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Ce bol du matin tout réconfortant mélange des pommes de terre dorées et croquantes avec des œufs brouillés moelleux et une sauce onctueuse à la saucisse pour un petit-déj qui vous cale jusqu'à midi.
Ce plat est devenu notre rituel du dimanche. Je l'ai découvert lors d'un voyage aux États-Unis et j'ai ajouté ma petite touche épicée à la sauce. Maintenant, mes petits ne veulent plus rien d'autre pour démarrer le weekend.
Ingrédients
- Pommes de terre surgelées : la quantité que vous voulez selon le nombre de personnes, les marques comme Picard ou Thiriet marchent super bien
- 15 œufs : pour nourrir toute la famille avec des œufs brouillés bien moelleux
- Double dose de sauce à la saucisse : faite maison, elle apporte tout le goût et le réconfort
- Sel et poivre : à votre goût pour bien relever les œufs
- Fromage râpé mélangé : comme du gruyère et du comté qui vont fondre tout doucement
- Si vous aimez : des petits morceaux de piment et un peu de piment de Cayenne pour donner du peps à la sauce
- Si vous voulez : de la sauce tomate mexicaine fraîche pour ajouter un peu de piquant et d'acidité
Instructions Étape par Étape
- Pour les pommes de terre :
- Allumez votre four à 220°C. Mettez les pommes de terre sur une plaque sans les empiler pour qu'elles soient bien croustillantes. Laissez cuire environ 30 minutes en les retournant à mi-cuisson pour qu'elles soient dorées partout.
- Pour la sauce à la saucisse :
- Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez votre sauce. Faites dorer 500g de chair à saucisse émiettée dans une poêle. Ajoutez 3 cuillères à soupe de farine et mélangez bien. Versez petit à petit 1 litre de lait en remuant sans arrêt pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter doucement jusqu'à ce que ça épaississe, environ 8-10 minutes. Ajoutez sel, poivre, et si vous aimez ça relevé, un peu de piment.
- Pour les œufs brouillés :
- Battez les 15 œufs dans un grand bol avec du sel et du poivre. Faites fondre un morceau de beurre dans une poêle à feu moyen-doux. Versez les œufs et remuez doucement avec une spatule en bois en faisant des grands huit. Prenez votre temps pour avoir des œufs bien crémeux. Arrêtez la cuisson quand ils sont encore un peu humides car ils vont continuer à cuire tout seuls.
- Pour monter les bols :
- Mettez d'abord une bonne couche de pommes de terre au fond de chaque bol. Elles vont servir de base croquante et absorber le jus des autres ingrédients. Ajoutez par-dessus une portion d'œufs brouillés. Versez généreusement la sauce à la saucisse bien chaude sur les œufs. Saupoudrez de fromage râpé qui va légèrement fondre avec la chaleur. Si vous aimez, ajoutez une cuillère de sauce tomate mexicaine sur le dessus pour la fraîcheur.
Le secret de ce plat, c'est vraiment la sauce à la saucisse. J'ai remarqué qu'un peu de muscade fraîche change complètement le goût. Cette recette me fait penser aux petits déjeuners que ma mamie nous préparait quand on allait la voir à la campagne, sauf qu'elle utilisait des pommes de terre qu'elle venait juste de ramasser dans son potager.
Comment conserver et préparer en avance
Vous pouvez faire la sauce à la saucisse deux jours avant et la garder au frigo dans une boîte fermée. Pour la réchauffer, ajoutez un peu de lait si elle a trop épaissi. Les pommes de terre ne restent pas croustillantes longtemps, donc faites-les juste avant de manger. Pour les œufs brouillés, c'est toujours mieux de les faire au dernier moment pour qu'ils restent bien crémeux.
Autres idées et remplacements
Si vous voulez un plat moins lourd, vous pouvez faire vos propres pommes de terre au four en coupant des patates en cubes, avec un filet d'huile et en les faisant rôtir. Pour une version sans viande, remplacez la sauce à la saucisse par une sauce aux champignons crémeuse avec des champignons de Paris et des cèpes. Pour le fromage, prenez une option végétale ou laissez-le de côté si vous préférez un plat moins riche.
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Idées pour accompagner
Ce bol est déjà bien complet, mais vous pouvez ajouter quelques tranches d'avocat pour un peu de fraîcheur et de bonnes graisses. Une petite salade de fruits frais à côté équilibre bien le côté réconfortant du plat. Si vous aimez le café, un bon café filtre ou un café au lait va super bien avec. Pour un brunch plus festif, proposez un cocktail champagne-orange pour transformer votre petit-déj en vrai repas de fête.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je remplacer les tater tots par autre chose ?
Bien sûr, vous pouvez opter pour des pommes de terre sautées, des cubes de patate douce ou même une purée de pommes de terre.
- → Comment pimenter davantage la sauce gravy ?
Ajoutez une pincée de piment, du Tabasco ou des flocons de chili pour relever le goût de la sauce.
- → Des astuces pour des œufs brouillés parfaits ?
Gardez le feu doux et mélangez doucement sans arrêt pour obtenir une texture crémeuse.
- → Est-ce que ce plat peut être préparé à l’avance ?
Vous pouvez cuire les ingrédients séparément mais assemblez le tout juste avant de servir pour éviter qu’il ne perde sa texture.
- → Que servir à côté pour compléter ce bol ?
Accompagnez ce bol avec des tranches d’avocat, une salade croquante ou une salsa fraîche pour équilibrer le plat.