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Ce plat fusion asiatique mêle la tendreté de la morue avec un enrobage croquant de sésame et des nouilles au gingembre. Un savoureux mariage de textures qui change un simple repas du soir en festin mémorable.
Je sors cette recette à chaque fois que j'ai des amis à dîner et ça marche toujours. La première fois que je l'ai essayée, mon mari m'a dit que c'était le poisson le plus délicieux qu'il avait jamais mangé à la maison.
Ingrédients
- Pour la morue croustillante:
- 4 filets de morue de 150g chacun: prenez des morceaux bien épais
- 50g de graines de sésame blanc: pour un craquant addictif
- 2 cuillères à soupe de sauce soja: prenez-en une bonne, ça fait la différence
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame: indispensable pour le goût asiatique
- 1 cuillère à café de miel: pour contrebalancer le côté salé
- Sel et poivre à votre convenance: allez-y doucement, la sauce soja est déjà salée
- Pour les nouilles parfumées:
- 200g de nouilles de votre préférence: les soba ou les nouilles de riz sont parfaites
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale: prenez du tournesol, c'est idéal
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé: la star aromatique du plat
- 2 gousses d'ail hachées: prenez-les bien fraîches
- 4 cébettes finement coupées: pour la fraîcheur et la couleur
- 100g de pousses d'épinards: pour la verdure et les vitamines
- Sauce soja pour relever: ajoutez selon votre goût
- Quelques gouttes d'huile de sésame: juste pour parfumer à la fin
Instructions Étape par Étape
- Préparez votre marinade:
- Dans un bol assez grand, mélangez bien la sauce soja avec l'huile de sésame et le miel. Ce mélange simple va donner au poisson un goût à la fois salé, doux et parfumé.
- Paner les filets:
- Trempez chaque morceau de morue dans la marinade pour bien l'imprégner. Puis roulez-les dans les graines de sésame, en appuyant légèrement pour que ça accroche partout. Il faut une couche régulière sur tout le poisson.
- Faites cuire le poisson:
- Chauffez une poêle sans rien qui attache à feu moyen pendant 2 minutes. Mettez un peu d'huile puis posez les filets doucement. Laissez cuire 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le sésame soit bien doré et que le poisson se défasse facilement.
- Cuisinez les nouilles:
- Pendant la cuisson du poisson, chauffez l'huile dans un wok à feu vif. Jetez-y le gingembre et l'ail, en remuant sans arrêt pendant 30 secondes pour libérer les parfums. Ajoutez les nouilles déjà cuites en mélangeant bien pour qu'elles s'imprègnent des arômes.
- Dressez joliment:
- Faites un petit tas de nouilles au milieu de chaque assiette. Posez un filet de morue par-dessus, côté sésame bien visible. Saupoudrez de cébettes et ajoutez quelques gouttes d'huile de sésame. Servez tout de suite pour profiter du contraste chaud et croustillant.
Le gingembre frais fait vraiment toute la différence dans ce plat. Son petit côté épicé et sa chaleur douce transforment complètement la recette. Je me rappelle avoir fait cette morue pour l'anniversaire de ma mère, et même mon oncle qui n'aime pas le poisson en a repris deux fois.
Comment Conserver et Préparer à l'Avance
Ce plat est meilleur tout juste sorti de la poêle pour garder le croustillant du sésame. Si vous devez vous organiser, vous pouvez paner les filets jusqu'à 2 heures avant et les garder au frigo. Les nouilles peuvent aussi être cuites en avance, mais attendez le dernier moment pour les assaisonner si vous voulez garder toute leur saveur.
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Variations et Alternatives
Si vous trouvez pas de morue, essayez avec du cabillaud, du merlu ou même du saumon pour plus de richesse. Vous pouvez remplacer les épinards par du chou chinois ou des feuilles de moutarde pour changer un peu. Pour une version sans gluten, prenez des nouilles de riz et de la sauce tamari. Ajoutez des shiitakés émincés dans les nouilles pour encore plus de saveur.
Accords et Accompagnements
Pour un repas parfaitement équilibré, servez avec une petite salade de concombre assaisonnée au vinaigre de riz et une pointe de sucre. Un bol de sauce sucrée-piquante fera plaisir aux amateurs de sensations. Côté boissons, un thé vert au jasmin léger ou un verre de Chablis ou de Sauvignon blanc s'accordera parfaitement avec les saveurs délicates du plat.
L'Histoire du Plat
Cette recette illustre parfaitement la cuisine fusion d'aujourd'hui, qui mélange des techniques européennes et des saveurs asiatiques. La morue, qu'on retrouve souvent dans la cuisine méditerranéenne et nordique, s'habille ici à la mode japonaise et chinoise grâce au sésame, à la sauce soja et au gingembre. C'est tout le charme de notre cuisine moderne où les traditions se rencontrent pour créer des plats nouveaux et équilibrés.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce qu'un autre poisson convient ?
Bien sûr ! Essayez le cabillaud, le saumon ou même le bar, ils se marient très bien avec cette recette.
- → Comment en faire une version veggie ?
Remplacez simplement le poisson par du tofu ou des champignons marinés et façonnez-les avec la croûte de sésame.
- → Peut-on préparer les nouilles à l'avance ?
Oui, préparez-les en avance et réchauffez les rapidement au wok avant de servir pour un meilleur résultat.
- → Comment conserver ce plat ?
Stockez-le au frigo dans une boîte hermétique pour 1 ou 2 jours. Pour garder le croquant du sésame, réchauffez-le à la poêle.
- → D'autres légumes à ajouter ?
Absolument ! Les carottes, le brocoli ou même des poivrons donneront encore plus de couleurs et de saveurs.