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Délice de Poivrons Rouges Grillés
J'adore cette salade colorée pour mes sorties en plein air. Le quinoa moelleux se marie parfaitement avec les légumes grillés et les pois chiches croquants. C'est un repas vraiment équilibré qui plaît à tout le monde.
Je la prépare souvent le dimanche pour mes repas de la semaine. Mes copains me réclament toujours la recette après l'avoir goûtée pendant nos pique-niques d'été.
Ingrédients
- Quinoa: 180 g comme base nourrissante, prenez du tricolore pour faire joli dans l'assiette
- Petits poivrons rouges: 8, découpés en morceaux, ils deviennent super doux à la cuisson
- Oignon rouge: 1 petit, coupé en morceaux, il devient tout sucré au four
- Pois chiches: 1 boîte, bien égouttés, ils ajoutent du croquant et des protéines
- Huile d'olive: Prenez-en une bonne pour le goût
- Gros sel: Plus doux que le sel classique
- Aneth: 60 ml, haché fin pour la fraîcheur
- Persil: 60 ml, haché menu pour le goût vivifiant
- Feta (si vous voulez): Un peu de crémeux salé qui va super bien avec le reste
Pour la sauce citronnée relevée
- Huile d'olive extra vierge: 60 ml, la meilleure pour son goût
- Jus de citron: 60 ml, pressé frais c'est tellement mieux
- Miel: 1 ou 2 cuillères selon votre envie de sucré
- Gros sel: 1/4 cuillère à café, à mettre selon votre goût
- Piment de Cayenne: 1/4 cuillère à café pour un petit kick
- Ail en poudre ou haché: 1/4 cuillère à café ou 1 gousse pour donner du caractère
- Cumin: 1/4 cuillère à café pour ce petit goût chaleureux
Comment Faire
- Chauffer le four:
- Mettez votre four à 230°C et sortez une grande plaque ou deux moyennes avec du papier cuisson pour que rien ne colle.
- Faire le quinoa:
- Mettez 180 g de quinoa avec 360 ml d'eau et un peu de sel. Faites bouillir puis baissez le feu en couvrant à moitié. Laissez cuire sans y toucher 10-12 minutes jusqu'à ce que l'eau soit bue. Arrêtez le feu, couvrez bien et laissez reposer encore 10 minutes pour que ça gonfle bien.
- Griller les légumes:
- Étalez les morceaux de poivrons, d'oignon et les pois chiches sur la plaque en une couche. Arrosez bien d'huile d'olive, saupoudrez de gros sel. Mélangez tout doucement et enfournez 25-30 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à brunir et que les pois chiches soient dorés et craquants.
- Faire la sauce:
- Mettez tous les ingrédients de la sauce dans un pot avec couvercle. Fermez bien et secouez fort jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Goûtez et ajoutez du sel ou du miel si vous voulez. La sauce doit être bien équilibrée entre l'acide, le piquant et le sucré.
- Tout assembler:
- Dans un grand bol, mélangez le quinoa, les légumes grillés encore chauds et les herbes hachées. Versez la moitié de la sauce et mélangez doucement. Goûtez et ajoutez plus de sauce ou de sel si besoin. Pour finir en beauté, émiettez de la feta dessus juste avant de servir si ça vous dit.
La première fois que j'ai fait ce plat, c'était pour un barbecue avec des amis, et tout le monde a délaissé les grillades pour en reprendre. Le truc magique, c'est de bien griller les légumes pour concentrer leur goût. Mon mari, qui fait la grimace devant les salades d'habitude, m'en demande toujours plus.
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Comment la Garder
Cette salade se garde bien au frigo dans une boîte fermée pendant 3-4 jours. Un conseil: gardez un peu de sauce à part si vous comptez la conserver, comme ça le quinoa reste moelleux sans devenir pâteux. Ajoutez un peu de sauce fraîche au moment de manger pour réveiller tous les goûts.
Autres Façons de la Préparer
Vous pouvez changer cette salade selon ce que vous avez sous la main. Remplacez le quinoa par du boulgour ou de la semoule de blé pour un goût différent. Si vous manquez de petits poivrons, un gros poivron rouge coupé en lanières fera l'affaire. Pour manger sans gluten, prenez du quinoa certifié. Des amandes ou des pignons légèrement grillés à la poêle ajoutent un croquant super agréable.
Comment la Servir
Ce plat s'adapte à toutes les situations. Chaud, c'est un super plat végétarien. Froid, c'est idéal pour les pique-niques ou les déjeuners au bureau. Posez-la sur un lit de roquette pour ajouter un peu de piquant ou servez-la avec un poisson comme de la daurade ou du saumon. Pour un repas complet, accompagnez-la de pain pita tout chaud et d'un peu de yaourt grec nature.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on utiliser d'autres légumes ?
Bien sûr, vous pouvez ajouter des légumes comme des courgettes, aubergines ou carottes pour plus de variété.
- → Comment transformer cette salade en version vegan ?
Omettez simplement la feta ou remplacez-la par une option végétalienne comme du tofu assaisonné.
- → Peut-on préparer cette salade à l'avance ?
Oui, vous pouvez tout préparer à l'avance, mais mélangez les ingrédients juste avant de servir pour préserver leur fraîcheur.
- → Comment stocker les restes ?
Mettez les restes dans un récipient hermétique au frigo. Ils restent bons pendant 1 à 2 jours. Ajoutez de la vinaigrette si nécessaire avant de déguster.
- → Un autre grain peut-il remplacer le quinoa ?
Absolument, essayez avec du riz, du boulgour ou même des pâtes pour changer.