Boeuf au piment et légumineuses (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Mélange à la Viande et Piment

01 - 450 g de viande hachée
02 - 1 cuillère à café d'huile végétale
03 - 1 oignon moyen, en petits morceaux
04 - 1 poivron vert, coupé en cubes
05 - 2 gousses d'ail, écrasées
06 - 2 pommes de terre nouvelles, en cubes
07 - Piment vert selon votre goût
08 - 225 g de coulis de tomates
09 - 375 ml de fond de bœuf
10 - 1 cuillère à café de gros sel
11 - 1/2 cuillère à café de poivre noir
12 - 1 cuillère à café de cumin en poudre
13 - 1 cuillère à café de coriandre en poudre
14 - 1 feuille de laurier séchée

→ À Servir Avec

15 - Galettes de maïs ou de blé, selon vos envies

→ Haricots Pinto Maison

16 - 900 g de haricots secs pinto
17 - 120 ml d'huile d'olive extra vierge
18 - 5 gousses d'ail fraîches
19 - 1 1/2 cuillère à café de fleur de sel

# Instructions:

01 - Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile puis ajoutez la viande hachée. Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle brunisse presque.
02 - Mettez les oignons, poivrons et pommes de terre dans la poêle. Laissez cuire pendant 4 minutes environ, puis ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 30 secondes.
03 - Ajoutez le coulis de tomates, le fond de bœuf et les piments verts. Parsemez de sel, poivre, cumin et coriandre. Remuez bien et déposez la feuille de laurier.
04 - Amenez à ébullition, couvrez et laissez cuire pendant 10 minutes en remuant parfois. Enlevez le couvercle et continuez la cuisson 10 minutes de plus, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites.
05 - Proposez le mélange avec des galettes chaudes.
06 - Rincez les haricots 5 fois à l'eau claire, puis versez 13 tasses (3,25 litres) d'eau par-dessus.
07 - Incorporez l'ail émincé, le sel et l'huile d'olive.
08 - Laissez mijoter à feu moyen pendant 2 heures et demie, ou jusqu'à ce que les haricots deviennent fondants.

# Notes:

01 - Choisissez de la viande hachée à 5% de matière grasse pour un plat plus léger, ou remplacez par de la viande de volaille.
02 - Le trio oignon, poivron et ail crée un fond savoureux incontournable.
03 - Les pommes de terre apportent du corps et rendent le plat plus consistant.
04 - Variez la quantité de piment selon votre tolérance à la chaleur.
05 - Les galettes sont parfaites pour déguster ce plat familial à la mexicaine.
06 - N'oubliez pas de bien rincer les haricots et adaptez leur temps de cuisson selon leur fermeté.

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