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Ce pain focaccia garni de beurre de cacahuète et de confiture revisite le célèbre duo sandwich en une création moelleuse inspirée de la tradition italienne. L'union entre la mie légère, la douceur fruitée de la confiture et la gourmandise du beurre de cacahuète offre un plaisir qu'on n'oublie pas, quel que soit l'âge. On retrouve un chouette mélange de saveurs sucrées et salées, parfait pour surprendre à chaque dégustation.
J'ai bricolé cette version pour l'anniversaire de mon fils, fan de sandwiches au beurre de cacahuète-confiture. J'ai eu l’idée d’en faire un pain à partager, c'était la folie à table – même les grands-parents en redemandaient !
Ingrédients clés
- Levure instantanée (1 sachet ou 2¼ c. à café) – Prenez une bonne levure pour bien faire gonfler la pâte. Pas besoin de la diluer avant, ça va plus vite
- Farine tout usage (4½ tasses) – Idéale pour le moelleux, mais on peut troquer une partie contre de la farine complète pour plus de caractère
- Huile d’olive (½ tasse) – Pour donner une pâte plus souple et une jolie couleur en cuisant. Une huile simple fera l’affaire
- Beurre de cacahuète (⅓ tasse) – Privilégiez le crémeux, nature (pas trop de sucre ajouté) pour bien s’étaler
- Confiture (⅓ tasse) – Prends la saveur que tu préfères ! Fraises, framboises ou myrtilles sont tops, surtout si elles sont bien fruitées ou artisanales
J’ai toujours plusieurs pots de confiture à la maison, mais pour celle-ci j’adore mettre de la fraise bien acidulée, parfait pour couper le côté riche du beurre de cacahuète.
Super instructions
1. Rassembler la pâte
Dans un saladier, mélange bien la farine tout usage (4½ tasses), la levure (1 sachet/2¼ c. à café), 2 c. à café de sucre fin, 2 c. à café de sel. Prends un fouet ou une fourchette pour que ce soit bien homogène. Fais un petit creux au centre, verse 1¾ tasse + 2 c. à soupe d’eau tiède (38°C environ) et ¼ tasse d’huile d’olive. Remue du centre vers l’extérieur, puis termine à la main pour obtenir une boule. C’est normal si c’est un peu collant ! Arrête-toi dès que tout s’assemble, en 2-3 minutes c’est réglé.
2. Première pause de gonflement
Fais rouler la pâte dans un saladier huilé. Ajoute 2 c. à soupe d’huile d’olive dessus pour éviter qu’elle sèche. Pose un film alimentaire ou un torchon humide, et colle-la près d’un radiateur ou dans un four éteint lumière allumée, autour de 24-27°C. Laisse reposer 1h pour doubler de volume. Cette étape développe le goût et prépare les bulles d’air.
3. Préparer le moule et donner du corps à la pâte
Pendant le repos, aligne un plat de 23x33 cm avec du papier cuisson, badigeonne 1 c. à soupe d’huile d’olive dessus. Quand la pâte a gonflé, viens tirer doucement un côté vers le haut et replie-le sur le reste. Tourne le bol et recommence 4 fois, histoire de donner de la tenue. Pas besoin de trop pétrir !
4. Étaler et laisser regonfler
Pose délicatement la pâte dans le moule prêt. Huile-toi les doigts et étire vers les coins sans écraser les bulles. Si la pâte résiste, laisse-la tranquille 5-10 min puis recommence. Recouvre d’un film légèrement huilé côté pâte et laisse lever une 2ème fois entre 45 min et 1h pour qu’elle devienne bien légère.
5. Ajouter la garniture et la touche perso
Préchauffe le four à 190°C. Retire doucement le film de la pâte gonflée. Arrose d’1 c. à soupe d’huile pour un joli aspect brillant. Dépose alternativement des petits tas de beurre de cacahuète et de confiture partout. Avec une cuillère ou un couteau, crée de beaux tourbillons, sans mélanger complètement. Enfonce tes doigts bien huilés dans la pâte ici et là, pour former les creux typiques. Ces espaces aident l’huile et la garniture à s’imprégner. Une toute petite pincée de fleur de sel et c’est prêt à cuire !
6. Cuisson et découpe
Passe au four à mi-hauteur pendant 25-30 minutes, tu veux un joli dessus doré. Tape doucement dessus, si c’est creux c’est prêt. À la sortie, pose sur une grille pour que le dessous ne ramollisse pas. Patiente 10 min, puis coupe en parts généreuses. Pour un max de gourmandise, ajoute un peu de miel avant de servir.
Tout est parti d’une journée pluvieuse où on cherchait une activité sympa avec les enfants. Du coup, on a détourné leur sandwich préféré, et franchement, ça a vite été adopté pour nos brunchs du dimanche !
La focaccia traditionnelle se mélange ici avec un classique US, pour un petit clin d’œil transatlantique. Le pain se prête à toutes les cultures et rassemble toujours autour de la table. On a peu d’ingrédients, mais quelle palette à la dégustation ! Comme quoi, c’est souvent l’association simple qui fait toute l’originalité en cuisine.
Épingler
En vrai passionné de boulangerie, j’adore voir comment un pain peut réunir et mélanger les influences culinaires. Mêler patience, étapes de repos, gestes précis : ça rappelle que la bonne cuisine, c’est un peu prendre le temps – on oublie vite cette magie à l’ère du tout-prêt !
Dernièrement, j’ai ramené cette focaccia à un brunch entre potes : tout le monde avait ses souvenirs de sandwichs d’enfance. Le meilleur dans la cuisine, c’est quand une odeur ou un goût fait reparler et rigoler tout le monde, bien au-delà du plat en lui-même.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce qu’on peut servir la focaccia chaude ?
- Carrément ! Tiède, c’est top. Ajoutez un peu de miel ou une touche de beurre par-dessus si ça vous dit.
- → Ça plaît aux enfants ?
- Oui sans souci. Les petits comme les grands en redemandent, c’est super ludique à manger.
- → Peut-on garder la focaccia longtemps ?
- Gardez-la dans une boîte à température ambiante 2 jours. Sinon, direct au congélateur, ça se garde un mois sans problème.
- → On peut changer la garniture ?
- Mais oui ! Choisissez votre confiture ou changez le type de beurre de cacahuète, c’est selon ce que vous aimez.
- → Combien de temps ça prend de préparer tout ça ?
- Il faut compter 1h30 en tout, avec le temps pour faire lever la pâte et la cuisson.