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Cette soupe froide à la mangue est idéale pour se rafraîchir durant l'été, mêlant la douceur fruitée et une pointe épicée pour créer un équilibre savoureux parfait.
J'ai ramené cette recette d'un séjour au Mexique et maintenant c'est mon plat fétiche pour les repas d'été en extérieur. Dès qu'il fait plus de 25 degrés, mes copains me supplient de le préparer.
Ingrédients
- Un paquet de 300g de mangue surgelée: Dégelée avec son jus pour une base crémeuse
- 75 cl d'eau fraîche: À doser selon la consistance désirée
- 60 ml de vinaigre de riz nature: Pour contrebalancer le sucré de la mangue
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert: Pour une touche acidulée indispensable
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra: Pour une texture soyeuse
- 1 grosse mangue fraîche: En petits cubes pour donner du corps et renforcer le goût
- Un demi concombre: Sans pépins et haché fin pour sa fraîcheur croquante
- Un demi petit oignon rouge: Haché menu, environ 60 ml pour relever le goût
- 1 petit piment (type piment d'Espelette ou piment oiseau): Finement coupé, à adapter selon votre goût
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche coupée: Pour une légère saveur d'herbe
- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée: Pour son parfum caractéristique
- Morceaux de citron vert: Pour décorer et ajouter de l'acidité au moment de servir
Étapes de Préparation
- Créer la base liquide:
- Mettez la mangue dégelée dans un mixeur avec l'eau fraîche, le vinaigre, le jus de citron vert et l'huile d'olive. Mixez environ 2 minutes jusqu'à obtenir un mélange bien lisse. Versez dans un grand bol si vous utilisez un robot de cuisine.
- Ajouter les éléments croquants:
- Incorporez doucement les morceaux de mangue fraîche, le concombre, l'oignon rouge, le piment, la ciboulette et la coriandre dans le mélange. Remuez avec une cuillère en bois pour garder les différentes textures. Salez et poivrez généreusement.
- Équilibrer les goûts:
- Goûtez et ajustez l'acidité en rajoutant du vinaigre ou du citron vert si nécessaire. Le secret de ce gazpacho réside dans l'équilibre parfait entre sucré, acide et épicé. Couvrez et mettez au frais au moins une heure pour que les saveurs se mélangent bien.
La mangue est mon fruit exotique favori depuis tout petit. Ma mamie me faisait des smoothies à la mangue pendant les vacances d'été et ce gazpacho est ma version adulte de ces souvenirs, avec un petit plus grâce aux herbes et au piment.
Conservation
Ce gazpacho de mangue se garde bien au frigo pendant 24 heures dans une boîte fermée. Après ça, les légumes perdront leur croquant et la couleur vive s'estompera un peu. Si vous l'avez fait la veille, ajoutez un peu de jus de citron vert frais juste avant de servir pour raviver les saveurs.
Alternatives
Si vous trouvez pas de mangues de saison, les pêches ou nectarines bien mûres feront l'affaire. Pour une version moins forte, remplacez le piment par un poivron rouge doux. Si vous aimez pas la coriandre, mettez plutôt du persil ou de la menthe. À la place du vinaigre de riz, vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre ou même du vinaigre blanc doux.
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Idées de Présentation
Présentez ce gazpacho dans des verres à martini ou petites tasses à soupe pour un look sympa. N'oubliez pas de fournir une cuillère avec chaque portion. Pour un air de fête, ajoutez une brochette de crevettes au citron sur le bord du verre ou quelques croûtons à l'ail. Ce gazpacho est aussi parfait servi en amuse-bouche dans des mini-verrines pendant vos apéros d'été.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment régler l'acidité du gazpacho?
Mettez petit à petit du vinaigre de riz ou du jus de lime et goûtez à chaque fois pour trouver ce qui vous plaît.
- → On peut faire ce gazpacho la veille?
Tout à fait, vous pouvez le préparer jusqu'à 24h avant. Gardez-le au frigo jusqu'au moment de servir pour qu'il reste bien frais.
- → Comment avoir un gazpacho moins piquant?
Pour moins de feu, prenez du jalapeño au lieu du serrano et enlevez les pépins et la partie blanche avant de le couper.
- → Je peux changer le type de vinaigre?
Le vinaigre de riz est top car il est doux et peu acide, mais un peu de vinaigre de cidre ou de vinaigre blanc peut faire l'affaire aussi.
- → Comment bien présenter ce gazpacho?
Versez-le dans des jolis verres pour épater vos invités. Pensez à mettre des cuillères à côté.
- → La mangue congelée ça marche?
Oui, utilisez des cubes de mangue surgelés déjà décongelés avec leur jus pour un goût super sucré.