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Les pancakes fourrés courgette sont devenus notre tradition de brunch à la maison. Le mariage entre la courgette fraîche, le chèvre onctueux et le jambon donne un plat complet et réconfortant, parfait n'importe quand dans la journée.
J'ai fait ces pancakes garnis pour la première fois lors d'un brunch impromptu entre amis. Maintenant, la famille les réclame systématiquement pour nos repas dominicaux.
Ingrédients
- Une courgette de petite taille: Elle donne fraîcheur et consistance aux pancakes
- Deux œufs: Ils structurent parfaitement la pâte
- 100ml de lait: Pour une pâte bien fluide
- 100g de fromage blanc: Il garantit des pancakes tendres
- 140g de farine: La base essentielle de notre préparation
- Une cuillère à café de levure: Pour des pancakes bien gonflés
- Sel et poivre fraîchement moulu: Pour rehausser le goût
- Trois tranches de jambon blanc: Pour le cœur gourmand
- Six rondelles de chèvre: Pour le côté fondant à l'intérieur
Instructions Étape par Étape
- Préparez la courgette:
- Râpez-la finement. Pressez-la ensuite fermement entre vos mains pour enlever l'excès d'eau. Ce geste simple empêchera vos pancakes de devenir spongieux.
- Mélangez la base:
- Dans un saladier, mélangez bien les œufs avec le lait et le fromage blanc. Ajoutez la farine passée au tamis avec la levure, un peu de sel et du poivre frais. Battez jusqu'à ce que tout soit bien lisse.
- Complétez la pâte:
- Ajoutez doucement la courgette essorée au mélange avec une spatule. Remuez juste assez pour bien répartir sans trop travailler la préparation.
- Préparez les garnitures:
- Découpez le jambon en ronds un peu plus petits que la taille finale de vos pancakes. Un verre retourné peut servir de guide pour des formes uniformes.
- Faites cuire:
- Chauffez votre crêpière ou poêle à feu moyen avec un peu d'huile d'olive. Versez une louche de pâte, placez aussitôt une rondelle de chèvre et deux morceaux de jambon au milieu, puis couvrez avec une autre louche de pâte. Laissez cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que les bords dorent et que le centre soit bien cuit.
Ces petites galettes me font penser aux premiers repas que j'ai cuisinés pour ma belle-famille. Ma belle-mère a tellement aimé ce duo courgette-chèvre qu'il est devenu notre signature culinaire familiale.
Conservation
Gardez ces pancakes au frigo pendant 2 jours dans une boîte hermétique. Pour les déguster à nouveau, passez-les quelques secondes au micro-ondes ou mieux, dans une poêle chaude pour retrouver un peu de croustillant. Évitez de les congeler car le fromage perdrait sa texture agréable.
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Variations Possibles
Essayez avec de la mozzarella ou du comté à la place du chèvre si vous préférez. Vous pouvez aussi ajouter des carottes râpées ou du poivron finement coupé. Pour un plat sans viande, remplacez le jambon par des champignons poêlés ou des tomates séchées.
Accompagnements Idéaux
Mangez ces pancakes avec une salade verte et sa vinaigrette au citron pour un repas équilibré. Pour un brunch plus copieux, ajoutez une sauce au yaourt grec aux herbes fraîches et un filet de miel pour créer un contraste sucré-salé étonnant.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment garder mes galettes bien sèches à la cuisson ?
Faut absolument presser la courgette râpée entre vos mains pour enlever toute l'eau. Ça vous donnera des galettes légères et pas du tout détrempées.
- → Je peux utiliser un autre fromage que le chèvre ?
Bien sûr, prenez n'importe quel fromage qui fond bien comme la mozza, du gruyère ou même un bout de brie si ça vous tente.
- → J'ai besoin d'un appareil spécial pour faire ces galettes ?
Pas du tout ! Une simple poêle marche super bien. Faut juste garder un œil dessus pendant la cuisson pour pas qu'elles brûlent.
- → On peut mettre ces galettes au congélo ?
Tout à fait, laissez-les refroidir complètement et rangez-les dans une boîte qui ferme bien ou dans des sachets pour congélation.
- → Avec quoi je peux servir ces galettes ?
Elles se marient parfaitement avec une salade verte, quelques légumes crus ou même un bon bol de soupe chaude pour un repas bien équilibré.