Bacon et fromage savoureux

Cette tartelette salée et généreuse change votre p'tit déj banal en un festin dont vous vous souviendrez longtemps. Idéale pour les samedis et dimanches quand vous avez plus de temps ou à préparer d'avance pour toute la semaine.

Je fais ces tartelettes chaque fois que ma famille vient bruncher. Elles sont tellement appréciées que mes neveux me supplient maintenant d'en faire dès qu'ils passent me voir.

Ingrédients

• Pâte feuilletée: du commerce pour avoir un truc croustillant sans galérer
• Œufs: si possible du marché pour plus de goût
• Fromage râpé: prenez un bon cheddar mature pour relever le tout
• Chipolatas: cherchez des saucisses de bonne qualité chez votre boucher
• Lardons: choisissez-les bien épais pour sentir la texture
• Beurre doux: pour faire vos œufs brouillés
• Mélange d'épices à bagel: avec ses graines variées pour ajouter du croquant

Instructions Étape par Étape

Préparation des œufs brouillés:

Mélangez trois œufs dans un bol avec environ 125g de fromage râpé. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle à feu moyen-doux. Ajoutez votre mélange et remuez tranquillement jusqu'à ce que ça soit bien crémeux. Mettez de côté.

Préparation de la base:

Coupez votre pâte feuilletée en quatre morceaux identiques. Posez un morceau sur votre plan de travail. Passez un peu d'œuf battu dessus avec un pinceau.

Assemblage des couches:

Déposez une tranche de fromage sur la pâte, suivie d'une chipolata déjà cuite. Remettez une couche de fromage puis la moitié de vos œufs brouillés. Finissez avec quelques lardons grillés.

Fermeture de la tartelette:

Couvrez avec le second morceau de pâte. Taillez les bords pour faire un joli rectangle. Appuyez tout autour avec une fourchette pour bien fermer la pâte.

Finition et cuisson:

Badigeonnez bien la surface avec du mélange d'œuf. Parsemez d'épices à bagel. Mettez au four à 220 degrés pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que ça soit bien doré et gonflé.

Touche finale:

Retirez du four, ajoutez une tranche de fromage sur le dessus et remettez au four une minute de plus pour que le fromage fonde bien.

Le truc qui fait toute la différence dans cette recette, c'est le fromage. Perso, je mélange souvent du cheddar et du comté pour plus de caractère. Une fois, pendant un brunch improvisé, j'avais uniquement du reblochon dans mon frigo et cette version a carrément fait l'unanimité dans ma famille.

Épingler

Conservation et Réchauffage

Vos tartelettes tiennent facilement trois jours au frigo dans une boîte bien fermée. Pour les réchauffer, oubliez le micro-ondes qui ramollit tout. Passez-les plutôt quelques minutes dans votre four à 180°C pour retrouver le croustillant. Si vous voulez les garder plus longtemps, emballez-les une par une dans du film puis dans de l'alu avant de les mettre au congél pour un mois max.

Versions Différentes

Cette base se transforme facilement selon vos envies. Remplacez la chipolata par du jambon ou du saumon pour quelque chose de moins lourd. Les végés préféreront des champignons poêlés avec des épinards. Pour un goût méditerranéen, glissez des tomates confites, de la feta et du basilic frais. Les fromages aussi peuvent changer selon vos goûts du moment.

Idées Pour Accompagner

Servez vos tartelettes avec une petite salade verte légère pour équilibrer. Une sauce maison comme un filet de crème fraîche citronnée apporte un peu de fraîcheur bienvenue. Pour un brunch complet, ajoutez des fruits de saison et un bon café corsé ou un jus d'orange frais.

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on remplacer la viande par une option végétarienne ?

Oui, vous pouvez opter pour des alternatives comme des légumes grillés, tofu ou autres protéines végétales selon vos envies.

→ La pâte nécessite-t-elle d’être précuite ?

Non, vous pouvez placer la pâte directement au four pour obtenir une finition dorée et croustillante.

→ Comment bien maintenir les bords fermés pendant la cuisson ?

Scellez les bords à l’aide d’une fourchette, ensuite appliquez une couche d’œuf battu afin d’assurer un bon maintien.

→ Peut-on préparer cette tarte en avance ?

Absolument, vous pouvez assembler la tarte et la garder au frais avant de la cuire au moment voulu.

→ Quel fromage garantit la meilleure texture ?

Le cheddar, gouda ou tout fromage qui fond facilement sont d’excellents choix.

→ Que peut-on utiliser à la place de l'assaisonnement bagel ?

Vous pouvez essayer un mélange d'herbes séchées, de l'ail en poudre ou tout autre assaisonnement de votre choix.