Épingler
Ce flan d'artichaut garni de fromage frais et tomates séchées va épater vos convives tout en restant facile à faire. Le mélange du fromage doux avec l'intensité des tomates crée un goût super équilibré.
Ce flan est devenu mon incontournable pour nos repas du dimanche. La première fois que je l'ai proposé pendant la fête de ma mère, tous les invités voulaient savoir comment le faire avant même de finir leur assiette.
Ingrédients
- 400 g fromage frais: prenez un fromage crémeux de qualité pour un meilleur résultat
- 300 g fonds d'artichaut cuits: les surgelés marchent super bien quand vous n'avez pas de frais
- 3 œufs: sortis du frigo une heure avant pour mieux se mélanger
- 40 g parmesan râpé: râpez-le vous-même pour plus de goût
- 1 courgette moyenne: prenez-la bien ferme avec une belle peau luisante
- 150 g tomates séchées à l'huile: elles donnent ce petit truc en plus qu'on adore
- 1/2 bouquet de basilic frais: indispensable pour apporter de la fraîcheur
- Poivre noir moulu: fraîchement moulu c'est tellement meilleur
Instructions Étape par Étape
- Travail du fromage:
- Dans un bol, écrasez le fromage frais avec une fourchette jusqu'à ce qu'il soit bien lisse, ajoutez les œufs un par un, puis mettez le parmesan. Mélangez bien jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
- Préparation des artichauts:
- Mixez 150 g de fonds d'artichaut pour faire une purée. Ajoutez cette purée au mélange de fromage et assaisonnez avec du poivre fraîchement moulu.
- Ajout du basilic:
- Détachez les feuilles de basilic et coupez-les finement, gardez quelques belles feuilles pour décorer à la fin. Mettez le basilic coupé dans la préparation et mélangez bien pour répartir les arômes.
- Préparation des courgettes:
- Épluchez la courgette, coupez-la en deux sur la longueur et faites des demi-rondelles fines. Plongez-les dans l'eau bouillante salée juste 1 minute. Égouttez bien et laissez refroidir complètement.
- Premier montage:
- Couvrez le fond d'un moule à cake en silicone avec la moitié des courgettes en les arrangeant joliment. Si vous utilisez un moule en métal, couvrez-le d'abord avec du papier cuisson.
- Montage en étages:
- Versez la moitié du mélange au fromage, puis mettez les tomates séchées égouttées. Ajoutez les morceaux d'artichauts restants coupés en petits cubes. Finissez avec le reste du mélange au fromage. Recouvrez avec les courgettes qui restent.
- Cuisson:
- Mettez au four préchauffé à 180°C pendant 35-40 minutes, jusqu'à ce que le flan soit ferme mais encore un peu tremblant au centre.
- Repos et service:
- Laissez refroidir à température ambiante puis mettez au frigo au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Démoulez doucement avant de servir pour un bel effet.
Le truc qui fait toute la différence, c'est la qualité des tomates séchées. Je les fais souvent moi-même l'été quand les tomates sont délicieuses, puis je les garde dans l'huile d'olive pour les utiliser toute l'année.
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Conservation
Ce flan reste bon au frigo pendant 3-4 jours dans une boîte hermétique. Sortez-le juste 15 minutes avant de manger pour qu'il reste bien ferme et facile à couper. Ne le congelez pas, ça gâcherait la texture du fromage frais.
Variations Possibles
Vous pouvez mettre des poivrons grillés ou des olives à la place des tomates séchées. Le fromage frais peut être mélangé avec de la ricotta pour plus de légèreté. Pour une version plus campagnarde, ajoutez des herbes de Provence et des pignons légèrement dorés à la poêle.
Service et Accompagnements
Proposez ce flan avec une salade verte et une vinaigrette simple au balsamique. Un bon pain aux noix ou aux olives va très bien avec. Pour faire plus festif, décorez chaque assiette avec quelques gouttes d'huile au basilic et des petites feuilles de basilic frais.
Questions Fréquemment Posées
- → Les artichauts en conserve marchent-ils pour cette recette?
Bien sûr, prenez des fonds d'artichauts en conserve et faites-les bien égoutter avant de les utiliser dans la préparation.
- → Je n'ai pas de tomates confites, que faire?
Vous pouvez les remplacer par des poivrons marinés ou même des tomates fraîches sans peau pour un goût moins intense.
- → Pourquoi faut-il blanchir la courgette?
Le blanchiment garde la belle couleur de la courgette, améliore sa texture et évite qu'elle rende trop d'eau pendant la cuisson.
- → Cette terrine se prépare-t-elle en avance?
C'est même mieux de la faire un jour avant. Elle se garde sans problème au frigo pendant deux jours maximum.
- → Avec quoi servir cette terrine?
Elle va très bien avec une salade verte fraîche, un peu de vinaigre balsamique et des tranches de pain de campagne toasté.