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J'ai adopté cette recette de quesadillas avocat-haricots noirs comme solution rapide quand j'ai envie de manger bon sans me compliquer la vie. Le mélange onctueux d'avocat avec les haricots noirs relevés offre un super contraste de consistances et de goûts.
C'est au Mexique que j'ai goûté cette préparation pour la première fois, il y a cinq ans. Je l'ai transformée petit à petit et aujourd'hui, mes proches la réclament toujours quand ils passent à table chez moi.
Ingrédients
- Un demi oignon coupé: donne douceur et texture au plat
- Un demi poivron découpé: apporte de la couleur et des nutriments
- Une cuillère à soupe d'huile d'olive: pour bien faire revenir, prenez une huile de qualité
- Une demitasse de haricots noirs égouttés: excellente source de protéines végétales
- Une cuillère à soupe de mélange d'épices mexicaines: pour un goût typique et savoureux
- Quatre tortillas moyennes de blé: choisissez-les fraiches et souples
- Deux avocats à point: essentiels pour une purée réussie
- Un quart de tasse de coriandre hachée: pour le côté frais, prenez des feuilles bien vertes
- Un citron vert: son jus relève tous les autres goûts
- Une tasse de fromage râpé type emmental ou comté: optez pour un fromage qui fond facilement
- Un filet d'huile ou spray cuisson: pour la dorure finale
Instructions Étape par Étape
- Préparation du mélange de base:
- Faites dorer l'oignon avec le poivron dans l'huile d'olive pendant 2-3 minutes à feu vif. Ajoutez les haricots noirs et les épices mexicaines, puis laissez cuire encore une minute. Mettez ce mélange de côté dans un bol.
- Nettoyage rapide de la poêle:
- Lavez votre poêle et séchez-la avant de la remettre sur le feu. Ajoutez juste un peu d'huile ou un coup de spray. Ce petit geste garantit des quesadillas croustillantes qui ne collent pas.
- Mélange à l'avocat:
- Dans un bol, écrasez vos avocats grossièrement avec une fourchette. Mélangez avec la coriandre et pressez le jus d'un demi citron vert par-dessus. Salez et poivrez à votre goût. Gardez quelques morceaux pour plus de caractère.
- Montage des quesadillas:
- Sur la moitié d'une tortilla, étalez un quart de la purée d'avocat. Couvrez avec une portion du mélange aux haricots et parsemez d'un quart de tasse de fromage râpé. Pliez la tortilla en deux. Faites pareil avec toutes les tortillas.
- Dernière cuisson:
- Faites cuire chaque quesadilla 2-3 minutes de chaque côté à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante avec le fromage bien fondu à l'intérieur. La tortilla doit juste brunir sans brûler.
L'avocat reste la vedette de cette recette. Une mamie mexicaine m'a un jour appris que tout bon guacamole simplifié commence par des avocats bien mûrs, juste assez écrasés, avec un peu de jus de citron vert pour garder la belle couleur et relever le goût.
Conservation des Restes
Vous pouvez garder ces quesadillas jusqu'à deux jours au frigo dans une boîte fermée. Pour les réchauffer, évitez le micro-ondes et préférez une poêle à feu doux pour garder le côté croustillant. Je vous déconseille de les congeler car l'avocat et les tortillas perdent leurs qualités.
Alternatives et Substitutions
Si vous mangez végan, optez pour un fromage végétal qui fond bien. Vous pouvez remplacer les haricots noirs par des rouges ou des pinto si vous préférez. Pour plus de piquant, ajoutez des piments frais hachés ou quelques gouttes de tabasco dans votre purée d'avocat.
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Suggestions de Service
Accompagnez vos quesadillas de sauce tomate fraîche, de crème fraîche ou d'un supplément de guacamole pour plus de gourmandise. J'aime servir à côté une salade de chou rouge émincé avec un filet de citron vert pour la fraîcheur. Si vous avez plus faim, un riz à la mexicaine fera l'affaire.
Origine et Adaptation
Cette version des quesadillas mélange la cuisine californienne et mexicaine. Au Mexique, les quesadillas traditionnelles sont plus basiques, souvent juste garnies de fromage et parfois d'herbes ou de viande. L'ajout d'avocat vient tout droit de Californie, où ce fruit est devenu un incontournable.
Astuces de Pro
- Choisissez un avocat encore un peu ferme pour pouvoir le couper finement plutôt qu'un trop mou qui s'écrase trop
- Chauffez bien votre poêle avant d'y mettre les quesadillas pour qu'elles croustillent dehors et que le fromage fonde bien dedans
- Coupez les quesadillas avec un coupe-pizza pour des parts propres sans faire déborder la garniture
Questions Fréquemment Posées
- → Comment garder mes quesadillas croustillantes ?
Mettez moins de garniture humide et faites-les cuire à feu assez fort pour qu'elles restent bien craquantes.
- → Je peux changer le type de haricots ?
Bien sûr, essayez avec des haricots rouges ou pinto pour changer le goût.
- → C'est quoi le meilleur fromage à utiliser ?
Le fromage style mexicain, le cheddar ou la mozzarella marchent super bien car ils fondent parfaitement.
- → On peut les faire en avance ?
Mieux vaut les manger tout de suite, mais vous pouvez préparer tous les ingrédients et les assembler au dernier moment.
- → Comment faire une version vegan ?
Facile, prenez du fromage végétal et vérifiez que vos tortillas et autres ingrédients sont sans produits animaux.