Délicieuse Alternative au Tofu

Ce tofu artisanal aux lentilles corail est une vraie découverte pour tous ceux qui cherchent une option différente du traditionnel soja. Économique et facile, cette préparation transforme un modeste légume sec en une source de protéines adaptable à mille recettes.

Je cuisine ce tofu de lentilles presque toutes les semaines depuis ma première tentative. Ce qui a commencé comme une simple curiosité est maintenant devenu un basique dans mes menus végétariens quotidiens.

Ingrédients

• 180 g de lentilles corail: prenez des lentilles propres sans cailloux pour un meilleur résultat
• 360 ml d'eau bouillante: cette mesure exacte donne la bonne hydratation aux lentilles
• 480 ml d'eau à température ambiante: cette eau va déterminer la consistance finale
• 1 cuillère à café de sel (si vous voulez): le sel améliore le goût mais n'est pas obligatoire si vous limitez votre consommation

Instructions Détaillées

Nettoyage des lentilles:

Passez les lentilles corail sous l'eau froide dans une passoire. Ce lavage enlève toute saleté qui pourrait gâcher la texture de votre tofu.

Gonflement:

Mettez les lentilles lavées dans votre mixeur avec 360 ml d'eau bouillante. Attendez 15-20 minutes. Les lentilles vont s'amollir et absorber l'eau, ce qui va faciliter le mixage. L'eau va refroidir pendant ce temps.

Mixage:

Mixez tout à vitesse élevée jusqu'à obtenir une texture bien lisse. N'hésitez pas à vous arrêter pour racler les bords du bol. La pâte doit être parfaitement homogène.

Cuisson:

Versez le mélange dans une casserole épaisse. Ajoutez les 480 ml d'eau tiède et le sel si vous le souhaitez. Mélangez bien avec un fouet. Faites cuire à feu moyen-fort pendant 6-8 minutes en remuant sans arrêt. Le mélange doit s'épaissir et devenir brillant.

Mise en forme:

Versez la préparation chaude dans un plat carré de 20 cm. Aplatissez avec une spatule. Pas besoin d'huiler le moule, le tofu se détachera tout seul après refroidissement.

Refroidissement:

Mettez le plat au frigo sans le couvrir pendant au moins une heure. Pour un tofu plus ferme, laissez-le refroidir toute la nuit.

Découpage:

Passez un couteau autour du plat pour décoller le tofu. Retournez-le sur une planche et coupez-le comme vous voulez.

Jadore utiliser les lentilles corail pour ce tofu car elles cuisent vite et donnent une jolie couleur dorée au résultat final. La première fois que jai proposé ce tofu à ma famille, personne na deviné que cétait fait avec des lentilles.

Épingler

Conservation

Votre tofu de lentilles reste bon jusqu'à 5 jours au frigo dans une boîte fermée. Pour le garder plus longtemps, vous pouvez le mettre dans un bol d'eau fraîche que vous changerez tous les deux jours.

Textures Différentes

La texture finale de votre tofu dépend surtout de la quantité d'eau pendant la cuisson. Pour un tofu très ferme, parfait pour griller, mettez juste 360 ml d'eau au lieu de 480 ml. Pour un tofu plus doux, idéal pour les sauces, ajoutez jusqu'à 540 ml d'eau.

Comment l'Utiliser

Ce tofu aux lentilles s'adapte à plein de recettes dans votre cuisine. Coupé en dés et poêlé, il capte bien les arômes des marinades. Émietté, il peut remplacer la viande dans les sauces bolognaises ou les tacos. Mixé avec des herbes, il devient une super tartinade pour vos sandwichs.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment ajuster la texture de ce tofu ?

La fermeté dépend de l'eau ajoutée. Moins il y a d'eau, plus c'est ferme. Entre 360 ml et 480 ml permettent d'avoir différentes consistances.

→ Est-il possible de congeler le tofu ?

Bien sûr, coupez le tofu en morceaux, placez-les dans un récipient hermétique, et conservez-les jusqu'à 3 mois. Pressez légèrement avant de l'utiliser.

→ Quels bienfaits offre ce tofu ?

C'est sans soja, plein de protéines, digeste et tout-terrain en cuisine. Les lentilles corail apportent des éléments nutritifs idéaux.

→ Comment intégrer ce tofu dans vos plats ?

Remplacez le tofu classique dans vos repas : poêlées, currys, salades ou sandwichs. Cuit, grillé ou frit, il s'adapte parfaitement.

→ Quelle est la durée de conservation ?

Conservez-le au frais, dans une boîte hermétique. Il est idéal à consommer en 3-4 jours pour une saveur optimale, mais peut tenir 5 jours.