Fondant aux champignons suisse

Ce burger moelleux champignons-fromage suisse revisite le sandwich patty melt avec une touche gourmande. Le mariage du bœuf succulent, des champignons parfumés et du fromage fondant entre deux tranches de pain de seigle doré vous offre un sandwich réconfortant absolument délicieux.

J'ai amélioré cette préparation au fil du temps et maintenant toute ma famille l'attend impatiemment pour nos vendredis soirs devant un film. La magie opère quand le fromage commence à fondre sur la viande chaude.

Ingrédients

• 450g de viande hachée: prenez-la avec 15-20% de gras pour plus de jutosité
• Sel et poivre: ajustez selon vos préférences pour relever le goût
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive: de bonne qualité pour faire sauter les légumes
• 200g de champignons frais en lamelles: pour leur arôme boisé
• 1 petit oignon coupé finement: apporte une douceur quand il caramélise
• 4 tranches d'emmental suisse: pour son petit goût de noisette qui fond admirablement
• 4 tranches de pain de seigle: son caractère apporte du corps au sandwich
• 2 cuillères à soupe de beurre doux: donne une belle couleur dorée

Instructions Étape par Étape

Préparez la viande:

Mélangez bien la viande hachée avec du sel et du poivre. Façonnez deux steaks un peu plus grands que votre pain car ils vont rétrécir. Dans une poêle bien chaude, faites-les cuire à feu moyen environ 4 minutes de chaque côté pour un résultat médium. Mettez-les de côté au chaud.

Faites dorer les légumes:

Dans la même poêle, versez l'huile d'olive. Ajoutez les champignons et l'oignon. Laissez cuire 8-10 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Les champignons vont d'abord perdre leur eau puis la réabsorber, concentrant leurs saveurs. Réservez.

Montez vos sandwichs:

Étalez les tranches de pain sur votre plan de travail. Posez un steak sur chaque tranche du bas. Garnissez généreusement avec le mélange champignons-oignons. Ajoutez une tranche de fromage par-dessus. Fermez avec l'autre morceau de pain.

Faites griller les sandwichs:

Faites fondre le beurre dans la poêle à feu moyen. Déposez doucement les sandwichs et faites-les dorer environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le pain soit croustillant et le fromage bien fondu. Appuyez légèrement avec une spatule pour bien compacter.

À table:

Coupez en deux en diagonale pour admirer les belles couches. Servez tout de suite pendant que le fromage file encore.

L'emmental suisse fait vraiment toute la différence dans ce sandwich. J'adore comme il fond parfaitement sans devenir gras comme d'autres fromages. Ma belle-mère m'a réclamé la recette la première fois qu'elle y a goûté, et venant d'elle, c'est vraiment un sacré compliment!

Conservation et Réchauffage

Pour garder vos burgers au top, préparez chaque élément séparément. Les steaks cuits se conservent au frigo jusqu'à 2 jours, les champignons et oignons jusqu'à 3 jours. Pour les réchauffer, montez votre sandwich et passez-le à la poêle avec un peu de beurre à feu doux. Oubliez le micro-ondes qui ramollirait trop le pain.

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Variantes et Substitutions

Si vous manquez de pain de seigle, essayez avec du pain complet ou même une portion de baguette coupée en deux. Pour une version plus légère, remplacez le bœuf par du poulet haché ou une galette végétale. L'emmental peut remplacer le fromage suisse sans problème. Pour plus de gourmandise, tartinez un peu de moutarde à l'ancienne sur votre pain.

Suggestions de Service

Ce sandwich gourmand s'accompagne à merveille de frites maison ou de chips. Pour un contraste sympa, servez avec une salade de chou croquante ou quelques cornichons acidulés qui équilibreront le côté riche du sandwich. Une bonne bière ambrée ou un verre de vin rouge léger s'accordent parfaitement avec ce plat.

Astuces de Chef

Utilisez une spatule assez large pour retourner vos sandwichs sans en perdre le contenu. Laissez reposer la viande quelques minutes avant de monter le sandwich pour qu'elle reste juteuse. Ajoutez un peu de thym frais aux champignons pendant leur cuisson pour un goût encore plus intense.

Questions Fréquemment Posées

→ Quels types de champignons peut-on utiliser ?

Choisissez entre des champignons de Paris, shiitakes ou portobellos selon vos goûts pour une texture et une saveur parfaites.

→ Une alternative au fromage suisse ?

Bien entendu, essayez le cheddar, le gruyère ou même le brie pour varier les saveurs.

→ Quel pain utiliser si je n’ai pas de seigle ?

Le pain complet, aux céréales ou de campagne fonctionne très bien.

→ Comment limiter le gras dans la préparation ?

Réduisez la quantité de beurre pour griller et remplacez le fromage par une version allégée si besoin.

→ Peut-on anticiper la préparation ?

Vous pouvez pré-cuire la viande, sauter les champignons et oignons, puis assembler tout avant de servir.