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Oubliez la pâte à tarte, ce gratin au fromage blanc se prépare en un clin d'œil pour le matin. Léger et ultra fondant, il marie la douceur du fromage blanc avec la gourmandise du jambon et la touche colorée du poivron. Tout ça donne un plat simple et nourrissant, avec la petite croûte croustillante qui fait tout. J’ai craqué pour cette version chez ma tante en Normandie et maintenant, c’est mon brunch fétiche du dimanche.
Le mois dernier, j’ai sorti ce gratin au brunch avec mes potes. Même Pierre, qui boude d’habitude les quiches sans pâte, a été aussi convaincu que moi. Pour lui, c’est pile ce qu’il faut entre la légèreté et la gourmandise. La clé, c’est vraiment le fromage blanc super onctueux.
Délicieux Ingrédients Essentiels
- Fromage blanc – Le fromage blanc entier, c’est vraiment le top pour plus de goût et une mie toute riche. Si tu veux encore plus léger, tu peux prendre du 0% : c’est moins crémeux mais ça fait l’affaire
- Fromages râpés – Un bon mélange d’emmental et de parmesan, ça assure le fondant et le petit côté relevé, surtout si tu râpes toi-même les fromages au lieu d’acheter déjà râpé
- Poivron rouge – Pour la couleur et la douceur, coupe-le en tout petits morceaux pour que ça se répartisse parfaitement
- Jambon – Choisis un jambon blanc artisanal ou du bon jambon supérieur, en dés petits. C’est mieux : plus savoureux, ça prend pas le dessus
Un truc que j’ai remarqué : les bons œufs changent tout ici. Des œufs fermiers, bien jaunes, ça donne à la fois plus de couleur et un goût plus riche.
Préparation Facile
Préchauffer et beurrer
Mets ton four sur 190°C tout de suite. Prends un plat à tarte et enduis-le bien de beurre ou d’huile d’olive. Insiste sur les bords sinon ça risque de coller. Avec un plat en céramique, la cuisson est bien douce et régulière.
Mélanger les œufs
Dans un saladier, bats bien les œufs avec le lait. Tu veux une texture bien lisse, un peu mousseuse. Ajoute la poudre d’oignon pour une saveur plus douce qu’avec de l’oignon cru. Sale et poivre selon ce que tu aimes.
Ajouter les autres ingrédients
Verse le fromage blanc petit à petit, mélange doucement pour éviter les grumeaux. Quand c’est homogène, ajoute les dés de poivron et de jambon, mélange pour les répartir. Termine avec les fromages râpés qui vont fondre gentiment au four et parfumer le tout.
Verse dans le plat
Dépose doucement ton mélange dans le moule beurré. Avec une spatule, répartis bien tout, surtout les morceaux de poivrons et de jambon qui peuvent s’amasser d’un côté.
Enfourner
Mets le plat au centre du four, laisse cuire 30 à 35 minutes. Le centre doit rester un peu tremblant, le dessus bien doré. Si jamais ça brunit trop vite, pose une feuille de papier alu dessus pour finir la cuisson tranquille.
Finition et service
À la sortie du four, laisse poser 5 minutes pour que ça se tienne bien. Les saveurs s’installent, la texture se stabilise. Avant d’apporter à table, parsème de la ciboulette fraîche coupée pour plus de pep’s et de couleur.
Je pense souvent aux matins tranquilles chez ma grand-mère ; elle faisait souvent cette sorte de gratin avec les légumes du jardin. Son secret, c’était d’ajouter plein d’herbes fraîches. Je fais pareil avec parfois du thym ou de l’estragon tout fin.
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Torsades de Saisons
Pendant la belle saison, j’aime remplacer le jambon par des courgettes sautées avec des tomates cerise pour une version 100% veggie et encore plus légère. En automne, quelques champignons revenus à la poêle et un peu d’échalote donnent un résultat tout moelleux et hyper réconfortant. Comme ça, on profite des produits du moment sans se lasser !
Pour moi, ce gratin est le parfait compromis entre simplicité et plaisir gourmand. Il m’a régalée un paquet de matins de week-end, souvent avec une salade verte et une petite vinaigrette légère pour le contraste. Simple, efficace.
Ce que j’adore aussi, c’est la souplesse de ce plat. Tu peux y mettre tes restes : un bout de fromage, une poignée d’épinards, un fond de crème fraîche… J’en ai inventé plein de variantes comme ça, juste avec ce qui traîne dans le frigo !
Quand on partage ce gratin maison, ce n’est pas juste pour remplir l’estomac : c’est aussi offrir un moment sympa et convivial autour de la table. Parfait pour se poser et profiter un peu du matin ensemble, sans se presser.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce que je peux changer le jambon ?
- Bien sûr, tu peux mettre du bacon, des champis ou des épinards pour changer un peu.
- → Comment on garde la quiche ?
- Range-la au frigo dans une boîte. Elle tient 3 jours facile. Réchauffe soit au micro-ondes, soit au four.
- → On peut congeler cette quiche ?
- Oui, congèle-la jusqu'à 1 mois. Passe-la au frigo pour la décongélation avant de la faire chauffer.
- → Pas de fromage blanc, une option ?
- Opte pour du yaourt nature ou même de la crème fraîche, ça marche aussi.
- → Quand est-ce qu'elle est cuite ?
- Le dessus doit dorer et l'intérieur rester moelleux, pas trop sec.