Épingler
Ce pain façon irlandaise au fromage et fines herbes est une variante savoureuse du sodabread classique, qui se prépare en moins d'une heure sans levure ni attente.
J'ai fait ce pain pour la première fois pour accompagner un plat d'hiver mijoté. Maintenant, c'est mon plan de secours favori quand des copains débarquent sans prévenir.
Liste des Éléments
- 500 g de farine ordinaire: elle forme la base du pain. Prenez de la T55 ou T65 pour un meilleur résultat
- 1 ½ cuillère à café de bicarbonate alimentaire: c'est ce qui fait gonfler le pain avec le lait fermenté
- 1 cuillère à café de sel: pour booster le goût des autres ingrédients
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée: elle apporte une touche piquante agréable
- 1 cuillère à soupe de thym frais: pour son goût corsé et parfumé
- 1 cuillère à soupe de romarin frais: qui donne des notes boisées au pain
- 1 cuillère à soupe de sauge fraîche: avec ses nuances légèrement épicées
- 1 tasse de cheddar râpé: choisissez un bien affiné pour plus de goût
- 430 ml de lait ribot: il réagit avec le bicarbonate et rend la mie douce
Méthode de Préparation
- Chauffer le four:
- Mettez votre four à 220°C et couvrez légèrement une plaque de farine. Cette chaleur forte au début aide le pain à bien monter.
- Rassembler le sec:
- Dans un grand récipient, mélangez bien la farine, le bicarbonate et le sel. Vérifiez que tout soit bien distribué pour une levée égale partout.
- Mettre les arômes:
- Ajoutez les herbes finement coupées et le cheddar dans votre mélange sec. Les herbes doivent être partout pour que chaque bouchée soit goûteuse.
- Créer la pâte:
- Ajoutez le lait ribot et remuez doucement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que tout soit uni. La pâte doit être douce mais pas trop collante.
- Donner forme:
- Sur un plan fariné, formez une boule sans trop manipuler la pâte. Aplatissez-la en disque d'environ 18 cm.
- Avant la cuisson:
- Posez le pain sur la plaque et saupoudrez de farine. Avec un couteau pointu, faites une croix au centre en coupant à 1,5 cm pour laisser le pain s'ouvrir.
- Au four:
- Cuisez 15 minutes à 220°C, puis baissez à 190°C pour 30-35 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le dessous sonne creux quand vous tapez dessus.
- Laisser reposer:
- Couvrez le pain chaud d'un torchon propre pendant qu'il refroidit. La vapeur va adoucir la croûte comme il faut.
Le fromage est vraiment ce qui fait toute la différence dans cette préparation selon moi. Je me rappelle encore la tête de mes petits quand ils ont goûté ce pain tiède avec un peu de miel. Ils ont adoré et m'en demandent maintenant tous les week-ends.
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Garder Le Pain Frais
Ce pain irlandais se garde mieux dans un torchon puis dans un sac en papier à température normale pendant 2-3 jours. Ne pas utiliser de plastique qui ramollirait trop l'extérieur. Pour le garder plus longtemps, coupez-le en tranches une fois froid et mettez-les au congélateur dans un sac fermé jusqu'à 3 mois. Passez les tranches directement au grille-pain pour les réchauffer.
Variantes Possibles
Sans lait ribot? Faites votre version en mélangeant 430 ml de lait normal avec 2 cuillères à soupe de jus de citron ou vinaigre blanc. Attendez 5 minutes avant usage. Pour les herbes, remplacez les fraîches par des sèches en divisant par trois les quantités. Version sans lait animal? Testez avec du fromage végétal râpé et du lait de soja acidifié.
Comment Le Déguster
Ce pain est un régal légèrement grillé avec du beurre demi-sel fondu dessus. Il va super bien avec les potages épais comme une soupe de légumes ou à l'oignon. Pour un petit-déj à l'irlandaise, servez-le avec des œufs brouillés et du saumon. Pendant les repas, il remplace parfaitement le pain classique pour ramasser les sauces dans l'assiette.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment remplacer le babeurre si je n'en ai pas ?
C'est possible ! Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre à 430 ml de lait, mélangez et laissez épaissir 5 minutes. Une autre option est de diluer un yaourt nature avec un peu de lait pour imiter la texture du babeurre.
- → Peut-on utiliser des herbes séchées à la place des fraîches ?
Oui, mais ajustez la quantité car les herbes séchées sont plus fortes en goût. Divisez leur quantité par deux. Par exemple, pour 1 cuillère à soupe d'herbes fraîches, utilisez seulement 1 cuillère à café d'herbes séchées.
- → Pourquoi fait-on une croix sur le pain ?
C'est une tradition culinaire qui aide à répartir la chaleur à l'intérieur pour une cuisson uniforme. Certains disent aussi que faire une croix 'chasse les mauvais esprits' et bénit le pain.
- → Comment savoir si le pain est prêt ?
Tapez doucement sous le pain : s'il sonne creux, il est cuit. Pour plus de précision, un thermomètre au centre devrait montrer 98°C. La croûte doit être dorée et croustillante.
- → Combien de temps ce pain se garde-t-il ?
Ce pain est meilleur le jour même, mais reste bon 2 à 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Congeler des tranches est aussi une option pratique pour conserver sa fraîcheur.