Épingler
Ce flan au chou-fleur transforme un légume ordinaire en plat délicieux. Son onctuosité et ses arômes bien marqués en font un repas complet, parfait pour un soir tranquille ou un lunch revigorant.
J'ai inventé ce plat un soir où mon frigo était presque vide et j'avais envie d'un truc chaud qui tient au corps. Maintenant, c'est devenu notre plan B favori quand on veut manger quelque chose de réconfortant sans se sentir lourd après.
Ingrédients
- Un chou-fleur: choisissez-le bien blanc et compact pour un meilleur goût
- 150g de lardons fumés: ils donnent ce petit goût addictif qu'on adore
- 250ml de lait entier: prenez du lait entier pour plus de gourmandise
- Trois œufs frais: ils sont la base qui va donner du corps à votre flan
- 75g de comté râpé: son goût noisette se marie merveilleusement avec le chou
- 60g de farine: juste ce qu'il faut pour la texture parfaite
- Sel, poivre et noix de muscade: pour relever le tout sans être trop présents
Instructions Étape par Étape
- Préparez le chou-fleur:
- Coupez votre chou en petits morceaux similaires pour qu'ils cuisent tous pareil. Mettez-les dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes environ. Ils doivent rester un peu fermes. Égouttez-les bien et laissez-les un peu refroidir.
- Cuisez les lardons:
- Mettez les lardons dans une poêle sans huile à feu moyen. Laissez-les cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Mettez-les sur du papier cuisine pour enlever le gras en trop.
- Remplissez vos ramequins:
- Partagez le chou-fleur dans trois petits plats individuels. Ajoutez les lardons par-dessus. Mettez un peu de sel, pas mal de poivre frais et un soupçon de muscade dans chaque plat.
- Faites la pâte à flan:
- Dans un bol, battez bien les œufs avec le lait. Ajoutez petit à petit la farine en mélangeant pour pas avoir de grumeaux. Mettez le comté dedans et mélangez. Versez doucement sur vos ramequins déjà garnis.
- Mettez au four:
- Enfournez dans un four déjà chaud à 180°C pour 30 minutes. C'est prêt quand c'est bien doré dessus et qu'un couteau en sort propre. Attendez 5 minutes avant de servir.
Infos Importantes
- Ce plat vous apporte plein de protéines et de fibres pour être en forme
- Vous pouvez tout préparer avant et juste enfourner au moment de manger
- Ça se mange aussi bien tout chaud que tiède ou même froid le jour d'après
La muscade, c'est vraiment ce qui change tout dans cette recette. Je me rappelle la première fois que j'ai fait goûter ça à mes potes qui faisaient la grimace en voyant du chou-fleur. Ils ont tellement aimé qu'ils m'ont demandé comment faire avant même de finir leur assiette!
Conservation
Votre flan au chou-fleur peut rester bon pendant 2 jours au frigo dans une boîte fermée. Pour le réchauffer comme il faut, mettez-le quelques minutes au four à 150°C pour qu'il reste moelleux. Oubliez le micro-ondes qui va le rendre tout bizarre. Si vous voulez gagner du temps, préparez tout et gardez au frigo jusqu'à 12h avant de cuire.
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Façons de Changer
Pour faire une version sans viande, remplacez les lardons par des champignons poêlés ou des tomates séchées. Vous pouvez aussi essayer avec du brocoli à la place du chou-fleur si vous préférez. Pour un truc encore plus gourmand, ajoutez une cuillère de crème fraîche dans le mélange ou des petits bouts de chèvre avant de cuire. Mettez du thym ou du romarin pour donner un petit parfum différent qui va super bien avec le chou-fleur.
Avec Quoi Servir
Ce flan peut se manger tout seul pour un repas léger, mais vous pouvez aussi mettre une petite salade verte à côté avec juste de l'huile d'olive et du vinaigre. Si vous avez plus faim, ajoutez une tranche de jambon cru ou un bout de poisson blanc cuit vapeur. Un verre de vin blanc pas trop sucré comme un petit Chablis ou un Sancerre ira parfaitement avec.
Astuces de Pro
- Ne faites pas trop cuire le chou-fleur dans l'eau car il va encore cuire au four après
- Un peu de piment d'Espelette dans le mélange va donner un petit coup de peps à votre plat
- Laissez vos œufs et votre lait à température ambiante pendant 30 minutes avant de commencer pour que tout se mélange mieux
Questions Fréquemment Posées
- → Comment préparer le chou-fleur pour ce plat ?
Coupez d'abord votre chou-fleur en petits morceaux, puis faites-les cuire brièvement dans une casserole d'eau salée bouillante avant de bien les égoutter.
- → Puis-je remplacer les lardons fumés ?
Bien sûr, vous pouvez opter pour des lardons nature, des dés de jambon de dinde ou même des morceaux de saumon fumé pour changer les goûts.
- → Quel fromage utiliser à la place du comté ?
Sans comté sous la main, prenez du gruyère, de l'emmental ou même du chèvre râpé pour une touche différente.
- → Comment éviter que le clafoutis soit trop liquide ?
Assurez-vous que votre chou-fleur est bien égoutté après la cuisson et suivez bien les doses de lait et farine mentionnées.
- → Avec quoi servir ce clafoutis ?
Un bon morceau de pain frais ou une salade verte légère feront parfaitement l'affaire pour compléter ce repas.