Tortillas garnies avocat haricots (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et haricots
01 -
1 oignon moyen, coupé en dés
02 -
1 poivron entier, haché finement
03 -
200g de haricots noirs en conserve, rincés
→ Matières grasses et assaisonnements
04 -
1 cuillère à soupe d'huile végétale
05 -
1 cuillère à soupe de mélange d'épices mexicaines
→ Autres ingrédients
06 -
4 galettes de blé moyennes
07 -
2 avocats mûrs, écrasés
08 -
Une poignée de coriandre ciselée
09 -
1 citron vert pour le jus
10 -
150g d'emmental ou comté râpé
11 -
Un peu d'huile pour la cuisson
# Instructions:
01 -
Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu vif et jetez-y l'oignon avec le poivron. Laissez cuire environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajoutez ensuite les haricots et les épices mexicaines. Remuez encore une minute. Mettez tout ça dans un bol à part.
02 -
Passez un coup de papier absorbant dans votre poêle et remettez-la sur le feu. Ajoutez juste un filet d'huile pour éviter que ça colle.
03 -
Écrasez grossièrement les avocats avec une fourchette. Mélangez avec la coriandre et pressez-y la moitié du citron vert. Salez et poivrez comme vous aimez.
04 -
Prenez une galette et étalez un quart du guacamole sur un côté. Ajoutez par-dessus un peu du mélange aux haricots et saupoudrez de fromage. Pliez en deux pour fermer. Faites pareil avec toutes les galettes.
05 -
Mettez chaque quesadilla dans la poêle chaude pendant 2-3 minutes de chaque côté. C'est prêt quand c'est doré et que le fromage a bien fondu.
06 -
Coupez en triangles et mangez avec de la sauce tomate épicée ou un peu de crème fraîche.
# Notes:
01 -
Vous pouvez ajouter des morceaux de piment frais ou une pincée de piment en poudre si vous aimez quand ça pique.