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Ce tofu façon bacon croquant est prêt en à peine 10 minutes et constitue une super alternative aux produits carnés. Idéal pour garnir vos sandwichs, vos salades ou à croquer directement comme ça.
J'ai trouvé cette idée pendant que je tentais de manger moins de viande tout en gardant du goût dans mes plats. Maintenant, ça fait partie des incontournables de nos petits-déj du dimanche en famille.
Composants
- 200 g de tofu très ferme: prenez le plus compact disponible pour avoir des tranches qui tiennent la route
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive: ça donne une belle couleur dorée et le côté croustillant qu'on adore
- 2 à 3 cuillères à soupe de sauce soja: ça apporte ce petit goût salé typique du vrai bacon
- 1 cuillère à café de sirop d'érable nature: un soupçon de douceur qui va super bien avec le salé de la sauce soja
- 1/4 cuillère à café de paprika fumé: crucial pour retrouver l'arôme fumé du bacon
Méthode Pas à Pas
- Commencez avec le tofu:
- Coupez le tofu en fines lamelles (environ 3 à 6 mm) pour faire 12 à 14 morceaux. Posez-les sur du sopalin puis recouvrez avec une autre feuille. Appuyez doucement pour enlever l'eau, ça va aider à les rendre plus croustillants pendant la cuisson.
- Préparation de la poêle:
- Mettez une grande poêle antiadhésive sur feu moyen. Si votre plaque chauffe beaucoup, baissez un peu. Ajoutez l'huile d'olive et laissez-la bien chauffer avant d'y mettre le tofu.
- Début de cuisson:
- Mettez les tranches en une couche dans la poêle. Faites gaffe, ça peut cracher un peu d'huile. Laissez cuire environ 3-4 minutes jusqu'à ce que le dessous soit bien doré, puis retournez avec précaution et continuez 2 minutes.
- Création du mélange aromatique:
- Pendant la cuisson, dans un petit bol, mélangez ensemble la sauce soja, le sirop d'érable et le paprika fumé pour faire votre sauce qui va donner tout son caractère à votre bacon végétal.
- Dernière touche:
- Quand les deux côtés sont dorés et que les bords commencent à sécher, baissez le feu. Versez votre mélange sur le tofu et bougez la poêle pour tout enrober. Continuez de cuire environ 1 minute jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
- Moment de plaisir:
- Mettez votre création sur une assiette et patientez quelques instants avant de manger pour bien profiter de son côté craquant.
Le paprika fumé, c'est vraiment l'ingrédient clé de cette recette. Les premières fois que j'ai essayé sans, c'était pas pareil du tout. Ce petit truc tout simple transforme complètement le tofu en lui donnant cet arôme fumé qui fait tout de suite penser au bacon.
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Stockage
Ce bacon végétal se garde bien dans une boîte fermée au frigo pendant 3 à 4 jours. Par contre, il va perdre un peu de son croustillant avec le temps. Pour lui redonner du peps, passez-le vite fait à la poêle ou au four.
Variations Possibles
Si vous surveillez votre sel, prenez de la sauce soja allégée en sodium ou du tamari. Pour une version sans gluten, assurez-vous que votre tamari est certifié sans gluten. Vous pouvez remplacer le sirop d'érable par du miel si vous n'êtes pas végan, ou par du sirop d'agave pour rester dans le végétal.
Comment Le Déguster
Ce faux bacon est parfait dans un sandwich type BLT où il apporte exactement ce qu'on attend. Mettez-en dans vos salades pour un petit croquant sympa ou servez-le au petit-déj avec des œufs brouillés. Vous pouvez aussi l'émietter sur une soupe ou une purée de patates pour un petit plus savoureux.
Conseils Pratiques
Faites des tranches super fines pour maximiser le croustillant et ressembler davantage au vrai bacon. Ne remplissez pas trop la poêle pour que l'humidité s'évapore bien et que ça devienne bien craquant. Ajustez la sauce soja selon vos goûts : certains préfèrent quand c'est moins salé.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment garantir un tofu vraiment croustillant ?
Assurez-vous de presser le tofu suffisamment pour retirer l'eau. Faites-le cuire à feu moyen-moyen fort, et veillez bien à caraméliser les tranches avec la marinade. Ne soyez pas pressé, laissez dorer encore un peu.
- → Quelles idées pour l'utiliser ?
Ajoutez-le dans vos burgers, vos salades ou vos sandwichs. C'est aussi délicieux dans des plats chauds, comme des pâtes ou mijotés. À grignoter seul, il est parfait en snack.
- → Combien de temps se conserve-t-il ?
Gardez-le 3 à 4 jours au réfrigérateur. Même s’il devient un peu mou, un petit passage rapide à la poêle lui rendra tout son croustillant.
- → Comment remplacer la sauce soja ?
Essayez le tamari moins salé si vous cherchez une alternative. Vous pouvez aussi diminuer légèrement les quantités pour ajuster selon vos goûts.
- → Quel type de tofu convient le mieux ?
Utilisez du tofu extra-ferme. Il se coupe facilement et reste bien intact durant la cuisson. Pressez-le bien avant de l’assaisonner pour éviter qu’il ne relâche trop de liquide.