Épingler
Ma pâte à tuiles salées est un truc simple mais bluffant pour épater la galerie lors des apéros improvisés, à la fois chic et ultra rapide.
J'ai piqué cette recette lors d'une soirée entre potes il y a une décennie et depuis, elle fait partie de mes classiques d'apéro que tout le monde me demande.
Ingrédients
- Pour la pâte à tuile
- Deux blancs d'œuf: sortis du frigo à l'avance pour mieux les travailler
- 35 grammes de farine: passée au tamis pour une pâte sans grumeaux
- 35 grammes de beurre fondu: tiédi pour ne pas cuire les blancs
- Suggestions de garnitures
- Comté râpé: en petits copeaux pour son goût subtil de noisette
- Gruyère râpé: si vous préférez une saveur plus marquée
- Chèvre émietté: pour un côté fondant et légèrement acide
- Bleu d'Auvergne: pour ceux qui aiment les sensations fortes
- Herbes de Provence: pour une touche du sud
- Jambon blanc: coupé très fin pour plus de gourmandise
- Graines de pavot: pour ajouter du croquant
- Tomates séchées hachées: pour un petit goût sucré-salé
- Emmental râpé: pour obtenir ce petit filament qui étire en croquant
Instructions Étape par Étape
- Préchauffer le four:
- Mettez votre four à 180°C ou position 6 pour avoir la chaleur parfaite qui fera dorer vos tuiles sans les cramer.
- Préparer la pâte:
- Dans un bol, mélangez en douceur les blancs d'œuf avec la farine et le beurre fondu. Pas besoin de monter les blancs, gardez-les liquides pour avoir ces tuiles fines et craquantes qu'on adore.
- Former les tuiles:
- Prenez une petite cuillère à café et posez des petites portions de pâte sur votre plaque avec du papier cuisson, en laissant pas mal d'espace entre chaque. Étalez un peu pour faire des ronds d'environ 5 cm. Plus c'est fin, plus ça craque sous la dent.
- Garnir les tuiles:
- Saupoudrez vos tuiles avec ce qui vous fait envie, mais restez léger sur la quantité pour garder ce côté croustillant. Vous pouvez faire plusieurs sortes sur la même plaque pour varier les plaisirs.
- Cuisson:
- Mettez au four pile 10 minutes jusqu'à ce que ça dore sur les bords. Gardez un œil dessus, ça peut aller vite selon votre four.
Après avoir testé plusieurs fois, j'ai capté un truc crucial: laissez refroidir vos tuiles directement sur la plaque. Ça leur permet de bien durcir et d'avoir ce craquant qui fait que mes amis en redemandent toujours.
Conservation et Préparation à l'Avance
Vos tuiles resteront croustillantes dans une boîte hermétique à température ambiante pendant maximum trois jours. Surtout pas au frigo, elles ramolliraient direct. Si elles perdent un peu de leur croustillant, passez-les vite fait au four à 150°C pendant 2 minutes.
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Variantes Savoureuses
Pour une version sucrée, oubliez les garnitures salées et mettez plutôt du sucre glace avec un peu de cannelle ou de cardamome. Ajoutez des zestes d'orange ou de citron pour le peps. Ces tuiles sucrées sont géniales avec un chocolat mousse ou une boule de glace vanille.
Présentation et Service
Plantez vos tuiles dans un verre haut pour faire un joli bouquet qui en jette. Vous pouvez aussi les mettre autour d'un bol de tapenade ou de guacamole pour un apéro complet. Si vous avez fait plusieurs parfums, mettez des petites notes pour que vos invités s'y retrouvent.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment obtenir des tuiles bien croustillantes ?
La clé pour des tuiles super croquantes est de les faire très fines. Plus elles sont minces, plus elles seront craquantes après la cuisson.
- → Peut-on varier les garnitures ?
Bien sûr, laissez parler votre créativité avec les garnitures. Essayez différents fromages râpés, des épices, des graines ou même des petits morceaux de légumes.
- → Quelle est la température idéale pour la cuisson ?
Chauffez votre four à 180°C et comptez environ 10 minutes de cuisson pour un résultat parfait.
- → Puis-je préparer les tuiles à l'avance ?
Oui, vous pouvez les faire la veille. Rangez-les dans une boîte bien fermée pour conserver leur texture croquante jusqu'au moment de servir.
- → Les tuiles sont-elles adaptées aux régimes sans gluten ?
Vous pouvez facilement adapter la recette en remplaçant la farine normale par de la farine de riz ou de maïs pour vos amis intolérants au gluten.