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Ces roulés jambon-fromage sont parfaits pour nourrir la famille rapidement ou impressionner vos convives. Le mélange sucré-salé se transforme en délicieux caramel pendant la cuisson, rehaussant toutes les saveurs.
J'ai créé ces petits roulés pour un brunch organisé à la dernière minute. Aujourd'hui, ils sont devenus un incontournable des rassemblements familiaux et mes petits ne peuvent plus s'en passer.
Ingrédients
- Une pâte à pizza du rayon frais: choisissez une forme rectangulaire pour faciliter le roulage
- Environ 340g de jambon: en tranches ni trop fines ni trop épaisses pour une bonne texture
- 12 tranches de fromage type emmental: assez fines pour fondre parfaitement
- 60g de beurre: pour donner du moelleux et du goût à la sauce
- 2 cuillères à soupe de cassonade: pour un effet caramélisé irrésistible
- 1 cuillère à soupe de sauce anglaise: qui donne ce petit goût umami incomparable
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne: pour ajouter une note légèrement piquante
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot: apportant croquant et jolie présentation
Instructions Étape par Étape
- Mise en route du four:
- Chauffez votre four à 180°C. Graissez un plat rectangulaire d'environ 23x33cm avec un peu de beurre ou un spray cuisine.
- Montage des roulés:
- Étalez la pâte sur votre plan de travail jusqu'à former un rectangle de 33x46cm environ. Couvrez de jambon puis disposez le fromage par-dessus. Roulez serré en partant du côté le plus long. Pressez bien pour fermer le joint et placez le rouleau face fermée contre le bas. Coupez en 12 portions égales de 2,5cm. Arrangez-les dans votre plat préparé.
- Création de la sauce:
- Mélangez dans une petite casserole le beurre, la cassonade, la sauce anglaise, la moutarde et les graines de pavot à feu moyen. Remuez jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Versez généreusement sur vos roulés pour les enrober.
- Temps de cuisson:
- Vous pouvez garder le plat au frigo jusqu'à 24h ou enfourner tout de suite pendant 25 minutes sans couvrir. Les roulés doivent être bien dorés et la sauce caramélisée tout autour.
La sauce fait vraiment toute la différence dans cette préparation pourtant simple. La première fois que j'ai servi ces roulés pendant notre brunch du dimanche, mes petits ont vidé le plat en quelques minutes.
Conservation
Gardez vos roulés au frigo dans une boîte fermée pendant 2 à 3 jours maximum. Pour les réchauffer, mettez-les au four à 150°C environ 10 minutes. Ça marche aussi au micro-ondes mais la pâte sera moins croustillante.
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Substitutions Possibles
Si vous n'avez pas de pâte à pizza sous la main, prenez une pâte feuilletée rectangulaire ou faites votre propre pâte. Pour le fromage, l'emmental ou le comté sont parfaits à la place de l'emmental. Le jambon peut être remplacé par des tranches de blanc de poulet ou de dinde.
Suggestions de Service
Ces roulés se marient bien avec une salade verte légère pour équilibrer le menu. Pour un brunch complet, ajoutez des œufs brouillés et quelques fruits de saison. C'est aussi un super choix pour les apéros entre amis ou les soirées décontractées.
Origine de la Recette
Cette préparation s'inspire des fameux petits pains au jambon américains qu'on retrouve souvent dans les réunions de famille du sud des États-Unis. La version avec sauce sucrée-salée est apparue dans les années 80 et reste appréciée pour sa simplicité et son goût addictif.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment empêcher mes rouleaux de s'ouvrir pendant qu'ils cuisent ?
Serrez bien le bord de la pâte quand vous terminez le roulage. Mettez aussi vos rouleaux très proches les uns des autres dans le plat pour qu'ils restent bien fermés pendant la cuisson.
- → Je peux changer le type de fromage ?
Bien sûr, prenez de l'emmental, du cheddar ou n'importe quel fromage qui fond bien selon ce que vous aimez.
- → On peut les faire avant le jour même ?
Tout à fait ! Préparez tout jusqu'à un jour avant et gardez au frigo avant de cuire.
- → La pâte à pizza doit être achetée ou je peux la faire ?
La pâte du commerce marche super bien, mais rien ne vous empêche de faire votre propre pâte maison si vous préférez.
- → À quoi sert vraiment la sauce au beurre ?
Elle donne un goût extra aux rouleaux et aide à obtenir cette belle couleur dorée qui fait saliver. C'est ce qui les rend si bons !