Succulente soupe potstickers

Cette soupe asiatique aux raviolis est mon petit plaisir pendant l'hiver, alliant un bouillon goûteux à la satisfaction des délicieux gyozas.

J'ai inventé cette soupe un soir de pluie où je voulais manger un truc chaleureux mais pas trop lourd. Depuis, c'est devenu notre tradition du dimanche pour bien commencer la semaine.

Les Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive: une partie pour dorer les champignons, l'autre pour les arômes
• 8 onces de champignons shiitake: coupés fins pour leur goût umami intense
• 2 cuillères à soupe de gingembre frais: râpé pour son parfum épicé
• 4 gousses d'ail: écrasées pour la base aromatique
• 6 tasses de bouillon de légumes: la base liquide de notre soupe
• 2 cuillères à soupe de sauce soja: pour relever le goût
• 16 à 20 onces de gyozas surgelés: l'ingrédient vedette du plat
• 5 oignons verts: émincés et répartis pour la fraîcheur
• 3 petits bok choy: bases retirées et feuilles séparées pour le croquant
• 2 cuillères à café d'huile de sésame grillée: pour finir en beauté
• Poivre noir: moulin
• Extras au choix: piment croquant, graines de sésame grillées, furikake, ail frit

La Préparation En Détail

Préparez les champignons:

Mettez 1 cuillère d'huile dans une grande casserole à feu moyen. Faites revenir les shiitake en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils brunissent bien. C'est super important pour créer une base savoureuse.

Ajoutez les parfums:

Versez le reste d'huile avec l'ail et le gingembre dans la casserole. Faites cuire 1-2 minutes en mélangeant jusqu'à ce que ça sente bon. Vous allez tout de suite remarquer les parfums asiatiques qui se libèrent.

Formez la soupe:

Ajoutez le bouillon et la sauce soja puis mélangez bien. Attendez que ça bouille. Mettez ensuite les gyozas gelés, la moitié des oignons verts et le bok choy en remuant doucement. Laissez mijoter 3-4 minutes jusqu'à ce que les gyozas soient prêts. Ils vont flotter quand c'est cuit.

Parfumez à la fin:

Ajoutez l'huile de sésame et quelques tours de poivre. Goûtez et rajoutez de la sauce soja ou du poivre si besoin. Ce petit réglage final fait toute la différence.

Dressez joliment:

Servez directement avec le reste des oignons verts et les garnitures qui vous font envie. Un peu de piment croquant apporte une chaleur qui va super bien avec le bouillon.

J'adore particulièrement les shiitake dans cette soupe. Je me rappelle quand ma fille l'a goûtée pour la première fois, elle a fait la tête en voyant les champignons mais après une bouchée, elle m'a demandé de se resservir. Maintenant elle mange même les champignons en premier!

Comment Garder Vos Restes

Cette soupe se garde bien au frigo pendant deux jours, même si les gyozas boivent petit à petit le bouillon. Pour la réchauffer, ajoutez un peu de bouillon frais et chauffez doucement sur le feu. Je vous conseille pas de la congeler car les gyozas deviennent mous et le bok choy perd son croquant.

Changements Possibles

Si vous trouvez pas de shiitake, prenez des champignons de Paris, même si leur goût est moins fort. Le chou kale ou les épinards peuvent remplacer le bok choy. Pour une version sans gluten, prenez des gyozas adaptés et remplacez la sauce soja par du tamari. Un bouillon de poule peut remplacer celui de légumes pour plus de goût.

Épingler

Avec Quoi Déguster

Cette soupe fait un repas complet toute seule, mais pour un vrai festin, accompagnez-la de rouleaux de printemps ou d'edamames au sel. Une petite salade d'algues avec vinaigre de riz et huile de sésame va super bien avec. Comme boisson, un thé vert léger ou une bière asiatique comme Sapporo ou Tsingtao s'accordent parfaitement.

Astuces De Chef

• Préparez tous vos ingrédients avant de commencer car tout va très vite une fois le bouillon chaud
• Pour un repas plus consistant, ajoutez des nouilles de riz ou des nouilles ramen
• Goûtez et ajustez les assaisonnements juste avant de servir car les gyozas aspirent une partie du goût

Questions Fréquemment Posées

→ Comment empêcher mes potstickers de coller entre eux ?

Brassez doucement la soupe quand vous ajoutez les potstickers pour qu'ils restent séparés. Gardez un feu moyen pendant toute la cuisson.

→ Est-ce que je peux mettre des potstickers frais au lieu des surgelés ?

Bien sûr, les potstickers frais marchent très bien. Mais faites-les cuire seulement 2-3 minutes pour qu'ils gardent leur forme.

→ Quel légume peut marcher à la place du bok choy ?

Vous pouvez tenter le chou chinois, des feuilles d'épinards ou même le pak choï à la place.

→ Je peux changer le type de bouillon ?

Absolument, prenez du bouillon de poulet ou essayez un bouillon dashi pour un goût plus profond si vous préférez.

→ Comment rendre mon bouillon plus relevé ?

Ajoutez une cuillère de sriracha, un peu de piment de Cayenne ou servez avec du chili en topping pour plus de piquant.