3 minutes jusqu'à ce que ça devienne clair et aéré. Pensez à gratter les bords plusieurs fois pour que tout soit bien mélangé.

Ajout des œufs:

Mettez les œufs un par un en mélangeant bien après chaque, puis ajoutez la vanille. À ce stade, la pâte doit être douce et homogène.

Mélange sec:

Dans un autre bol, mélangez ensemble la farine, le bicarbonate, toutes les épices et le sel. Assurez-vous que toutes les épices sont bien réparties partout.

Assemblage de la pâte:

Versez petit à petit le mélange sec dans le mélange humide en battant doucement jusqu'à ce que tout soit juste mélangé. Faut pas trop mélanger si vous voulez des biscuits tendres.

Incorporation des extras:

Ajoutez doucement les carottes râpées, les morceaux de noix et le chocolat blanc avec une spatule. Les carottes doivent être bien dispersées dans la pâte.

Préparation de la crème:

Dans un autre bol, battez le fromage frais avec le sucre en poudre et la vanille jusqu'à obtenir un truc bien lisse et crémeux. Ça doit être assez ferme pour tenir au milieu du biscuit.

Création des biscuits:

Prenez une cuillère à soupe de pâte, aplatissez-la un peu, mettez un peu de crème au milieu puis recouvrez avec une autre cuillère de pâte en fermant bien les bords.

Mise en place:

Posez vos biscuits sur les plaques en laissant environ 5 cm entre eux parce qu'ils vont s'étaler pendant la cuisson.

Cuisson et repos:

Faites cuire 12-15 minutes jusqu'à ce que les bords dorent. Laissez les biscuits refroidir un peu sur la plaque avant de les mettre sur une grille pour finir de refroidir.

Les carottes sont vraiment la star de cette recette. Je fais pousser les miennes dans mon potager et leur douceur naturelle change complètement ces biscuits. Ma mamie répétait toujours que le vrai secret d'un bon gâteau aux carottes c'est d'utiliser des carottes tout juste râpées, jamais celles déjà toutes prêtes du supermarché.

Comment les Conserver

Ces biscuits tiennent 3 jours dans une boîte fermée à température ambiante. Pour les garder plus longtemps, mettez-les au frigo jusqu'à une semaine. Comme ils contiennent du fromage frais, ils n'aiment pas trop la chaleur, alors évitez de les laisser traîner trop longtemps dehors quand il fait chaud.

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Variantes et Remplacements

Si vous avez pas de noix de pécan sous la main, les cerneaux de noix ou les amandes marchent super bien aussi. Pour une version sans lait, vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine végétale et prendre un fromage frais végétal. Les personnes qui supportent pas le gluten peuvent tenter avec un mix sans gluten plus une demi-cuillère à café de gomme xanthane.

Comment les Servir

Ces biscuits sont géniaux avec un thé ou un café bien chaud. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez mettre un peu de glaçage à la vanille dessus ou juste saupoudrer de sucre glace avant de servir. Ils font aussi un super dessert quand ils sont encore un peu tièdes avec une boule de glace vanille.

D'où Vient cette Recette

Ce mix entre carotte cake et cheesecake est apparu dans les années 90 quand les pâtissiers ont commencé à faire des expériences créatives. Le gâteau aux carottes lui-même est devenu populaire aux USA pendant la Seconde Guerre mondiale quand le sucre était rationné et que les carottes servaient à sucrer naturellement. Cette version en biscuit donne un coup de jeune à ces deux classiques super appréciés.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment garder ces biscuits moelleux au fil des jours ?

Gardez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pour environ trois jours ou réfrigérez-les afin de prolonger leur fraîcheur.

→ Quelles alternatives pour les noix de pécan ?

Vous pouvez les remplacer par des amandes, des noix ordinaires ou même ne pas en mettre si vous préférez.

→ Quel fromage peut remplacer le cream cheese ?

Le mascarpone peut être une bonne option, bien que sa texture soit légèrement différente.

→ Peut-on faire la pâte à l’avance ?

Bien sûr ! Placez-la au frais et utilisez-la dans les 24 heures pour de meilleurs résultats.

→ Comment éviter les débordements de garniture ?

Soyez sûr de bien replier la pâte et de bien sceller chaque bord avant la cuisson pour éviter tout débordement.